Ngao, sò, ốc luôn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên việc chọn mua và làm sạch hết bùn cát bám ở các loài vỏ cứng này khiến nhiều chị em e ngại.
Mẹo chọn mua và làm sạch ngao sò ốc không phải ai cũng biết

Chọn mua:

Ngao:

Mua ngao nên chọn những con vỏ còn cứng, miệng đóng chặt. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu dễ dàng tách chúng ra tức là ngao chết. Cũng có con ngao còn sống mà miệng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy ngao di chuyển hoặc khép miệng lại tức là ngao còn tươi.

Ốc:

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Ốc chết có mùi rất khó chịu.

Trai, hến:

Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, không nên mua trai đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì chúng thường có thể không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lí qua hóa chất. Cách tốt nhất để kiểm trai hến còn tươi hay không là chạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu trai còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên Lưu ý đến mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là trai biển thường có mùi nước biển nhiều hơn.

Sò huyết:

Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo lại (nhất là nướng sò, con nhỏ quá thịt teo lại chẳng còn được là bao), còn con lớn dễ bị dai. Muốn lựa sò còn tươi, các bạn Lưu ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, các bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.

Cách làm sạch:

Đối với ngao, hến:

Một trong những cách giản đơn để rửa ngao thật sạch là rửa ngao với muối và ớt. Sau khi mua ngao về chúng ta rửa thật sạch ngao bằng nước lạnh, sau đó lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được xắt nhỏ hoặc ớt bột vào. Tiếp đến bỏ ngao vào dung dịch trên ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng, ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại thật sạch và chế biến. Cách này được dùng tương tự với hến.

Trai:

Khi mua trai về, bạn nên ngâm trai hến vào nước vo gạo hoặc nước lạnh bỏ vài quả ớt cắt nhỏ, hoặc vài giọt giấm gạo trong vài tiếng để chúng nhả hết bùn đất trước khi chế biến (tốt nhất là nên ngâm từ tối hôm trước). Bạn cần phải loại bỏ “túi phân” trai - nơi có chứa chất cặn bã chưa kịp thải của trai - sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn.

Đối với ốc:

Bạn có thể làm sạch bùn bằng cách ngâm ốc trong một thau bằng kim loại có chứa ít nước, đồng thời thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, môi, đũa, thìa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Hoặc theo cách của người dân vùng đồng bằng sông nước hay dùng là sử dụng nước vo gạo ngâm lấy phần ốc mua từ chợ về hoặc được bắt từ dưới sông lên khoảng 1 - 2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.

Sò huyết:

Sò muốn sạch chỉ cần cắt gân ở chỗ cuối con sò thì sẽ dễ dàng tách miệng ra mà trong quá trình luộc nướng chúng vẫn đóng kín miệng. Thực ra sò huyết cần ngâm qua đêm để đảm bảo bùn đất ở vỏ tan ra, sau đó dùng miếng sắt cọ xoong cọ sạch.

Chăm sóc tốt cho gia đình và bản thân luôn là mong muốn hàng đầu của tất cả phụ nữ. Hiểu được điều này, aFamily.vn phối hợp cùng nhãn hàng Sharp tổ chức cuộc thi “Mẹo hay cho nàng”. Cuộc thi nhằm giúp phụ nữ tiết kiệm thời gian làm công việc nội trợ để có nhiều thời gian hơn thực hiện mong muốn hàng đầu của họ.

Theo Afamily


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ẩm thực mẹo hay nước vo gạo thủy hải sản

cai bo xoi mề gà xào mướp hương Mề gà xào với xoài nấu bột báng cach lam mong gio ham thuoc bap làm sinh tố dâu mâm xôi Hột é cá lóc chiên sả cach lam phomai que khoai lang sấy Nấm rơm súp đậu hà lan chà hoa kho quẹt rau củ bò xào sả ớt dạ dày heo om nước dừa cách nấu lẩu bề xôi gấc xay sinh tố chuối dứa bí quyết nấu giả cầy com ga tao dut lo ngon bánh mì rán xúc xích công thức bún thái chay châu Cà thịt vịt nấu chao đỏ ăn sáng giảm cân Nếp Design Cho Bánh Mì SandWich Thêm Xinh Nhé hoẠt cach lam bong lan chuoi nho nau chao trai cho be comga Điều banh deo nhan com bun xao chay nuoc gao rang thom ngon bánh bạc kem chuối bơ đậu phộng món lẩu ngon đuông chấm mắm cach lam suon kho mùa sen đá bào cucake thit vien teriyaki ngon món chế biến từ tôm xôi xoài chín làm xôi xéo Khoái khẩu với vị đồn đột sức khỏe cải xoăn calcium xay đu đủ với sữa tươi bánh kem chuối bún gà trứng luộc bánh canh thit bam bánh đa cua cach lam nom ga so huyet lạp mận xóc muối đường cách làm mứt bí đao nấu canh rong biển Cách làm kim chi hình trái tim cá tím nhồi tôm thịt nướng Cà tím Bánh truyền thống Nên Cắt dứa khó mà dễ dễ mà khó đây Trời se lạnh hấp bia xoi thap cam Thử vài món giò lạ đãi khách ngày Tết cà dò cánh gà sốt nấm Mềm Ông đậu rán trứng muối cach lam thach dua rau cau thit bo xao khoai tay ngon bò viên sốt ừng soup táo đùi ếch rán bơ cơm trắng chiên trái cây rèm cửa sổ cac mon man canh nấm đậu phụ kem dua ngon xíu mại bò sốt nấm Trâm Phạm ổi xanh to Nhớ bánh crepe dừa lá dứa vit xiem nuong ngon lam ga chien ngon op la ot chuong xoi vo gac bao tử cá basa xào thập cẩm nau bun cach xao rau muong ngon Dáºm trứng ốp la Năm phút cho món cơm vừng canh gà sườn kho đậu hủ trứng vịt lộn xào chua ngọt phát thit bo boc khoai tay ngon chợ canh khoai môn bò viên hoa tai món giàu chất dinh dưỡng món ngon NHO cach lam banh xeo mien bac Muối tôm tây ninh sach bo xao ngon món ăn kiểu ấn Cà Pháo