Chất liệu xoong, chảo bạn dùng để nấu nướng hàng ngày có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy đâu là loại xoong, chảo không tốt cho sức khỏe và nên chọn chất liệu xoong chảo an toàn như thế nào?

	[Mẹo] Chọn xoong chảo an toàn | Ẩm thực - Sức khỏe

5 loại xoong chảo có thể gây hại 1. Xoong chảo chống dính: Lớp chống dính được làm từ hóa chất fluoropolymers. Người ta đã chứng minh nó có thể tạo thành perfluorooctanoic acid (PFOA) khi bị nấu nóng. PFOA làm phát sinh nhiều loại khối u ở chuột thí nghiệm. Chất này sẽ tích lại trong cơ thể vì chúng ta không thể chuyển hóa được PFOA. Có một sự thật đáng sợ là hiện nay, chất PFOA này đã được tìm thấy trong máu của nhiều người.
[Mẹo] Chọn xoong chảo an toàn - ảnh 1Chất lượng xoong, chảo ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe do được sử dụng ở nhiệt độ cao, cần cẩn trọng khi chọn mua - Ảnh: Shutterstock
2. Xoong chảo bằng đồng: Đồng là một kim loại nhẹ và thường được kết hợp với nikel. Cả 2 kim loại này giải phóng độc tố kim loại khi nấu nóng. Do đó các loại chảo và xoong bằng đồng sẽ làm nhiễm chất độc sang thực phẩm khi nấu. Đồng thực sự là một khoáng chất cần thiết để làm xương chắc khỏe, có vai trò với hệ miễn dịch, giải phóng năng lượng, tăng độ kết nối của các mô. Tuy nhiên, dư thừa đồng trong cơ thể thì sẽ gây hại. Thiếu hụt vitamin C, một số loại ung thư có liên quan đến mức estrogen cao, vấn đề liên kết mô… là những nguy cơ có thể gặp khi cơ thể dư thừa kim loại đồng. Thêm nữa, dư thừa nickel có thể gây ra bệnh về tuyến giáp, bệnh tim mạch hay thậm chí là ung thư. 3. Xoong chảo có chì: Nghe có vẻ lạ nhưng một số xoong nồi tráng men gốm (ceramic), bình ly bằng sứ có thể chứa chì. Kim loại này được dùng để tăng độ cứng và độ đồng đều của màu sắc trên vật liệu. Trẻ dưới 6 tuổi có nguy cơ nhiễm độc chì cao nhất. Và cũng như một số kim loại khác, chì sẽ nhiễm vào thức ăn khi được nấu nóng. Chỉ một lượng chỉ rất nhỏ có thể gây tổn thương não bên cạnh những nguy cơ cho sức khỏe khác. Hãy Lưu ý đặc biệt đến một số đồ dùng có dòng chữ “Chỉ dành để trang trí” (for decoration only) – đừng bao giờ nấu ăn hay trữ thực phẩm trong đó. 4. Chất liệu nhôm: Sự nguy hại của nhôm đã được thảo luận từ nhiều năm qua. Dư thừa nhôm trong cơ thể có liên quan đến bệnh Alzheimer. Ngày nay, xoong chảo nhôm có thể đã được xử lý để giảm bớt nguy cơ nhưng tốt hơn hết nên chọn chất liệu khác bạn có thể tin tưởng độ an toàn. 5. Thép không gỉ (Inox): Thép không gỉ được tạo thành từ một số kim loại như nickel, sắt, crom, titan, đồng, molybdenum và vanadium. Inox chất lượng thấp (đặc biệt khi bị trầy xước) có thể làm nhiễm các kim loại vào thực phẩm của chúng ta. Các loại xoong chảo an toàn 1. Inox: Cũng là thép không gỉ nhưng hợp kim này không phôi kim loại ra ngoài và phân bổ nhiệt đồng đều trên bề mặt khi nấu. Riêng với chảo inox khi chiên cần một lượng lớn dầu để tạo bề mặt chống dính. 2. Gốm sứ cao cấp: Xoong chảo loại này tạo nên bề mặt không dính với 100% quặng khoáng vô cơ và Oxyt. Gốm sứ chất lượng cao không chứa kim loại, không chì và cadmium. Một số công ty có thể đưa ra chứng nhận kiểm tra về việc không phôi ra kim loại nặng cho sản phẩm của mình. 3. Gang: Gang là chất liệu an toàn khi dùng để nấu nướng và đã được sử dụng từ hàng ngàn năm nay. Chỉ duy nhất dụng cụ nấu bằng gang mang đến lợi ích về dinh dưỡng cho chúng ta. Xoong chảo loại này sẽ giải phóng ra một lượng nhỏ sắt vào thực phẩm mỗi lần bạn nấu. Sử dụng xoong chảo gang khi nấu giúp gia tăng lượng sắt trong cơ thể đặc biệt khi bạn nấu với thực phẩm a xít như cà chua.

