Thực phẩm tươi ngon chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và các chống ôxy hóa khác nhau, nhưng trong quá trình chế biến, bạn có thể vô tình làm mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết đó.
Mẹo giữ nguyên dinh dưỡng thực phẩm khi đun nấu

Mẹo giữ nguyên dinh dưỡng thực phẩm khi đun nấu 1

Dưới đây là những mẹo chế biến giúp bạn lưu giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng từ thực phẩm.   1. Mua nguyên quả
Dinh dưỡng trong trái cây có thể bị mất đi khi tiếp xúc với không khí, vì vậy khi mua các quả lớn như dưa hấu, tốt nhất bạn nên mua cả quả hơn là mua một phần nhỏ. Bạn nên ăn càng sớm càng tốt bởi vitamin trong thực phẩm sẽ giảm dần theo thời gian, ví dụ lượng vitamin C trong đậu xanh tươi sẽ mất đi một nửa sau 6 ngày bảo quản.

2. Sử dụng thực phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh

Nếu bạn muốn giữ thực phẩm lâu hơn thì có thể cân nhắc thực phẩm đóng hộp hay đông lạnh. Hàm lượng vitamin trong thực phẩm đóng hộp được lưu giữ hầu như nguyên vẹn thậm chí sau 2 năm bảo quản. Thông thường, vitamin được chứa trong nước của thực phẩm đóng hộp, vì vậy bạn có thể tận dụng nước từ rau đóng hộp cho món súp hay hầm để tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn.

3. Lưu ý khi chế biến thực phẩm

Bạn hãy nấu rau củ quả cho đến khi mềm sẽ giúp cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng tốt hơn. Nên nấu với nhiệt độ vừa phải bởi vitamin sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao và lượng nước thích hợp để tránh làm mất đi các vitamin thiết yếu. Hấp luộc, xào hay dùng lò vi sóng để chế biến món ăn sẽ tiết kiệm được thời gian đun nấu cũng như bảo tồn vitamin tốt nhất.

4. Không nên xắt nhỏ khoai tây

xắt nhỏ khoai tây sẽ giúp bạn giảm thời gian đun nấu nhưng lại làm mất đi nhiều vitamin do có nhiều bề mặt tiếp xúc hơn. Nếu bắt buộc phải thái, bạn nên cố gắng thái miếng to. Tốt hơn hết, bạn nên nấu khoai tây mà không cần gọt bỏ vỏ để giữ lại chất dinh dưỡng bởi hầu hết chất dinh dưỡng trong khoai tây nằm gần vỏ.

5. Cắt gọt rau củ quả ngay trước khi ăn hoặc khi đun nấu

Để giữ lại các chất dinh dưỡng, bạn không nên cắt gọt trái cây và rau trước khi bảo quản bởi chúng sẽ mất đi vitamin C. Bạn chỉ nên cắt gọt ngay trước khi sử dụng.

6. Bảo quản súp và món hầm trong tủ lạnh

Khi bảo quản lạnh, chất béo và mỡ không tốt cho sức khỏe sẽ đông lại trên bề mặt của nồi súp hay món hầm, bạn có thể dễ dàng loại bỏ chúng đi và chỉ giữ lại những chất dinh dưỡng cần thiết.

7. Nướng thịt trên giá hoặc vỉ nướng

Theo khuyến cáo của Hiệp hội Tim mạch Mỹ, nướng các loại thịt hay gia cầm sẽ giúp giảm lượng mỡ và tốt hơn cho tim.

8. Sử dụng thức ăn còn dư cho món salad

Bằng cách tận dụng thức ăn còn dư của bữa trước để làm món salad, bạn sẽ tránh phải hâm nóng lại thức ăn vì việc này sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng.

Theo TPO


Tổng hợp & BT:

Về Menu

than heo mon ngon moi ngay Beee cùi virus am thuc huế Món Hap Bạn nên chọn sữa gì Giả cầy men cach muoi mang toi ot Giảm công dụng của đất sét làm ông già noel mon com cach kho ca basa ngon sườn hầm rau củ donut SÃƒÆ công thức cà tím nướng Xao mong toi Bánh men rủ nhau đi ăn bạch tuộc nhúng dấm bề Lạ miệng với lẩu cua sông Cà Ra vào công viên Lê Văn Tám Thịt vịt Sườn ram Những món ngon nhất từ đậu phụ Việt Nam Che đậu trắng tôm tươi xào chua ngọt cach lam mochi xoai pha cocktail quất thạch sữa chua mocktail lạ quà bánh lưỡi mèo Mẹo chọn trứng ngon bạn đã biết gà cuộn cach lam xoi khoai mi hạt lựu ngâm đường may áo dạ dày khoai tây chiffon trà xanh Chiffon trà xanh cho ham chiên gà giòn súp gà nấu bắp thực đơn low carb ca ngu hap cach lam bun suon bo chua cay ðu MÃƒÆ nấu canh nghêu Bún bò Huế GiẠchanh tươi nước chanh nước pha chanh cach nau che xoai tranh vui Ca trung kho tieu canh nấm chuỗi kem bơ đậu phộng Mẹo chế biến các loại đậu trứng rán thịt bò trộn mit kho to ngon mắm chưng thịt Nau sua dau nanh chà bi trứng kho thịt bò hẠt sen ð da heo nấu đông sốt trộn rau củ bánh mì cuốn Thuá µ banh ú ca loc kho tieu mề gà om mặn công thức cơm tấm sườn mayonnaise chè cốm lá nếp Hành trình cô gái 9x thành Vua đầu bếp cách làm bánh flan cách nấu cơm gà hội an bãƒæ nh bún chả que tre salad khoai tây nướng Trà Linh chọn quà vặt cu cai nhoi tom thach pho mai Đậu hũ sốt cà Kimono chè khoai sọ bột báng cach lam lau Đồ đi biển cực hot cho teen girls cach lam ca chua nhoi thit sốt thịt băm đậu phụ non Đậu phụ non om tôm dÃ Æ n bánh mì bắp mam chung hot vit bun gao xao thit cua cắt tỉa hoa quả MC Kỳ Duyên Nhạc sĩ Đức Huy làm gà gỏi cuốn các món ăn ngon ở Đà lạt cánh gà chiên mắm ham dua kem tuoi ngon Banh bao ngot măm kho ích lợi uống nước buổi sớm tiêu Miến cach lam sua hanh nhan kem rum nho khô kho muc rim chua cay Tart chocolate lót tay mực chiên giòn Che cu nang thịt kho dưa