Bạn đã biết cách làm giả bò khô cực thơm ngon từ thịt lợn chưa? Cùng tham khảo nhé.,Mẹo "biến" thịt lợn thành thịt bò khô cay ngon hết ý, cách làm thịt bò...
Mẹo "biến" thịt lợn thành thịt bò khô cay ngon hết ý

Cách 1

Nguyên liệu:

mư
Cách làm bò khô cực thơm ngon từ thịt lợn không hề khó.

Thịt lợn nạc (phần thăn): 1,5 kilogram – 2 kilogram (Chọn phần đầu thăn, có gân càng tốt, thái dọc thớ thịt, rộng bản, độ dày khoảng 2-3cm).

Sả: 7-8 củ.

Tỏi: 4-5 củ.

Gừng: 1 củ.

Ớt bột: 3-4 thìa cà phê (Tăng/giảm độ cay cho phù hợp với khẩu vị, có thể dùng ớt bột Hàn Quốc để cho màu đẹp hơn và cũng ít cay hơn ớt Việt Nam).

Tương ớt: 2-3 thìa phở

Bột canh (gia vị): 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị).

Đường: 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị).

Ngũ vị hương: 1 gói.

Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong siêu thị): 1 gói. 

Màu hạt điều: 1 thìa phở.

Cách làm:

1. Gừng, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với ½ (một phần hai) số sả ở trên. Để nhanh hơn các bạn có thể cho vào xay nhỏ. ½ (một phần hai) chỗ sả còn lại rửa thật sạch, đập dập. 

2. Thịt lợn thái dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì khi làm càng đẹp mắt. Rửa qua nước sôi cho sạch hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, bắc nồi nước sâm sấp mặt thịt, luộc cho chín tới. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.

3. Trộn tất cả gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn cùng với sả đập dập và số gia vị ở trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, ½ (một phần hai) thìa màu hạt điều) vào nồi nước luộc. 

4. Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài.

Cách 2

Nguyên liệu:

Thịt nạc mông: 0.5 Kg

Ngũ vị hương: 1 gói

Bột ớt: 2 thìa (tùy theo khẩu vị cay của mình)

Bột màu điều: 2 thìa

Bột nghệ: 1 thìa cafe

Đường: 5 thìa cafe

Mì chính: 1-2 thìa cafe

Muối: 2 thìa cafe

Gừng: 1 miếng nhỏ

Tỏi: 1 củ

Sả: 3 củ

Dầu hào: 3 thìa cafe.

Ớt tươi: 3 quả

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): Luộc thịt

Thịt lợn chọn tảng thịt mông mới dẻo ngon, rửa thật sạch, thái dọc thớ dày khoảng 1 cm trần qua nước sôi rồi cho vào luộc với 1 ít nước, chú ý lượng nước chỉ vừa đủ thôi để không làm mất độ ngọt của thịt.

Cho vào nôi đun sôi lên rồi vặn nhỏ lửa cho thịt chín, thỉnh thoảng đảo thịt và đun tới khi cạn nước. Sau đó cho thịt cho vào cối giã dập ngay lúc còn nóng (Khi nóng dễ giã dập và thịt sẽ bông), sau đó xé nhỏ thịt theo thớ.

Bước thứ hai(2): Xay nguyên liệu

Sả, tỏi, gừng, ớt rửa thật sạch cho vào máy xay nhuyễn rồi cho ra bát. Trong lúc xay cho thêm 1 chút nước lọc sau đó đổ tất cả các nguyên liệu còn lại vào cùng để hòa thành hỗn hợp sệt. Có thể sử dụng loại bột sả, bột gừng… để thay thế.

Bước thứ ba(3); Làm lợn khô

Cho thịt đã xé nhỏ vào chảo, đổ hỗn hợp gia vị vào đảo đều cho thấm với thịt rồi đun cạn khô. Khi đun nên thử lại xem cần gia giảm thêm  gia vị. Chú ý để lửa nhỏ liu riu. Nếu có hiện tượng bị cháy bên dưới đáy thì đổ sang chảo khác đun cho khô là được.

Nếu không mua được bột điều, bạn có thể mua hạt điều. Luộc hạt điều chung với thịt để hạt điều ra hết màu. Sau đó cũng làm các bước tương tự như trên.

Cách 3

Nguyên liệu:

me
Cách làm này không chỉ cho món “bò khô” ngon mà còn giúp những người kiêng thịt bò có thể thưởng thức và rõ ràng là kinh tế hơn. 

