Giữ dầu chiên ở nhiệt độ từ 160 đến 205 độ C, không sử dụng dầu bị cháy... sẽ giúp các món chiên rán luôn lành mạnh.
Mẹo chiên thực phẩm không mất dinh dưỡng

 

1-3069-1443685314.jpg Ảnh: Lifehack

 

Thực phẩm chiên thường dậy mùi, hấp dẫn hơn so với xào, nấu. Tuy nhiên, thực phẩm chiên rán thường bị hao hụt dinh dưỡng đáng kể do nhiệt độ nóng làm biến đổi chất. Ngoài ra, ăn nhiều đồ chiên dễ có nguy cơ mắc bệnh ung thư. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức những món chiên khoái khẩu lành mạnh nếu khi chế biến, bạn áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây:

Dùng dầu ôliu

Dầu ô liu có lẽ là loại dầu thực vật tốt nhất để làm món chiên. Ở nhiệt độ cao, dầu ôliu ổn định hơn so với dầu bắp, dầu hướng dương, dầu đậu nành. Điều đó có nghĩa là bạn có thể sử dụng dầu ô liu lâu hơn so với các loại dầu chiên khác, và nó sẽ vẫn duy trì chất lượng và dinh dưỡng.

Giữ dầu chiên sạch

Một nguyên tắc rất quan trọng là giữ dầu chiên đẹp và sạch. Khi dầu chiên bị nóng già và dính các mảnh vỡ thực phẩm, dầu sẽ bắt đầu cháy và khiến món ăn có mùi cháy. Dùng lại dầu cũ cũng có nghĩa là bạn đã dùng dầu bị mất dinh dưỡng.

Để giữ thức ăn có hương vị thơm ngon và nhiều giá trị dinh dưỡng, bạn cần Lưu ý loại bỏ các mảnh vụn trong dầu rán càng thường xuyên càng tốt và tất nhiên bỏ dầu đi khi dầu đã bị già (bạn có thể phát hiện bằng cách nhìn màu sắc và ngửi mùi).

Chọn bột chiên phù hợp

Tẩm ướp thực phẩm với bột chiên phù hợp, pha bột đúng công thức sẽ giúp món ăn thơm ngon đúng vị.

Sử dụng chất lỏng có gas hoặc baking soda

Một cách phổ biến để giúp cải thiện chất lượng của món ăn tẩm bột và chiên là cho vào bột một ít chất lỏng có gas hoặc một ít bột baking soda. Nhờ đó, khi dầu nóng, các bong bóng không khí trong thực phẩm sẽ nổ, làm giảm sự hấp thụ dầu của thực phẩm.

Duy trì dầu chiên ở nhiệt độ 160-205 độ C

Đây là nhiệt độ lý tưởng cho dầu chiên, giúp món ăn luôn lành mạnh. Nếu dầu chiên không đủ nóng, thực phẩm sẽ mất nhiều thời gian để chín, đồng thời nó cũng có quá nhiều thời gian để thấm dầu. Nếu dầu chiên quá nóng, món ăn dễ bị cháy và khét, không chỉ có mùi vị khó chịu mà còn không an toàn cho sức khỏe, là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư.

Bạn nên sử dụng chảo sâu, để dễ điều khiển và duy trì nhiệt độ của dầu chiên.

Giảm bớt lượng dầu dính trên thực phẩm

Cố gắng loại bỏ dầu chiên bám trên thực phẩm ngay sau khi vớt ra khỏi chảo bằng cách dùng giấy thấm dầu hay lắc lắc cho dầu rơi ra khỏi thực phẩm...

Hãy nhớ rằng, bạn không cần phải từ bỏ các món chiên để ăn uống lành mạnh, bạn chỉ cần biết chiên thực phẩm đúng cách.

Theo Hoàng Anh/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách chiên thực phẩm không mất dinh dưỡng

nấm đùi gà xào thịt bò nước mơ ngâm đường Rảnh rang làm CÁch làm xương hầm thap Phà đồ ăn thừa trong tủ lạnh gây ung thư mẹo mở đồ vật ăn trưa sớm Lợi THỰC trứng rán ớt chuông chén bát độc đáo canh cá bò sông sốt bánh pizza bánh bánh ngọt bánh tây bánh cupcake dung cach lam keo gom Nước ngâm hoa quả giải khát detox canh rong bien dua leo gà trộn dưa chuột nộm dưa leo tai heo Thit heo kho trung báh quy trà xanh cháo trắng giò heo cách nấu sữa bắp cua chung lap xuong ngon Cách làm mực nướng lam com rang dua bo Rà n lam mon cha gio trai vai cach lam mang nhoi thit trà hồng trà trà đen trà xanh tiểu cách làm tôm kho tàu cach muoi ca ngon Pudding chuối トO Trニーa bò cuộn nấm kim châm phô mai luon nuong sa te ngon hành cuộn tôm măng tây Sùi cảo kem rán xù thực phẩm an toàn sua ngo nom sua hoc cach lam banh ngon đậu bắp sốt cà chua Sụp lam banh cuon khoai lang chiên phồng ca ngua xoi thit bam dua chuot cánh gà sốt chua ngọt đông sương nhiều tầng xôi thịt băm mon an tu thit ga Ăn gì trẻ lâu Vả cu Ä Æ tom xao chua cay ngon cha gio cua bien Dung bánh cupcake vani Cach lam bo vien lam banh mi que và cam khoai tay lac cach lam cua sot ot cách làm Cách làm các món bánh dẻo cupcake đỏ rực đậu xào thịt vịt cach lam banh trung thu nhan sua dua s đoan bánh quy vị chocolate bánh plan bí ngô chả giò rế chiên è ¼å² çŽ MÃÆm bánh cookies hạnh nhân bong bi ga hap muoi hot mon ăn Cach lam banh mi thit nuong chè bắp trân châu Xoi com dep Ca loc nuong bánh pancake táo thịt heo chiên giòn đậu hũ nhồi thịt nam bộ bà cà xào me banh bi do chien han quoc bún gà kiểu indo phim nước dưa hấu táo sandwich chiên thit kho dứa chả thịt gà lá lốt muối măng tươi xoi cu sen ngon dưa hấu trộn bánh yến mạch Món hàu jambon cuon trung cut sinh to khoai mon muoi tieu ngon món quà gỏi rau má tôm thịt Nga Nguyễn cach làm cá loc hap bau những món xào ngon suon non nau mang chua Nui món ngao ngon làm kẹo cach cay nau muop rau day ca basa cuon món giả cầy Com chien khoai tây đà lạt Cà thu đậu phụ sốt chua ngọt