Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Canh cá nấu dọc mùng ngon lạ, hấp dẫn cả nhà. |
200gr philê hay cá diêu hồng (hoặc rô phi, cá quả)
100gr cà chua, hành lá, thì là, ớt
100gr dọc mùng
50gr cơm mẻ, 1 lít nước, rau xà lách
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu chiên
Cách làm:
Cá diêu hồng cho vào chảo chiên vàng với 2 thìa dầu chiên. Gắp cá ra đĩa riêng.
Dọc mùng tước sợi, rửa thật sạch, thái khúc nhỏ, bóp muối 30 phút cho mềm ra, rồi đem rửa thật sạch, bóp cho dọc mùng ép ra nước.
Cà chua cắt múi cau, hành lá, thì là, ớt cắt nhỏ.
Cho cơm mẻ vào bát, lấy thìa dằm nát rồi đổ 200 ml nước vào, khuấy đều rồi đem lọc lấy nước, bỏ bã.
Cho cà chua vào xào trong chảo vừa chiên cá, nêm gia vị vừa ăn. Đổ nước cơm mẻ vào, đun sôi rồi cho cá rán, dọc mùng vào nấu. Cho thêm 2 thìa bột nêm nữa.
Canh cá chín, múc canh ra bát thả hành lá, thì là và ớt vào đảo đều.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
- Cá chép
- Dưa muối
- Cà chua
- Hành, thì là
- Dấm bỗng
Cách làm:
- Hành, thì là nhặt rửa thật sạch, cắt khúc cỡ 5 cm, phần đầu hành các bạn để nguyên. Cà chua rửa thật sạch rồi bổ múi cau, dưa muối đem vắt bớt nước chua.
- Chưng cà chua với dầu chiên để tạo màu rồi cho dưa muối vào xào cùng, nêm chút bột canh. Khi dưa đã xào thấm, các bạn chế nước ngập mặt dưa rồi tiếp tục đun cho dưa có độ nhừ.
- Cá chép các bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên con rồi chiên sơ cho xém vàng 2 mặt, cách làm này giúp cho cá được săn và có màu sắc đẹp. Tuy nhiên các bạn không nên chiên kĩ quá kẻo thịt cá bị khô và mất đi độ ngọt.
- Rán cá xong các bạn thả vào nồi canh dưa đang sôi, nguyên tắc chế biến của tất cả các món canh cá là phải thả cá khi nước đang sôi, nếu không cá sẽ bị tanh. Nêm bột canh cho canh có độ mặn vừa miệng rồi các bạn đậy nắp nồi lại, giảm bớt lửa, om cá sôi liu riu.
- Khi dưa nhừ và thịt cá đã chín các bạn mới tiến hành cho dấm bỗng, mỗi loại dấm bỗng có độ chua khác nhau nên các bạn điều chỉnh liều lượng sao cho vừa với khẩu vị của mỗi gia đình nhé.
- Sở dĩ phải cho sau cùng vì như vậy mới giữ nguyên được mùi thơm đặc trưng của dấm bỗng. Thả hành, thì là vào nồi, đợi canh sôi trở lại thì tắt lửa.
- Múc cá chép om dưa ra bát và cùng gia đình thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