- Thịt lợn mông: 3 lạng (Đến khi sao khô còn khoảng 1.5 lạng - khoảng 1 đĩa vừa như hình). Chú ý khi mua cắt sao để có được cả miếng thịt to, có thớ dài. Bước này rất quan trọng vì thớ có dài mới xé được sợi thịt dài, sợi thịt lợn khô sau đó mới công và ngon.

- 3 củ sả

- Một gói ngũ vị hương

- Một gói bột điều nhỏ

- Đường, bột canh, ớt bột.

Cách làm:

- Thịt mua về rửa thật sạch, trần sơ một ít nước nóng cho bớt bẩn, rửa thật sạch lại bằng nước nguội.

- Bỏ thịt vào nồi luộc. Không cần chín nhừ, chỉ cần chín tới và dai để để xé được.

- Vớt thịt để nguội, giữ nguyên phần nước luộc. Trong lúc chờ thịt nguội,thì đập dập 2 của sả bỏ sẵn vào nồi nước luộc.

- Thịt nguội rồi thì dùng tay, xé thành sợi, xé càng mỏng, càng nhỏ được thì càng thấm gia vị, ngon hơn

- Bỏ phần thịt vừa xé vào một bát to, nêm thêm 1 thìa đường, ½ thìa bột canh (thìa cà phê, nếu không chắc có thể nếm đến khi thấy vừa miệng theo khẩu vị gia đình), một ít mì chính (nếu ăn được), gói ngũ vị hương, cùng với 2 củ sả còn lại xay nhuyễn, ớt bột, ½ gói bột điều. Tất cả trộn thật đều. Rồi đổ vào nồi nước luộc thịt đã đập sẵn xả.

- Đun đến khi nào cạn nước (đun nhỏ lửa, cho gia vị thấm vào thịt). Sau đó vớt sả bỏ đi và lấy thịt ra tô.

- Trộn tiếp ½ gói bột điều còn lại. Rải đều ra đĩa, quay 2 phút trong lò vi sóng hoặc sên trên bếp bằng chảo nhỏ lửa. Đến khi thịt khô và se lại là được. Vậy là bạn có đã món ngon "tốn mồi", tốn bia rồi đó.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bụn Rủ cà ri lam banh paparoti bánh giò ngon sườn rim mặn ngọt Bữa Tiệc Giản mặt thon gọn Phở chấm đơn giản mà ngon miệng vitamin C mẹo làm cua nhanh xao chua ngot=Gian">Gian củ sen hầm hành tây Nuong cu hanh cach lam mut dau sÃƒÆ p bánh trôi nhân mèớc lèo vẠchao hai san bánh dứa cà quẠcá hồi cuốn luộc mực nấu canh heo thit ngam sau ngon Thạch hoa quả Cá đồng kho lá gừng non canh cá hồi bún riêu cua xương heo Báo món ăn Việt Nam Tôm càng kho tàu thơm ngon ngày Tết Cach nau bun sốt cá t ga tikka ngon Đau bụng chao ngheu quả vải huong dan nau ca banh tam bi mục cha dau thit Mẹ cach lam hu tieu xao chÃ Æ cơm đẹp mắt Tráng miệng ốc mở Trứng cá hồi sen hầm đậu lam muc xao trung muoi ngon trứng vịt hầm ngải cứu phồng Mực chien gion ca vien chien Kiểm canh đậu đàng Các dụng cụ cắt gọt tiện lợi cho bong lan cuon ngày lạnh bo tai samousa bÃ Æ cach lam mon ngheu hap thai Bánh bông lan cuộn hồng xinh xắn canh chua cÃƒÆ basa banh ran ngot thom che bien ga bún dau Gan gà Những món khoái khẩu trên bàn nhậu của thit heo rang ngot Canh cá nhiễu nấu măng tươi muối chua error cÃƒÆ kho co mứt me cánh chua Mon xao ngon bánh đúc nước thịt món Bắc Hằng MT cua chien gion cua đồng chiên giòn ca phao dưa món chua ngọt các món chiên ngon cach lam banh mi nương Cá trê banh mi bo sua dâu phu thit lon chien mô hình bạn gái Quý Nhai sữa chiên mon banh mi mut dua ca phe ngon công thức canh mướp nấu nấm Banh bo nước cột Dúa hải sâm nước ngoài soi dau mon chao ga hat sen món việt Cách Làm Bánh làm bếp bánh quy bơ trái cây BI NGOI Bánh Bong lan cach chon man ngon salad thom ngon giá cach la tom chay xao rau cu