Để tránh mua phải thịt lợn bệnh, tẩm hàn the, hay thịt lợn siêu nạc..., các bạn hãy tham khảo các thông tin dưới đây nhé.
Mẹo chọn thịt lợn ngon, an toàn

Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm (Ảnh minh họa).

Thịt lợn tươi, ngon

Để mua được thịt lợn tươi ngon, khi mua bạn cần quan sát và lựa chọn thật kỹ:

- Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

- Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

- Nội tạng của lợn khỏe mạnh và tươi có màu sắc tự nhiên, nhìn trên bề mặt có độ ánh, bóng sáng.

- Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.

Thịt lợn kém chất lượng

Thịt lợn kém chất lượng có thể nói chung là thịt của lợn bị bệnh; lợn chết trước khi đem mổ; thịt để lâu, ôi:

- Thịt bị bệnh: Da đỏ, thịt đỏ hơn mức bình thường và nội tạng cũng đỏ, bị tụ máu, quá bóng. Thịt lợn có độ đàn hồi kém, nhũn nhão, rỉ dịch ra nhiều, có mùi kháng sinh rất đậm, thịt quá cứng, hoặc quá nhão. Lợn bị bệnh huỳnh đản thì thịt có màu vàng khác thường.

Ngoài ra, nội tạng của những con lợn này thường có màu sậm đen, bị xuất huyết, tụ huyết lốm đốm.

- Lợn chết đã lâu: Thịt sẽ bị phân hủy, có mùi hôi; bì tím bầm, nước luộc đục, không thơm, thậm chí có mùi ôi rất khó chịu. Khi cắt sâu vào miếng thịt sẽ có máu (do lợn chết trước khi chọc tiết nên máu còn tụ lại trong cơ thể).

- Thịt ôi, để lâu: Thịt lợn cũ, để lâu ngoài không khí thường chuyển sang màu xanh.

Nội tạng lợn để lâu ngày sẽ chuyển sang màu sậm, bốc mùi hôi và không còn độ săn chắc mà bị phân hủy; không có độ ánh bóng sáng, nhăn nheo, bủn rộp.

- Thịt tẩm hàn the: Miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính... Cắt vào bên trong, thịt nhũn nhão, rỉ dịch và có mùi. Thịt ướp muối diêm có độ đàn hồi kém. Nếu rửa thịt, thấy thịt chuyển màu nhợt nhạt và có mùi tanh chứng tỏ là thịt đã bị thoa phẩm màu pha với tiết lợn nhằm mục đích làm cho miếng thịt trông đẹp và tươi hơn.

- Thịt siêu nạc: Thịt lợn “siêu nạc” tích nhiều nước, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn, thớ ngắn, trơn láng, độ săn chắc kém do mô mỡ biến thành mô nạc. Thịt ít mỡ, nạc sát da. Tại bắp vai, đùi có lượng thịt phát triển bất thường, thịt u lên, màu đỏ au giống như thịt bò. Lưu ý, không nên vì chỉ thích thịt siêu nạc mà mua lầm thịt nhiễm độc.

Ngoài ra, bạn lưu ý, nên mua thịt ở nhưng nơi bán hàng có uy tín để biết rõ xuất xứ, nguồn gốc của thịt và để chắc chắn rằng thịt đã được kiểm định về mặt an toàn, chất lượng.   Theo Eva
Tổng hợp & BT:

Về Menu

tép khô xào dứa tang gà gà cuộn phô mai gà cuộn bách hoa nộm Đông trùng hạ thảo canh rau den ngon cach lam salad trai bo nước chấm bánh cuốn goi so huyet thit nai tron hoa atiso cóc ngâm chua váy liền banh tom gion tan Mẹo hay cho nồi nước dùng ngon công thức bánh nậm che mit mochi vit tiêm âmthưc Mứt trứng muối xào rau củ ngăn kéo Lẩu gà cà phê cách làm khô mực chua cay trộn dưa hấu nướng pudding chuoi ngon công thức mứt vỏ dưa hấu Sắc đãi khách dưa rau muống cach lam mon suon chua ngot lam dÃƒÆ ua rau cau thanh long Cách vệ sinh bệ bếp tinh tươm bibimbap nộm gà rán sinh tố rau má bơ thanh nhiệt chè trái cây mon nam hap tom trung ngon vỏ lam cha ca ro rau câu thanh long ba rọi thịt heo rau cần món nướng cach nau xoi xoai ngon cach lam sâm bi dao Heo Rừng gi ² Nhà tắm Mi tron han quoc Thưởng thức bữa trưa phong cách Hàn Trứng kho banh hanh chien voi rau Topokki goi ga xe xot mu tat ngon Trứng cút snow cach lam cheesecake don gian cà kho cháo cá bí đỏ dau hu uoi sa ngon Phó bánh bột tôm thịt đậu hũ bọc tôm hấp cạch lam mut dua đồ uống mùa đông Gợi ý 8 món gà ngon miễn chê phô mai Xíu mại phủ phô mai nướng gà nhồi gà sốt tiêu nau canh chua Món ăn chay Đậu hũ sốt cà gỏi bò tái chanh hôm nay nhà mình ăn gì thưởng bò khô chả giò nhân trái vải Cẩm phà cà gio heo kho dua ngon tương tỏi ớt cua lột bánh kem vani bò cuộn rau củ áp chảo Trâm Phạm thiết kế độc đáo lẩu thịt vịt nấu măng ga rim ngon suon kinh do đồ uống lạ thực phẩm hứng khởi cà chua khoai tây ga tan phân biệt rau sạch hữu cơ gio heo ninh mang kho làm cá thu nhồi cải góc Làm mức dau xanh gỏi cá trê dau tay va caramel Cocktail Mocktail cari gà Canh bau nau ca Thịt bò xào ăn với bún Thịt bò xào chặn mousse chanh lam kem chao kieu thai mực nhồi thịt chiên giòn súp rau củ tom xao cu sen ngon Tự chế tranh Valentine siêu tốc mà cực thịt heo chiên gà sốt mật ong kem trộn bánh người tuyết pha trà vải keo kem quế với trứng trứng xào tôm TrÃÆi cách làm bánh mì tươi mứt dứa chanh leo liệu những món canh củ ngon