Tiến Lê
(Thep Lvingtraditionally)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chọn, xoong, chảo, an toàn

socola hình trái tim thạch Xôi lá cẩm Cách sử dụng các loại dầu ăn thạc rau câu cá om nấm bo ham ca ri ngon nau sua dau nanh ngon cach chien xu than heo bo cuon cai nuong làm kem khoai mon bánh mỳ chà bông bánh quy trái cây ga cuon thanh cua bento đảm tom xao ot chuong tom chien me ngon xúc xích lốc xoáy tom kho tieu ngon bua com hang ngay Tuyên thịt bò kho thơm thư giãn bún riêu cua xương heo bánh phồng tôm nhân ngô banh mi nhan kem Nui Salat nhân nhânu chuối"> cá quả nấu chuối nước dâu tằm Nước dâu ngọt thơm đã Cách chế biến thịt bò ngon hơn thường tôm tép cách làm kem tươi cho bánh gato làm mắm chưng tóp mỡckground-color: #CD9E24" href="/index.php?q=kem dừa sầu riêng">kem dừa sầu riêng mứt chanh dây bánh mì quà bo bit tet mang tay chay toi chuối xanh rán cách làm cháo gà chuyên gia tư vấn ăn kiêng">Rau thịt xào dưa cải trùng ăn Tết thương hiệu lớn trứng trà Sườn ram lam tom rim thit ba roi sốt trứng day nâu lam hoanh thanh ngon Bắp bò dâu phu cá chiên xóc tỏi ớt thùy17C" href="/index.php?q=cách nấu chè bobochacha">cách nấu chè bobochacha kho tráºón kho quẹtclass="label" style="background-color: #6CB908" href="/index.php?q=thơm lừng">thơm lừng cach lam bi cuon Cật bò thịt bò hầm thăn lợn chiên xù mon cà Men nở thăn heo xốt mù tạt món Tây an chay miền ca trung ngam giam Cach lam chan ga chien gion cách làm Cánh gà nhồi thịt sốt nước bò bò hầm món ngon kiểu Đức cong thuc lam kem dau xanh sốt dâu món ngon từ rau muống chạo cá basa trứng vịt lộn xào me 4 món cá kho cải chua Æ n Chả cá xào mit non xao sa ot Ứa nước miếng với chân gà nướng Phan bảo vệ cơ thể gia vị lam dua mon su hao mon cang cua ngon món Ý nhân hen chien trung bánh kẹp tàn ong thú vị cach lam sinh to tra xanh khoai lang Học trang trí cupcake tình yêu cho Valentine Cam cach nau bo sot ruou vang cha dau thit Trứng cá hồi Nồng giay ngô chiên xù vàng Món Nhật mien cua tron mon ngon dai khach dung cua chien gion lam muc thùy giòn rụm cach lam ca nuong cach lam goi sua hoa chuoi bún tom yum gà kho tương canh rau tần nấu tôm thịt viên rim thùng cach pha sinh to chuoi ngon xao mieng Sử thói quen ăn uống làn da hạt nêm chay Cách ướp thịt nướng thịt bọc sả chiên thói quen ăn uống che bo cho ngay he mousse việt quất chè dứa mít rim cà chua Mực nhồi thịt rim cà chua Sò crepe mix đào công thức cháo thịt gà sốt mayonnaise cay che dau ngon Cach lam chuoi xao