Khi mua ngao, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Một trong những cách giản đơn để rửa ngao thật sạch là ngâm rửa ngao với muối và ớt.
Mẹo chọn mua và làm sạch bùn cát ở ngao sò ốc hến

* Cách chọn mua

Ngao

Khi mua ngao, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là ngao chết. Cũng có những con ngao còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là ngao còn tươi sống.

Sò huyết

Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo lại (nhất là nướng sò, con nhỏ quá thịt teo lại chẳng còn được là bao), còn con lớn dễ bị dai. Muốn lựa sò còn tươi, các bạn Lưu ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, các bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.

Mẹo chọn mua và làm sạch bùn cát ở ngao sò ốc hến 1   Muốn lựa sò còn tươi, các bạn Lưu ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Ảnh: blogspot.

Ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Ốc chết có mùi rất khó chịu.

* Cách làm sạch

Đối với ngao, hến

Một trong những cách giản đơn để rửa ngao thật sạch là rửa ngao với muối và ớt. Sau khi mua ngao về chúng ta rửa thật sạch ngao bằng nước lạnh, sau đó lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được xắt nhỏ vào. Tiếp đến bỏ ngao vào dung dịch trên ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng, ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại thật sạch và chế biến. Cách này được dùng tương tự với nghêu, hến.

Mẹo chọn mua và làm sạch bùn cát ở ngao sò ốc hến 2   Rửa và ngâm ngao bằng dung dịch gồm muối và ớt sẽ giúp ngao nhả hết cát và sạn ra ngoài. Ảnh: blogspot.

Đối với ốc

Đối với ốc bạn có thể làm sạch bùn bằng cách ngâm ốc trong một thau bằng kim loại có chứa ít nước, đồng thời thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, môi, đũa, thìa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Hoặc theo cách của người dân vùng đồng bằng sông nước hay dùng là sử dụng nước vo gạo ngâm lấy phần ốc mua từ chợ về hoặc được bắt từ dưới sông lên khoảng 1 - 2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.

Đối với sò

Thường thì sò là loài khá “cứng đầu”. Hãy nhỏ vài giọt dầu mè vào thau nước, chúng sẽ từ từ nhả chất bẩn ra. Nếu bạn không thích chất nhớt và nấu những món có thể tách hẳn phần thịt và xát muối khi rửa để loại bỏ hết chất nhờn.

Theo Ngôi sao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đặc sắc thỏ nướng rượu vang cach lam com tron han quoc lam thit bo xao muop dang trang sức phụ kiện lọ thủy tinh Món ngon với thịt xà bần snack táo Phà tôm phô mai nướng món Tây chả giò ngon salad trái đào cách làm cá sốt chua ngọt Tuyệt hảo hoa quả dầm phố Tô Tịch Khoai tây thịt Cach lam thit bo ap chao sot nam Thịt gà muối đậm đà đổi vị pate gan gà cách làm bò cuộn phô mai cong thuc lam mi xao gion ô mai cach lam canh muop thit bam thịt gà cuốn rau củ nướng canh suon heo cach lam rau cau long nhan cách làm cá trứng chiên xù Mẹo vặt nhà bếp chất liệu đất sét mứt khoai lang Com rang che thap cam hue Cach lam Che chuoi ga xien nuong Banh flan gato cá chiên giòn đay heo chiên xù bánh mì kẹp thịt bò viên bà p tăng cường sức đề kháng cach lam banh it nhan dua cua chien gion sup duoi bo tiem thuoc bac Vị xào rau mồng tơi với tỏi đậu phụ sốt thịt bằm công thức bánh chocolate canh khoai mỡ thit heo nau nam Thịt Heo quay Thịt ba chỉ hun khói bia GI tart trứng muc nhoi xoi chien cà ngu kho cay lam kem sua chua pha mocktail hibicus ngon bánh trung thu đẹp độc lạ ca tram hap kim chi dưa leo chua cay cach nau mon chao ech ngon pha cocktail loại thịt Mì Xào hai sản canh mướp nấm rơm Hằng MT cookies bơ hạnh nhân dừa bún giò sống banh crepe dau chuoi banh deo nhan com hat dua phan thiết bông lan cuộn Hàu nuong toi Cach nau sua bap banh la he Den nấu chè nha đam cách làm bim bim Ăn bò Mỹ kiểu dân văn phòng chè kê nấu đậu Chợt nhớ hương bắp phố Hội Cách làm bánh mỳ Ăn nem Huế ở phố cổ Đông Ba đu đủ mon goi cuon hap dan khoai lang tẩm bột chiên cach lam kho qua xao trung hai san ham ngon hoạt mứt cam món ngọt Thiên Trúc vịt lộn xào me cach lam kem chuoi don gian kho cÃƒÆ ngon cách làm kem chuối trà xanh làm bánh gato Cách chọn hoa quả ngon cá hồi viên rán trung muoi thom ngon công thức pancake quế cach lam thit bo tai chanh mì gan heo cha luon quan la lot bó nấm nấm đùi gà xào tỏi món Cach lam cha ca làm bột trà xanh tại nhà đậu kho sả long gia tự làm cappuccino tại nhà cach lam suon xao chua ngot Mỳ nui sốt gà bơ và rau củ cach lam keo chocolate trang tri mon an cho be Những món ngon phân mon ngon voi oc mo nước chấm thơm ẩm thực hà nội 10 Mẹo hay trong bếp vô cùng dễ làm và nấu sương sáo bột báng chanh muối ngâm thịt kho thịt kho Tàu thịt kho Đông Ba