Chọn lạc để rang
|
| Chọn hạt lạc mẩy, không bị mọt... |
Chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Lạc đỏ thường chắc hơn lạc trắng.
Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.
Cách rang lạc
 |
Nguyên liệu: Lạc: 200g, bột canh: 1 thìa cà phê, dầu chiên
Bạn thường tự hỏi tại sao lạc rang ở quán lại ngon mà cho dù ở nhà cố gắng làm đến mấy thì cũng không bằng, sau đây bạn hãy tham khảo các bước quy trình để có một mẻ lạc rang ngon hơn cả ngoài quán ấy chứ.
Bước thứ nhất(1): Cho chảo lên bếp, để chảo nóng một lúc rồi cho lạc vào rang. Hạ lửa ở mức nhỏ để lạc không bị cháy.
Bước thứ hai(2): Rang lạc thật đều để các hạt được chín đều như nhau.
Bạn cứ rang đều tay như vậy trang vòng từ 7 đến 9 phút, khi thấy các hạt lạc bắt đầu tách ra nhưng phần vỏ lạc vẫn chưa bong hẳn thì bạn cho khoảng từ 1 đến 1/5 (một phần năm) thìa dầu ăm vào chảo và tiếp tục đảo, lửa vẫn để nhỏ để dầu chiên từ từ được thấm vào trng hạt lạc như vậy lúc ăn sẽ thấy vị bùi bùi hơi ngậy là được.
Bước thứ ba(3): Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, vì chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy.
Bước thứ tư(4): Khi lạc chưa nguội hoàn toàn (vẫn còn hơi ấm), bạn hãy cho bột canh vào nhé, rồi đảo đều để bột canh bám xung quanh lạc. Với 200 gram lạc rang thì có thể cho 1-1,5 gram thìa ăn cơm bột canh.
Mẹo bảo quản lạc
- Dùng nước rửa thật sạch lạc, vớt ra để khô, rang chín. Cho muối tinh và ngũ vị hương vào lạc, trộn thật đều, tãi ra đem phơi khô. Kế đó, cho chúng vào túi nilon buộc kín. Cách này có thể bảo quản được lạc trong 2 năm.
- Trong bình hoặc túi nilon đựng lạc sống, cho vào 1-2 điếu thuốc lá rồi bịt kín, không để không khí lọt vào. Như vậy, có thể để lạc trong 3 năm mà không bị mọt.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
