Chất liệu xoong, chảo bạn dùng để nấu nướng hàng ngày có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy đâu là loại xoong, chảo không tốt cho sức khỏe và nên chọn chất liệu xoong chảo an toàn như thế nào?

	[Mẹo] Chọn xoong chảo an toàn | Ẩm thực - Sức khỏe

5 loại xoong chảo có thể gây hại 1. Xoong chảo chống dính: Lớp chống dính được làm từ hóa chất fluoropolymers. Người ta đã chứng minh nó có thể tạo thành perfluorooctanoic acid (PFOA) khi bị nấu nóng. PFOA làm phát sinh nhiều loại khối u ở chuột thí nghiệm. Chất này sẽ tích lại trong cơ thể vì chúng ta không thể chuyển hóa được PFOA. Có một sự thật đáng sợ là hiện nay, chất PFOA này đã được tìm thấy trong máu của nhiều người.
[Mẹo] Chọn xoong chảo an toàn - ảnh 1Chất lượng xoong, chảo ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe do được sử dụng ở nhiệt độ cao, cần cẩn trọng khi chọn mua - Ảnh: Shutterstock
2. Xoong chảo bằng đồng: Đồng là một kim loại nhẹ và thường được kết hợp với nikel. Cả 2 kim loại này giải phóng độc tố kim loại khi nấu nóng. Do đó các loại chảo và xoong bằng đồng sẽ làm nhiễm chất độc sang thực phẩm khi nấu. Đồng thực sự là một khoáng chất cần thiết để làm xương chắc khỏe, có vai trò với hệ miễn dịch, giải phóng năng lượng, tăng độ kết nối của các mô. Tuy nhiên, dư thừa đồng trong cơ thể thì sẽ gây hại. Thiếu hụt vitamin C, một số loại ung thư có liên quan đến mức estrogen cao, vấn đề liên kết mô… là những nguy cơ có thể gặp khi cơ thể dư thừa kim loại đồng. Thêm nữa, dư thừa nickel có thể gây ra bệnh về tuyến giáp, bệnh tim mạch hay thậm chí là ung thư. 3. Xoong chảo có chì: Nghe có vẻ lạ nhưng một số xoong nồi tráng men gốm (ceramic), bình ly bằng sứ có thể chứa chì. Kim loại này được dùng để tăng độ cứng và độ đồng đều của màu sắc trên vật liệu. Trẻ dưới 6 tuổi có nguy cơ nhiễm độc chì cao nhất. Và cũng như một số kim loại khác, chì sẽ nhiễm vào thức ăn khi được nấu nóng. Chỉ một lượng chỉ rất nhỏ có thể gây tổn thương não bên cạnh những nguy cơ cho sức khỏe khác. Hãy Lưu ý đặc biệt đến một số đồ dùng có dòng chữ “Chỉ dành để trang trí” (for decoration only) – đừng bao giờ nấu ăn hay trữ thực phẩm trong đó. 4. Chất liệu nhôm: Sự nguy hại của nhôm đã được thảo luận từ nhiều năm qua. Dư thừa nhôm trong cơ thể có liên quan đến bệnh Alzheimer. Ngày nay, xoong chảo nhôm có thể đã được xử lý để giảm bớt nguy cơ nhưng tốt hơn hết nên chọn chất liệu khác bạn có thể tin tưởng độ an toàn. 5. Thép không gỉ (Inox): Thép không gỉ được tạo thành từ một số kim loại như nickel, sắt, crom, titan, đồng, molybdenum và vanadium. Inox chất lượng thấp (đặc biệt khi bị trầy xước) có thể làm nhiễm các kim loại vào thực phẩm của chúng ta. Các loại xoong chảo an toàn 1. Inox: Cũng là thép không gỉ nhưng hợp kim này không phôi kim loại ra ngoài và phân bổ nhiệt đồng đều trên bề mặt khi nấu. Riêng với chảo inox khi chiên cần một lượng lớn dầu để tạo bề mặt chống dính. 2. Gốm sứ cao cấp: Xoong chảo loại này tạo nên bề mặt không dính với 100% quặng khoáng vô cơ và Oxyt. Gốm sứ chất lượng cao không chứa kim loại, không chì và cadmium. Một số công ty có thể đưa ra chứng nhận kiểm tra về việc không phôi ra kim loại nặng cho sản phẩm của mình. 3. Gang: Gang là chất liệu an toàn khi dùng để nấu nướng và đã được sử dụng từ hàng ngàn năm nay. Chỉ duy nhất dụng cụ nấu bằng gang mang đến lợi ích về dinh dưỡng cho chúng ta. Xoong chảo loại này sẽ giải phóng ra một lượng nhỏ sắt vào thực phẩm mỗi lần bạn nấu. Sử dụng xoong chảo gang khi nấu giúp gia tăng lượng sắt trong cơ thể đặc biệt khi bạn nấu với thực phẩm a xít như cà chua.

