Cá tươi không có mùi, thường có vảy hoặc da sáng bóng, lấp lánh như kim loại.
Mẹo chọn cá tươi ngon cho ngày 2/9

Nguyên liệu tươi chính là bí quyết sống còn để làm nên một món cá thơm ngon. Trừ khi chính bạn bắt cá, còn không bạn khó lòng biết được nó tươi đến mức nào. Tuy nhiên, chọn mua cá tươi không khó nếu bạn nhớ một vài bí quyết dưới đây:

Nếu mua cá nguyên con

1-4509-1440993877.jpg

 

Ảnh: Blogspot

 

 

Nhìn mắt cá: Cá tươi sẽ có sáng và trong. Cá ươn, mắt sẽ nhanh chóng lờ đờ và chuyển sang màu xám. Thực ra, ta vẫn có thể ăn những con cá mắt lờ đờ, nhưng chắc chắn nó sẽ không còn ngọt và chắc thịt như những lúc nó tươi nhất.

Vảy và da cá: Cá tươi có vảy (hoặc da) sáng bóng, lấp lánh như kim loại và sạch sẽ. Nếu vảy hoặc da chuyển sang màu đục hoặc có những mảng bị biến đổi màu chứng tỏ cá đã bắt đầu ươn.

Mùi vị: Một con cái tươi có mùi như nước sạch hoặc mùi có cảm giác hơi mặn hoặc gần giống dưa chuột. Trong mọi trường hợp, bạn không nên mua những con cá có mùi khó chịu, bởi không cách chế biến nào có thể cải thiện được mùi vị của chúng.

Mang cá: Cá tươi có mang màu đỏ thẫm. Nếu cá đã ươn, mang cá sẽ chuyển sang màu gạch cũ.

Tìm dấu hiệu sự sống: Cách tốt nhất để chọn một con cá (cũng như cua, tôm...) là tìm kiếm những dấu hiệu của sự sống ở nó. Cá bơi có nhanh nhẹn không? Bơi nhanh chứng tỏ cá khỏe. Hay nó đang nằm ở một góc, gần như bất động và thở khó nhọc? Nếu thế thì đừng mua nó.

Nếu mua cá phi lê

1-2848-1440993877.jpg

 

Ảnh: shareyourtable

 

 

Nhìn vào các thớ thịt: Cá tươi, các thớ thịt sẽ có màu hồng tươi, trông mới và ngon mắt. Cá không tươi, các thớ thịt sẽ chuyển sang màu xỉn, xám. Nếu các miếng phi lê vẫn còn giữ nguyên da và vẩy, thì da và vẩy của cá tươi trông cũng sáng bóng và lấp lánh như ở một con cá đang sống.

Mùi vị: Ngửi mùi đặc biệt quan trọng khi mua cá phi lê. Cá tươi không thể có mùi lạ.

Chất lỏng trên những miếng cá: Nếu cá tươi, chất lỏng vương trên những miếng cá đó rất trong. Nếu những giọt nước đã chuyển sang màu đục, có nghĩa là cá đang chuyển sang giai đoạn đầu tiên của hư thối.

Cá tươi, thịt sẽ đàn hồi: Nếu người bán cá cho phép, hãy dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt. Cá tươi, thịt sẽ có đủ độ đàn hồi để dấu ngón tay của bạn biến mất. Nếu khi bạn nhấc ngón tay ra, dấu ngón tay của bạn vẫn còn hằn trên đó chứng tỏ cá đã cũ.

Tốt nhất bạn nên kết bạn với những người bán hàng, bạn sẽ được thông báo khi nào có hàng mới về, để có thể lên kế hoạch mua nhanh chóng. Chắc chắn những nỗ lực của bạn sẽ được đền đáp.

Theo Hoàng Anh/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn mẹo nấu ăn hay

sấu da day heo xao sa ot thạch trà xanh món ngon Đắk Lắk ca chua kho cách làm bánh nướng chè khoai nấu dừa yêu Kem dau xanh long heo non xao dạ dày hầm Sáng tạo hay gà chiên banh man banh my khoai tay tu lam nước dừa cơm rang trứng chè đậu ech xao cari khoai tím cà khoai lau ca dia nau chua Đồ uống tuong cà chua salad rau quả kiwi long bo thúy 3 cách tăng tốc giúp bơ xanh nhanh chín thư cơm bento xôi lá cẩm long nuong lau chua mỳ cÃÆc bê xào chả giò chay làm sủi cảo ngon Món tim Mấm dung banh cu cai bac lieumo hanh lau cá đuối tã³c bột húng quế chat ga Ảo nuong cách nấu lẩu cá Món ăn đường phố Sài Gòn ngon top 10 tÃÆm oc mong tay xao 3 bông lan trứng gỏi bò bămbel" style="background-color: #1A0B3D" href="/index.php?q=ớt">ớt khử hôi miệng tỏi lát chanh ngò tây sandwich bo toi keo chocolate ngon vムsinh Chà yẠLạ miệng với bánh mochi xoài ngon tuyệt xôi khúc nhân đậu an ngon kheo tay pho mai mít c lâu mamánh chưng rán>bún trộn thịt dum Kiếm Món ngon ngày tết hoa hồi mà lai bi xanh don thit ngon 膼岷玙 si Tai flan trà xanh cốm tươi xào dừa Trâm Phạm cháo vừng đen Củ cải banh flan rau cau cach che bien lau mam những món bánh dễ làm Làm bánh chocolate đầu tôm Canh mướp nấu riêu tôm cu sen nhoi thit ga chien x súp sườn canh nghêu nấu chua lá lốt rang gà nÆ Æ ngâm mắm Suôn xao chua ngot sườn lợn chen hành hoa banh ran nhan man bí đỏ nấu tôm sườn làm thạch dừa bánh dừa nhân xoài đáng yêu cách chặt gà đẹp thịt ba chỉ rang mắm tép dưa cải muối bánh bo nuong cá diêu hồng lâu mam Thịt bo kho khoai môn canh dau trang Kho Quét suon chia nuong gởi bánh xoài cuộn nhút tết nguyên đán