Theo PGS. TS. Lê Thị Hương, Bộ môn Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, Đại học Y Hà Nội, chúng ta không nên nướng thức ăn ở mức lửa to quá và lâu quá. Đối với các món cần thời gian nấu lâu tốt nhất chúng ta nên sơ chế bằng cách luộc qua trước. Chúng ta có thể lược bỏ bớt phần mỡ, phần da đi để hạn chế bớt việc mỡ này rơi xuống lửa gây ra khí độc bốc lên khi nướng.
Mẹo chế biến món nướng tránh độc

Nhiều tài liệu khoa học đã chứng minh cho thấy những nguy cơ gây bệnh ung thư khi ăn đồ nướng. Vậy làm cách nào để có thể chế biến và thưởng thức món ăn này một cách an toàn?   Mẹo chế biến món nướng tránh độc - 1

  • 1

    Nên đặt thức ăn trong lò vi sóng, lò nướng để nướng

    Tốt nhất là đặt thức ăn trong lò vi sóng, lò nướng để nướng. Việc này tốt hơn nhiều việc nướng bằng than hoặc nướng trực tiếp trên lửa. Trước khi nướng chúng ta có thể ướp gia vị, đặc biệt nhưng gia vị có axit như chanh hoặc giấm sẽ làm dung hòa bớt chất độc của thức ăn khi nướng.

    Khi nướng thức ăn bằng lò hoặc vỉ nướng sẽ rất thuận tiên cho việc điều chỉnh nhiệt độ, thời gian. Hơn nữa lò nướng thường có bộ phận hứng mỡ và dịch tiết ra từ thực phẩm nên sẽ không có khói, điều này có lợi cho sức khoẻ mà thức ăn sẽ không bị oi khói.

    Việc nướng trực tiếp trên than hoa lại được nhiều người ưa thích vì mùi thơm bốc lên. Nhưng nếu chọn cách nướng này cần lưu ý để than cháy hết và không còn khói thì mới cho thực phẩm lên nướng để tránh bị khét. Ngoài ra, chúng ta có thể dùng giấy bọc thực phẩm hoặc lá chuối bọc thực phẩm rồi nướng thì thực phẩm sẽ không bị khô, không bị oi khói và tốt cho sức khoẻ hơn.

    Mẹo chế biến món nướng tránh độc - 2

  • 2

    Ăn thêm món nướng với rau quả

    Khi ăn đồ nướng như thịt, cá, những thực phẩm giàu đạm thì cần ăn thêm với rau, củ, quả thì sẽ giúp chuyển hoá các chất dinh dưỡng tốt hơn và hạn chế các chất độc hại hơn.

  • 3

    Tẩm ướp gia vị

    Mẹo chế biến món nướng tránh độc - 3

    Bên cạnh đó, việc nướng thức ăn không khó nhưng để nướng thế nào cho ngon, mềm, giữ được hương vị của thực phẩm không phải bà nội trợ nào cũng biết. Theo bí quyết của người nội trợ giỏi thì khâu quan trọng nhất là tẩm ướp.   Thường thì các bà nội trợ nghĩ rằng chỉ cần ướp thịt từ 30 - 60 phút là đủ, nhưng trên thực tế chúng ta cần thời gian ướp lâu hơn thế. Chúng ta cần phải ướp từ 6 - 8 tiếng cho thịt thấm đều gia vị và mềm hơn.   Với hải sản thì đặc trưng là chín rất nhanh khi nướng vì vậy chỉ cần thời gian ngắn khoảng 20 - 30 đã chín. Đặc biệt, hải sản vốn mặn sẵn, vì vậy khi ướp chúng ta không nên cho muối mà chỉ cần cho các gia vị khác.   Với các bữa tiệc có rất nhiều loại thực phẩm (như: bò, gà, cá, hải sản) chúng ta không nên để chung tất cả các loại thực phẩm với nhau mà nên để riêng từng loại. Yêu cầu này sẽ giúp đảm bảo khâu vệ sinh an toàn thực phẩm và giúp cho món ăn không mất đi hương vị riêng đặc trưng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

ca hoi xao rau bo xoi thom ngon Baskin Robbins ưu đãi bánh trung thu kem lam kem khong can may sốt cà tím sup thit bo sua bap Mong cach lam banh tart chanh dau chao quay salad trái đào Miền Bắc banh chuoi chien gion may vá cho mẹ bánh qui xốp Quên nóng Hà Nội với chè Xuka lam banh kem chanh xôi cốm banh trai hong thom HẠmón giải nhiệt Æ n Miền Trung Mực xào tỏi Che hat de cach pha tra ngon thÃi bánh pancake kiểu thái tép khô Miền Nam công thức pudding nghĩa địa sua dau xanh khoai lang chiên bơ bao ngu den Nộm cach nau canh nam dong co cach nau cơm ngon su hào xào bò cuốn phô mai Nước Ngoài mứt cam mẹo làm kem ngon kem bí món ăn ngon dễ làm công thức rau muống xào chao khoai tây nhồi thịt sọn tôm xiên dứa nướng ca trich mì xào thức ăn thực phẩm tủ lạnh trẻ em Món ăn sáng Đậm đà xôi chim phố Hoè Nhai Cách làm gỏi xoài cach lam sandwich cuon xuc xich canh kieu singapore bánh quy cúc áo công thức salad trứng kiểu pháp cach lam keo gom Tạp chí nước ngoài Cách lam bo vien nộm tép khổ qua xốt tương Món Nhật ga cuon la xa xi chả trứng muối bánh kem kiểu napoleon xu hướng thời trang mÃƒÆ cách rã đông thực phẩm cach lam canh ga nuong vung den mi tuong den Món Pháp bánh gato khoai lang giả cầy thịt ngan bún bún giả cầy Món cu cai thạch hình trứng khoai lang tẩm dừa mon ba roi kho tieu ăn hàng Món Ý Må å thit xien nuong thom ngon mỳ tương đen Hàn Quốc 4 Hũ tieu nam vang Ä a đậu hũ om nấm chay Ech nau chuoi cách nấu chè kho thịt ba chỉ xào Mousse món ăn tết cotlet sÃƒÆ u cach lam banh pho mai chanh cá điêu hồng chưng tương sắn trộn dừa muc toi thom ngon hoc cach lam banh ngon lam banh cuon Món Âu mon thit kho dua bánh mì nhân bơ banh bao thit chien bánh bèo chén món Huế Liên Ròm canh cua cách nấu chè bột báng Việt Nam Hấp dẫn món heo tộc nướng ngói BO LUC LAC banh tet nhan dau xanh cật xào giòn Ð trung cuon hai san ngon các món chay ngon món ăn giảm cân công thức bánh mì kẹp thịt lẩu cá diêu hồng nau xoi ngon cho be chè chuối nếp làm thạch rau câu ngon