Luộc gà cúng ngon nghe giản đơn nhưng lại khó vì phải đảm bảo gà chín vừa đủ độ, giữ thịt mềm ngọt mọng nước, giữ được phần da vàng giòn, căng bóng lại không bị nứt.- Emdep.vn
Mẹo chọn và luộc gà cúng ngon, thịt mềm thơm

Mẹo chọn và luộc gà cúng ngon, thịt mềm thơm

   Cách chọn gà và luộc gà ngon da vàng giòn, thịt mềm ngọt

Nguyên liệu luộc gà:

+ Gà sống đã sơ chế: 1 con chừng 1,5 kilogram

+ Muối hạt, gia vị, 1 nhánh gừng tươi

        Cách chọn gà và luộc gà ngon da vàng giòn, thịt mềm ngọt

Cách luộc gà ngon:

Cách chọn gà và luộc gà ngon da vàng giòn, thịt mềm ngọt

Gà để thắp hương thường dùng gà trống, không cần quá to, tầm khoảng 1,5 -1,7 kilogram lúc còn nguyên lông là vừa đẹp. Bạn nên chọn gà trông khỏe mạnh nhanh nhẹn, mào đỏ tươi, mắt sáng, lông mượt, khi sờ vào thân gà thấy ức thịt đầy, 2 bên hông đùi rắn chắc, chân gà vàng nhưng hơi khô thì là con gà ngon, khi luộc chín lên sẽ không bị hao nước mà thịt nở da vàng, mùi thơm rất đặc trưng. Khi mua gà bạn có thể nhờ người bán sơ chế sạch sẽ phần giết thịt và làm lông thì sẽ đỡ vất vả hơn khi phải tự làm, gà để thắp hương thường mổ moi cho đẹp.

Nếu mua gà đã thịt sẵn, bạn nên mua của hàng quen, chọn gà da không quá vàng, thân gà chắc, hơi khô thì sẽ không bị bơm nước, gà cân lên nhẹ hơn so với cảm quan, không có các vết bầm tím đỏ trên da, dùng tay ấn vào phần thịt gà sống thấy có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ, ôi thiu hoặc chảy nhớt trên da.

Sau khi mang gà về nhà, các bạn rửa sơ qua con gà rồi dùng muối hạt chà xát thật kỹ lên toàn bộ thân gà, đặc biệt là phần đầu, cổ, mỏ gà và phần chân, phao câu gà để loại sạch mùi hôi. Rửa lại thật kỹ bằng nước cho sạch, để ráo nước.

Mẹo chọn và luộc gà cúng ngon, thịt mềm thơm

Dùng nồi đáy rộng đủ cho cả con gà vào, nếu nồi đủ lớn, các bạn nên đổ nước cho ngập hoàn toàn con gà là tốt nhất, còn nếu không thì cũng phải đổ nước lạnh cho ngập ít nhất 3/4 con gà, thêm vào 1 thìa canh gia vị và vài nhánh gừng rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ đập dập để thịt gà khi luộc chín sẽ thơm ngon và đậm đà hơn,

Cách chọn gà và luộc gà ngon da vàng giòn, thịt mềm ngọt

Để lửa vừa để nước luộc gà nóng dần và gà chín đều vào bên trong, Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn lật  phần thịt gà phía trên xuống rồi hạ thật nhỏ lửa để giảm nhiệt cho gà chín đều, không bị nứt da, Hớt bọt liên tục để giữ nước luộc gà trong, các vẩn cặn sẽ không có để bám vào da gà gây thâm đen da gà sau khi luộc chín.

Cách chọn gà và luộc gà ngon da vàng giòn, thịt mềm ngọt

Thông thường thời gian luộc chín 1 con gà với cân nặng như trên sẽ mất khoảng 15- 20 phút tính từ khi nước luộc gà sôi lăn tăn. Các bạn có thể thử xem gà luộc đã chín hoàn toàn chưa bằng 2 cách dưới đây:

- Nếu luộc gà nhiều nước đủ để ngập qua toàn bộ con gà thì khi thấy gà bắt đầu tự nổi lên mặt nước là gà đã vừa chín tới.

- Nếu luộc không đủ ngập nước thì hãy dùng cách truyền thống là dùng đũa xiên nhẹ vào phần khe giữa má đùi gà và thân gà, nếu không tiết ra nước đỏ nữa là gà đã chín.

Lúc này bạn nên tắt lửa, mở vung nồi ra và để ở nơi thoáng mát để ngâm gà thêm chừng 10 -15 phút nữa trong nước luộc để thịt gà ngậm đủ nước, nguội dần rồi mới vớt gà ra đĩa.

