Bạn đừng nghĩ gia vị chỉ giới hạn trong các loại như muối, đường, nước mắm... mà nó còn bao gồm những loại tạo mùi thơm như hoa hồi, lá cà ri. Hương
Mẹo dùng các loại lá gia vị



Bạn đừng nghĩ gia vị chỉ giới hạn trong các loại như muối, đường, nước mắm... mà nó còn bao gồm những loại tạo mùi thơm như hoa hồi, lá cà ri.

Hương thơm từ các loại gia vị như lá cà ri, hoa hồi, quế... luôn là một bổ sung hiệu quả, làm tăng sức hấp dẫn cho món ăn. Dưới đây là những hướng dẫn của đầu bếp Hải Hòa để làm thế nào có thể sử dụng các loại gia vị đó một cách hiệu quả nhất:



Các loại gia vị như lá cà ri, quế, hoa hồi... nếu biết sử dụng đúng cách sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng. Ảnh minh họa.
- Những gia vị thuộc họ hồi, nhiều tinh dầu như hoa tiêu, hồi, quế thì cần phải rang hoặc nướng lên theo kiểu “sao vàng hạ thổ”, khi đó chúng mới thực sự thơm. Sau khi rang, nhất thiết phải để nguội rồi mới dùng, không dùng trực tiếp ngay khi vừa rang. Có thể trút gia vị lên mặt một miếng đá sạch, dùng chén úp lại để giữ mùi thơm, sau đó dùng lúc nào tùy ý.
- Với lá cà ri, nếu dùng lá tươi thì nấu cà ri xong mới cho vào. Như thế mới giữ được hương thơm. Nếu dùng lá khô thì có thể cho vào sớm hơn. Nhưng lá cà ri sau khi nấu phải vớt bỏ, không ăn.
- Muốn một món chiên thoang thoảng mùi cà ri thì cho lá cà ri vào chiên, vớt ra rồi dùng dầu đó chiên thức ăn. Đôi khi thực khách khó mà nhận ra mùi hương vừa lạ vừa quen đó là gì, nhưng sẽ nhận thấy món ăn thơm ngon hẳn. Lá cà ri chiên xong có thể dùng trang trí cũng rất đẹp.
- Các loại lá thơm khô thường dùng để làm sốt hay nấu súp. Muốn thơm, phải phi lá qua với dầu hoặc bơ, nhưng chỉ làm dầu vừa nóng là thả lá vào, đủ để 'đánh thức' mùi hương của lá. Sau đó cho rượu và nước vào nấu chung. Như thế lá sẽ rất dậy mùi. Nếu có lá tươi thì không cần phải phi trước mà có thể cho vào sau cùng hoặc khi đang nấu nửa chừng đều được.

Theo VnExpress



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Mẹo dùng các loại lá gia vị

cach lam banh trung thu deo gỏi ổi tự chế Banh chuoi cach nau lau ga Ba rọi Mái Ke Nhấm Cách lam banh mi mon kem che bien tu coc suon chien nâu ân ngày thit bo xien khoai tay cach lam mang tay dut lo ca loc nuong mo hanh vẽ bánh mì dừa hến xúc bánh đa Rau mà rau câu bí đỏ thịt bò cơm bento doraemon đen 2 thưởng bún suông Lưu ý cach lam kem sua mướp đắng nhoi thit hải sâm hướng dương tẩm Ga ac ham thuoc bac thịt ba chỉ kho Cach lam kem xoai thạch cà phê sữa Rieu mut dua dau dua xao thit cach lam cha ca vien miến sốt thịt Nau pho bo bò hầm cà chua boˋ kho Củ cải cá trứng cá món kho kho tiêu món Nam sang pudding chuoi ngon món xao cà phê trÃƒÆ vai Gà kho xả ớt bánh cookies xốp chẠcà địa điểm ăn uống Đối tượng không nên sử dụng rau má hội an canh mướp tự may quả trám thạch lá dứa oc xao cay cach lam banh mi dua hau thân Dui cà ch là m gung Nhớ canh chua cá trèn nhớ miền Tây Mon Thai cach lam thach hoa Giai khat mua he bạnh tương ớt tự làm sinh nhật bánh bèo Luc trà suon bo nuong gà hấp nấm lam khoai lang chien 膼岷璾 nanh mon ngon mua he Cà c donut muffin món cánh cửa ích Tra dao ngừa mụn chẠhẹ dam gao cá nấu canh rau câu mặt Cách làm gà Hạn Tuần 1 là dang các món âu khác sot bbq mực tẩm bột chiên giòn các món từ tôm món ăn hàn quốc rau xao ngon đan thuốc Pho gà cuộn cơm thấp cẩm kẹp thịt heo om bí so tay nau an Dui ga 2015 che khoai môn quẠchay mon an giai nhiet mua he lam pho