Không phải tự dưng mà những lúc buồn bực, bọn con gái lại tìm đến bánh ga tô, bánh ngọt, bánh cheesecake như một phương pháp trị liệu thần kỳ. Cheesecake xoài (bánh phô mai xoài) cũng vậy, với kem phô mai, kem tươi (whipping cream), bơ, sữa, xoài… dường như có công dụng thần kỳ trong việc xoa dịu tinh thần. Cùng thử làm cheesecake xoài, cô gái nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
+ 175 gram kem phô mai
+ Xoài xắt miếng nhỏ
+ 15 gram gelatin
+ 40 gram đường
+ 80 gram bánh quy Digestive (Digestive biscuit – loại bánh ngon nhất để làm đế bánh)
+ 50ml nước
Nguyên liệu phụ
+ 250 gram xoài xay nhuyễn
+ 50ml sữa tươi
+ 150 gram whipping cream
+ 10ml nước cốt chanh
+ 40 gram bơ
Cách làm
- Lấy xoài đã xay nhuyễn lọc qua rây cho mịn.
- Bánh quy xắt vụn trộn thật đều với bơ đã làm mềm. Đánh nhuyễn đổ vào khuôn, rồi để trong tủ lạnh.
- Kem phô mai làm mềm, trộn lẫn sữa tươi.
- Whipping cream đánh đều.
- Ngâm 10 gram gelatin trong nước khoảng 15 phút. Sau đó đổ lá gelatin vào 150 gram xoài đã xay nhuyễn, thêm đường. Vặn lửa nhỏ đun vài phút cho gelatin mềm là được.
- Đổ whipping cream vào hỗn hợp kem phô mai sữa tươi.
- Đổ tiếp hỗn hợp xoài và gelatin vào, trộn thật đều.
- Thêm nước cốt chanh.
- Lấy khuôn bánh có bánh quy xắt vụn trộn bơ từ tủ lạnh ra, đổ 1 nửa hỗn hợp vừa làm vào khuôn bánh, xếp xoài đã xắt miếng nhỏ lên, đổ nốt phần kem phô mai còn lại lên trên, để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
- Làm lớp mousse xoài phủ lên trên bánh. Ngâm 5 gram gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó trộn lẫn với nước và xoài xay nhuyễn. Vặn lửa nhỏ đun liu riu cho gelatin mềm. Đổ hỗn hợp lên bánh. Để bánh vào tủ lạnh thêm 30 phút nữa.
- Khi lấy bánh từ tủ lạnh ra, quấn 1 chiếc khăn nóng quanh khuôn bánh, lắc nhẹ khuôn sẽ tách bánh ra rất dễ dàng.
Chúc các bạn thành công!
Việt Hà – Dịch từ MC
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com) 