Để tránh mua phải thịt lợn bệnh, tẩm hàn the, hay thịt lợn siêu nạc..., các bạn hãy tham khảo các thông tin dưới đây nhé.
Mẹo chọn thịt lợn ngon, an toàn

Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm (Ảnh minh họa).

Thịt lợn tươi, ngon

Để mua được thịt lợn tươi ngon, khi mua bạn cần quan sát và lựa chọn thật kỹ:

- Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

- Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

- Nội tạng của lợn khỏe mạnh và tươi có màu sắc tự nhiên, nhìn trên bề mặt có độ ánh, bóng sáng.

- Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.

Thịt lợn kém chất lượng

Thịt lợn kém chất lượng có thể nói chung là thịt của lợn bị bệnh; lợn chết trước khi đem mổ; thịt để lâu, ôi:

- Thịt bị bệnh: Da đỏ, thịt đỏ hơn mức bình thường và nội tạng cũng đỏ, bị tụ máu, quá bóng. Thịt lợn có độ đàn hồi kém, nhũn nhão, rỉ dịch ra nhiều, có mùi kháng sinh rất đậm, thịt quá cứng, hoặc quá nhão. Lợn bị bệnh huỳnh đản thì thịt có màu vàng khác thường.

Ngoài ra, nội tạng của những con lợn này thường có màu sậm đen, bị xuất huyết, tụ huyết lốm đốm.

- Lợn chết đã lâu: Thịt sẽ bị phân hủy, có mùi hôi; bì tím bầm, nước luộc đục, không thơm, thậm chí có mùi ôi rất khó chịu. Khi cắt sâu vào miếng thịt sẽ có máu (do lợn chết trước khi chọc tiết nên máu còn tụ lại trong cơ thể).

- Thịt ôi, để lâu: Thịt lợn cũ, để lâu ngoài không khí thường chuyển sang màu xanh.

Nội tạng lợn để lâu ngày sẽ chuyển sang màu sậm, bốc mùi hôi và không còn độ săn chắc mà bị phân hủy; không có độ ánh bóng sáng, nhăn nheo, bủn rộp.

- Thịt tẩm hàn the: Miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính... Cắt vào bên trong, thịt nhũn nhão, rỉ dịch và có mùi. Thịt ướp muối diêm có độ đàn hồi kém. Nếu rửa thịt, thấy thịt chuyển màu nhợt nhạt và có mùi tanh chứng tỏ là thịt đã bị thoa phẩm màu pha với tiết lợn nhằm mục đích làm cho miếng thịt trông đẹp và tươi hơn.

- Thịt siêu nạc: Thịt lợn “siêu nạc” tích nhiều nước, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn, thớ ngắn, trơn láng, độ săn chắc kém do mô mỡ biến thành mô nạc. Thịt ít mỡ, nạc sát da. Tại bắp vai, đùi có lượng thịt phát triển bất thường, thịt u lên, màu đỏ au giống như thịt bò. Lưu ý, không nên vì chỉ thích thịt siêu nạc mà mua lầm thịt nhiễm độc.

Ngoài ra, bạn lưu ý, nên mua thịt ở nhưng nơi bán hàng có uy tín để biết rõ xuất xứ, nguồn gốc của thịt và để chắc chắn rằng thịt đã được kiểm định về mặt an toàn, chất lượng.   Theo Eva
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn từ dưa leo ức gà tẩm bột cach tron goi ngon ga xao ot chua ngot cocktail hoa qua mon ngon cuoi tuan ga boc sa nuong chao ngon hoc nau an ngon roti gio heo kho nuoc dua canh thit vien ốc xào me ếch đồng om rơm Lạ miệng với ếch nau che khuc bach ngon nhu ngoai hang pudding xoai lam chan ga ngon ngÃ Æ bò cuộn rau củ áp chảo tra sua thai Che thung bí quyết làm bún cá rô đồng Làm cơm cháy bit tet bo uc Matcha Marshmallow luoc oc bánh mỳ ngào sữa đường mỡ đường cách nấu súp khoai tây cơm hấp khoai tây Thịt Dê phở gà đơn giản làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện xào đọt bí với tỏi trứng chiên gói thịt cua cách làm vịt tiềm dâu tây cach lam banh flan tra xanh nghêu xào sả ớt che xoai do ngot quà chiều dầu thực vật cherry mut vo cam thom ngon nau che con ong canh riêu cá quả Gọi chả hạt sen chiên nộm tôm thịt Mái Điều chỉnh hướng nhà xấu bằng Bánh Trung thu ngàn lớp đẹp tuyệt đỉnh Matcha Natural Drink cach lam banh gac boc xoi hap se Thực cach lam mam thai chay Che cháo đậu dê bóp thấu lam dau bap xao toi cach lam khoai lang chien ngon chuối tẩm hóa chất xoi hap mam tom chua cay mon heo banh cheesecake nhat bánh mandu hàn quốc トO Trニーa sup ca diec thom ngon thịt áp chảo gà luộc Bánh bo nuong cánh hoa cách làm bánh bông lan trứng muối nhung mon trang mieng ngon CHÃƒË cháo tôm bí đỏ cach lam nạm bo thÃi ga Nướng rau dền lẫu mắm cá tra sáng bóng vit nau thom thom ngon cãƒæ chân gà hấp tàu xì salad bò Cach nau chao cánh gà chiên xù trung op la ot chuong đậu đũa xào hành nhão Goi kho bo bánh chuối dừa kem bơ sữa chua hướng dẫn cắm hoa đẹp tẩm ca com kho kho Chao thit heo cai bo xoi thuc uong giai nhiet cải bó xôi xào Nui chiên trứng lá hương thảo trùng trục salad dưa Yến mạch 4 món ăn làm du khách mê mẩn của đậu ngự những món sốt cà ngon Chả cá sốt cà banh canh ca Lo lăng hoa hanh tay chien HƯỚNG Rượu túi xách cách làm sữa đậu nành cach lam banh mi dua hau Món ngon thức ăn thừa