          Cách chọn gà và luộc gà ngon da vàng giòn, thịt mềm ngọt

Không vớt gà luộc khi nước đang sôi trên bếp vì sẽ làm gà luộc thay đổi nhiệt độ đột ngột, gà sẽ bị mất nước gây khô thịt và da gà không có độ bóng tự nhiên, bị xỉn màu, khô và nứt. Một lưu ý đặc biệt nữa là trong thời gian luộc gà, các bạn tuyệt đối không cho phần lòng gà, nhất là phần tiết gà vào luộc cùng vì sẽ làm da gà bị bám tiết, thâm đen rất mất thẩm mỹ.

Cách chọn gà và luộc gà ngon da vàng giòn, thịt mềm ngọt

Đặt gà lên đĩa to, có thể đặt riêng gà một đĩa, trang trí với hoa hồng tỉa từ cà chua và vài cái lá chanh cho đẹp mắt hay đặt kèm với xôi hoặc bánh chưng để thắp hương Giao Thừa, cúng giỗ tổ tiên hay lễ lạt khi gia đình có công việc.

Cách chọn gà và luộc gà ngon da vàng giòn, thịt mềm ngọt

Nếu luộc gà để thưởng thức, để gà thật nguội mới chặt miếng vừa ăn, xếp lên đĩa chấm kèm với muối tiêu chanh ớt sẽ rất thơm ngon. Với cách luộc gà này, thịt gà sẽ chín vừa đủ độ, giữ được vị ngọt thơm, thịt gà mềm và da mỏng giòn không ngấy.

Chúc các bạn thành công với cách chọn gà và cách luộc gà ngon cho dịp lễ Tết đang đến rất gần này nhé.

Linh Chi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

gà luộc cách luộc gà ngon luộc gà cúng

nộm gà rán chè khoai sọ đỗ xanh PhÃƒÆ Bao nước cốt gà tốt cho sức khoẻ cách làm bún chả nướng Tết Hàn Thực quần áo tự làm Tất cả đều ở mì Udon Lai rai cách gấp túi đựng quà an choi tom thit ba chi món ngon Tiền Giang pudding đậu phụ khoai môn tẩm mè chiên ca tim xao Bánh bông Lan cu sup lo chiên bánh bao trứng cút ga quay hap dan mứt chùm ruột Làm Bánh flan rau nhút vịt nướng Bò nướng lụi tranh hoa vải xoi cuon ga rau cu Cari de Lạ miệng với bún tôm thịt nướng thom trÃ Æ xnah sup cua bap trung hoa Nước dừa súp bí kem sữa tươi thịt bò xào cay cà chua làm nui nướng Món Bánh Ăn Chơi trái cây tươi dầm mặn dầu hào xào cải mì xào sữa tươi hạt sen cach nau pad thai Mạng xao thịt Từ banh vanila cookies list 1001 sa lát đậu hũ rau củ phồng sữa milo đá viên sen Cách Làm chả chay cach lam banh pho mai xoan trứng gà chiên củ cải bún cà hanh tay các món nấu chuối đậu sa lát cá chiên Chè bí đỏ bột báng ngon mát Suôn xao chua ngot Bờ công thức chân giò heo xào lăn Trứng cá hồi cahc lam banh bao banh chuoi hà t sa lát nga Xi dau cach nau ca chim bánh brownie 5 món ăn Việt nổi tiếng trên thế giới luon cuon mo chai salad rau trộn dầu giấm bánh dừa nhân xoài cải xanh cha ca ấm bánh gạo lắc bột phô mai kho thịt ba các món xôi bánh bông lan cà rốt Sử dụng siro dâu lam banh ngon canh gムSài Gòn cách nấu bún chả cá banh bo thom ngon cách phân biệt bún trẻ siro mận bánh quy dau bap nhoi cha ca cá hấp muối sua dau xanh cháo thịt gà hùng snack táo cach nau chao ngon Che dau do Tỉa hoa từ ớt trang trí món ăn dòng sản phẩm che mit táo ngon chấn Độc đáo cá nục cuốn bánh hỏi đậu nấu sườn non Liên cach lam cang ghe rang muoi ot tôm xào cần tây tôm rang thịt ba rọi Oreo phở gà giá đậu xanh xay sữa chua đá bánh bong lan day gà chiên bun tuoi tôm tươi nấu thơm cách làm bạch tuộc xào chua ngọt rau thom tu lam banh cuon Heo xào chua ngọt tôm tươi rang muối tiêu Dân dã và đậm đà với gỏi xoài cá cach nau cơm tấm cách làm ốc cà na cach nau canh ga la giang cà phê kem dâu sữa tép rang trái khế cách làm chè bưởi