Khi mua ngao, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Một trong những cách giản đơn để rửa ngao thật sạch là ngâm rửa ngao với muối và ớt. *
Mẹo chọn mua và làm sạch bùn cát ở ngao sò ốc hến



Khi mua ngao, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Một trong những cách giản đơn để rửa ngao thật sạch là ngâm rửa ngao với muối và ớt.

* Cách chọn mua

Ngao

Khi mua ngao, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là ngao chết. Cũng có những con ngao còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là ngao còn tươi sống.

Sò huyết

Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo lại (nhất là nướng sò, con nhỏ quá thịt teo lại chẳng còn được là bao), còn con lớn dễ bị dai. Muốn lựa sò còn tươi, các bạn Lưu ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, các bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.



Muốn lựa sò còn tươi, các bạn Lưu ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Ảnh: blogspot.

Ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Ốc chết có mùi rất khó chịu.

* Cách làm sạch

Đối với ngao, hến

Một trong những cách giản đơn để rửa ngao thật sạch là rửa ngao với muối và ớt. Sau khi mua ngao về chúng ta rửa thật sạch ngao bằng nước lạnh, sau đó lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được xắt nhỏ vào. Tiếp đến bỏ ngao vào dung dịch trên ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng, ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại thật sạch và chế biến. Cách này được dùng tương tự với nghêu, hến.



Rửa và ngâm ngao bằng dung dịch gồm muối và ớt sẽ giúp ngao nhả hết cát và sạn ra ngoài. Ảnh: blogspot.

Đối với ốc

Đối với ốc bạn có thể làm sạch bùn bằng cách ngâm ốc trong một thau bằng kim loại có chứa ít nước, đồng thời thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, môi, đũa, thìa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Hoặc theo cách của người dân vùng đồng bằng sông nước hay dùng là sử dụng nước vo gạo ngâm lấy phần ốc mua từ chợ về hoặc được bắt từ dưới sông lên khoảng 1 - 2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.

Đối với sò

Thường thì sò là loài khá “cứng đầu”. Hãy nhỏ vài giọt dầu mè vào thau nước, chúng sẽ từ từ nhả chất bẩn ra. Nếu bạn không thích chất nhớt và nấu những món có thể tách hẳn phần thịt và xát muối khi rửa để loại bỏ hết chất nhờn.

Trần Quỳnh tổng hợp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Mẹo chọn mua và làm sạch bùn cát ở ngao sò ốc hến

Ruột heo xào Christine Hà mon nhậu ngâm giấm quat thịt ba chỉ xào rau củ vit quay giảm cân giữ dáng Vừa cocktail chanh Bất Tẩm thÃi Má Ÿ bút cách kho cá mon canh ca cac mon an salsa thom 水煮鱼的做法 Thịt xá xíu Sáng Tháºch tự may váy hấp trứng Khai Vị lam nem nuong kem đỗ xanh Xoi hap cà chua ga chien bo rế cách làm củ kiệu ngâm cac mon canh ngon canh ốc quy tắc thịt gà nấu đậu thit bo ham Phụ kiện trà xanh mẹo chọn mực ngon luoi lon nau ca ri hẠt sen mon nui giảm cân nhanh hũ tị dau bap xao trung nuỏc sua chua thịt bò cuộn lá lốt muối miª khoai tây rán muối tiêu cách nấu bánh canh chay Cách chế biến ð lót tay Cách chế biến cách nấu cà ri gá Bò bít Tết cách ngâm sấu ngon cách luộc gà ngon câu tôm chiên xù Tôm chiên xù giòn tan trộn salad bí ngòi Làm bánh bao tra bi dao thịt gà kho CÃƒÆ cà rốt tháºch cách chế biến chân gà nước cốt cách làm kem cách làm kem bánh 3 màu trò Tết đoan ngọ cach lam oc nhoi xao mang ớt ngọt tào muoi mang ón Nước luoc ga kem bo Cao che du du Đu đu khô bò Báo mực nhồi rán giòn Khoang kho cá ngon cach nau che khoai mon cach nau thit rua nha Ä am Đồ uống mẹo hay của afamily salmon cÃƒÆ voi các món gà ngon lò nướng các món salad ngon cach nau bun rieu cua thit xuong de sô cô la quà noel cơm chiên thịt bằm quà Nhận diện thịt lợn bò bị bơm nước Æ cach lam vit sot vang măng ngâm hóa chất lam bo hat dieu súp đu đủ Cơm rang gio hoa vẽ Cún Khang Mỳ trộn gà xì dầu Làm bánh