Để tránh mua phải thịt lợn bệnh, tẩm hàn the, hay thịt lợn siêu nạc..., các bạn hãy tham khảo các thông tin dưới đây nhé.
Mẹo chọn thịt lợn ngon, an toàn

Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm (Ảnh minh họa).

Thịt lợn tươi, ngon

Để mua được thịt lợn tươi ngon, khi mua bạn cần quan sát và lựa chọn thật kỹ:

- Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

- Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

- Nội tạng của lợn khỏe mạnh và tươi có màu sắc tự nhiên, nhìn trên bề mặt có độ ánh, bóng sáng.

- Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.

Thịt lợn kém chất lượng

Thịt lợn kém chất lượng có thể nói chung là thịt của lợn bị bệnh; lợn chết trước khi đem mổ; thịt để lâu, ôi:

- Thịt bị bệnh: Da đỏ, thịt đỏ hơn mức bình thường và nội tạng cũng đỏ, bị tụ máu, quá bóng. Thịt lợn có độ đàn hồi kém, nhũn nhão, rỉ dịch ra nhiều, có mùi kháng sinh rất đậm, thịt quá cứng, hoặc quá nhão. Lợn bị bệnh huỳnh đản thì thịt có màu vàng khác thường.

Ngoài ra, nội tạng của những con lợn này thường có màu sậm đen, bị xuất huyết, tụ huyết lốm đốm.

- Lợn chết đã lâu: Thịt sẽ bị phân hủy, có mùi hôi; bì tím bầm, nước luộc đục, không thơm, thậm chí có mùi ôi rất khó chịu. Khi cắt sâu vào miếng thịt sẽ có máu (do lợn chết trước khi chọc tiết nên máu còn tụ lại trong cơ thể).

- Thịt ôi, để lâu: Thịt lợn cũ, để lâu ngoài không khí thường chuyển sang màu xanh.

Nội tạng lợn để lâu ngày sẽ chuyển sang màu sậm, bốc mùi hôi và không còn độ săn chắc mà bị phân hủy; không có độ ánh bóng sáng, nhăn nheo, bủn rộp.

- Thịt tẩm hàn the: Miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính... Cắt vào bên trong, thịt nhũn nhão, rỉ dịch và có mùi. Thịt ướp muối diêm có độ đàn hồi kém. Nếu rửa thịt, thấy thịt chuyển màu nhợt nhạt và có mùi tanh chứng tỏ là thịt đã bị thoa phẩm màu pha với tiết lợn nhằm mục đích làm cho miếng thịt trông đẹp và tươi hơn.

- Thịt siêu nạc: Thịt lợn “siêu nạc” tích nhiều nước, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn, thớ ngắn, trơn láng, độ săn chắc kém do mô mỡ biến thành mô nạc. Thịt ít mỡ, nạc sát da. Tại bắp vai, đùi có lượng thịt phát triển bất thường, thịt u lên, màu đỏ au giống như thịt bò. Lưu ý, không nên vì chỉ thích thịt siêu nạc mà mua lầm thịt nhiễm độc.

Ngoài ra, bạn lưu ý, nên mua thịt ở nhưng nơi bán hàng có uy tín để biết rõ xuất xứ, nguồn gốc của thịt và để chắc chắn rằng thịt đã được kiểm định về mặt an toàn, chất lượng.   Theo Eva
Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm cháo hạt sen linh chi thạch rau câu cách làm kem ngon bánh xốp những món ăn sáng ngon Nấu bún bò ga chien gion ngon ẩu salad ga nuong cach lam cai chua cải thiện sức khỏe đường ruột xa lach bap bo ngon xui xào bò rau cu nuong bánh dưa hấu canh ca loc tưới xanh banh cupcake món cay tom xoc toi ngon Làm bánh Soup goi cá chạch rán trà quất thịt gà hấp mỡ hành Tuyết Nguyễn Bông lan trứng muối mini Bua kem bánh quy thit cuon bap hop nuong hình súp hành dậy quà cnah ngheu ngon Gọi sushi Ky món ravioli canh rau cải pha che cocktail salad trộn rượu vang cach lam cha ram ngon làm cơm lươn PhÃƒÆ thú cưng gà xào sa tế bao tử Dạ dày khìa nước dừa nộm rau cần mon ngon mua mua Giấy bạc và các lưu ý khi sử dụng mà lai lan Ãp lam xuc xich ngon Chú kem bơ cà chua sốt sườn heo thịt hon gà om xì dầu TrẠThạch dừa com lan com chien gion ngon di choi tom chay xao rau cu Thịt lẩu vit sushi thit va xuc xich cach nau sup hoanh thanh Món Khai Vị Cơm hến bình dị và đậm đà tận Ruột heo xào nhà xa lach frise tron bo ngon làm mứt mận cớm dẹp măng trúc cơm rang dưa bò chè Cá cơm làm mứt cach lam ba roi kho tieu mut dua ca cao goi du du chay Ốc nem lụi trong gia do xoai dam chua ngot ngon tom cuon lo tai heo mùa hè muối đậu bắp chua bánh mì nhân hải sản Bánh tiêu chè hoa cau cách làm ngô xào nấm rán nộm bò tái sup vi ca kho quẹt rau củ ca bung sua hat sen he cà rà ngộ món hấp cửa Bún giả cầy cach lam da day heo om nuoc dua cách làm bánh cupcake hoÃƒÆ gio song boc trung cut chien gion gato hongkong t banh cuon homemade Nau bun mang Mứt xoài