Tiến Lê
(Thep Lvingtraditionally)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chọn, xoong, chảo, an toàn

pate ngon xuong gỏi mướp đắng tai heo Pasta ngon ngon tom hap thom ngon Hạn SÃƒÆ gỏi chua cay basa X么i oc dua xao bo cay thu tinh CHAO DUI GA Mỳ dạ cach nau bun rieu cÃƒÆ thu gà chiên giòn lòng heo xao sinh tố dưa gang thịt gà rim sốt băng đô cơm chiên cá măn Cach do xoi nước chanh diệt khuẩn đánh bóng trang trí gối ạu boc tom ca ri dac biet ga Nướng cÃƒÆ kho Nhật Bản Mít nấu cháo nghêu Cá hồi Nấu chè chuối ª canh bóng thả món Tết món Bắc nước chanh xoài nước chanh thuốc lá làm cháo củ sen Nước chanh đá mát ơi là mát chat beo ca ro kho tieu xanh Nước chanh xoài tươi ngon giải nhiệt cách làm cánh gà sốt cay Ngắm canh ca com dau Hẹ thịt chưng mắm cã ngá tìm thÃi quẠCha bong cách làm thịt chưng mắm ruốc Huế Lẩu thả Phan Thiết ngon mắt vừa miệng kinh nghiệm dân gian khu tập thể canh bong cuon day nau cac mon chay cach nau canh bong cuon than heo cuon mat ong ngon giảm cân thon thả thực phẩm mi goi Copenhagen mon ngon voi ga phồng chẻm nuoc vai thieu nuoc chanh dau tay gỏi mít non nước chanh leo Nước chanh leo thơm mát Các món ăn đường phố giá dưới 15 000 thực phẩm Món cuốn Thủy Nguyên đẹp mắt ngon rau rừng Những lợi ích tuyệt vời từ nước mon bo kho món xào rượu trắng mon nuoc chanh da nuoc chanh da ngon rau tron cong dung cua nuoc chanh ăn để khỏe nước chanh cá hải sản Giải độc với nước chanh dưa hấu thanh nuoc chanh tuoi ăn để khỏe nước chanh cá hải sản Làm sữa chua Đánh bay mụn nhọt với nước chanh hòa suon xao chua ngot Phở gà súp gà ngon rẻ phố Mã Mây chân gà hấp cÃƒÆ ri Công dụng và cách dùng nước chanh mật trÒ Băng canh cua cải bắp nước chanh mật ong gừng Nga Nguyễn há tai va đê Shrimp da bao 7up mi thit bo mon cà châu á CÃƒÆ Kho com do bien ngon Canh bầu ca loc chien Cháo mè đen list mì gói xào làm nước chanh dâu canh chua cua nau mang ngon mực xào tỏi cach lam mong gio ham thuoc bac Nau An pancake dau tay