Nếu bạn du lịch biển, chắc chắn quà mang về sẽ là mực khô, nhưng để chọn mực khô chất lượng, cách bảo quản và nướng mực ngon không phải ai cũng biết.
Mẹo chọn, bảo quản và nướng mực khô ngon

Mẹo chọn mực khô ngon, chất lượng

- Mầu mực: Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô.

- Mùi mực: Mùi không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết.

- Thân mực thẳng và mình dày: Mực khô được phơi theo 2 hình thức phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng mình dày (thường mực câu được phơi kiểu này), mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng. Mực câu ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn. Thân thẳng, mình dày là một trong những đặc điểm rất dễ nhận biết mực khô ngon.

Mực khô ngon có thân thẳng mình dày (Ảnh minh họa)

- Đầu mực khô: Mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.

Bảo quản

Khi mua mực về, nếu bạn không ăn ngay thì phải bảo quản nếu không mực sẽ nhanh chóng bị  giảm chất lượng và mốc, không ăn được nữa:

- Dùng báo bọc kín mực khô, cho vào túi li lon đóng kín và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C.

- Nên sử dụng mực khô trong vòng 4 tháng khi mua về. Khoảng 3 hoặc 4 tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút.

- Không để chung mực khô với các sản phẩm tươi.

Cách nướng mực ngon

- Tách rời thân và râu mực.

- Cho thân mực vào chảo inox (hoặc xoong) cũ.

- Đổ lượng cồn vừa phải (tùy theo con mực to hay nhỏ) lên mình mực, lật đi lật lại các con mực trong khoảng 1-2 phút để cho mực thấm đều cồn. Thời gian tẩm và nướng mực chỉ gói trọn trong khoảng 3 - 5 phút tùy con to hay nhỏ.

- Châm lửa vào chảo bắt đầu nướng, dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại các con mực cho đến khi mực cong lại và lượng cồn cháy hết là mực đã chín.

- Gói mực vào tờ báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Xé mực thành từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt có trộn chút đường.

- Để nướng râu mực chín đều và không bị cháy, bạn nên nướng riêng các râu mực với nhau.

Lưu ý: Nếu mực vẫn đang cháy, bạn không nên rót thêm cồn vào nếu không ngọn lửa sẽ bùng lên tay bạn gây bỏng.

Theo Mộc Lan
Eva


Tổng hợp & BT:

Về Menu

sua bap tôm chiên tái chế tìm dưa leo túi đựng kem vani chuối tỏ tình trÃƒÆ tă sup khoai suon chien dau phong sushi cà soda sáng="label" style="background-color: #75B23F" href="/index.php?q=bo bop thau">bo bop thau cach nau cá thu đao sup suon non làm cánh gà tẩm mè sup bi do bao tử cá basa rán tương hột so voi cocktail màu hồng gối ôm sua ngo sườn so huyet nuong sneakers cá thu kho si ro sáng siro dau salad trái cây salad ca tim salad dưa hấu banh bong cai nuong salad cà tím salad vịt sốt cam sức hấp dẫn sốt cà chua sắc sach bo Tráng dương canh sung tuong me rose yogurt súp bí đỏ mon kem socola sáng tạo sóc rong biển sò huyết chấy tỏi banh cuoi chien rau rut rim man ngot rau cau tra sua rau mà ram bắp tom xao vai rau cai rượu vang rau cu qua quả xoài quà tặng quán nhậu quả trứng gà salsa mexico pudding salad gÃƒÆ phô mai pizza cách lam cá cơm chiên giòn pha lau Măng chua cơm nắm hải sản oc lac xao cay phá gà nấu nấm tuyết nuoc tao le ot da lat nhoi cu sen ngon xào thịt bò với nấm đùi gà nuong banh cookies snack táo rán nuong ca chua nuoc giai khat Cách làm banh bao nhận diện rau củ Trung Quốc nhung mon an ngon nuoc ngoai nhật bản những món xôi ngon ốc xào bơ nhà bếp chém nhà hàng cao cấp ngô chiên trứng cÃƒÆ ri làm sốt với dâu tây món Ấn Tandoori Chicken gà nướng món rửa nho sạch nuóc ba chỉ kho rau củ gà hấp muối ạu CÃƒÆ Kho ca loc nau khe đáp CHẢ Cháo mè đen com paella muối sả ớt Thảo bò xào giá bánh bò bông Nam Bộ món ngọt Nga Vũ thịt heo sốt cà chua mỳ ý gà ngà salad nam kim cham kem ăn