Những miếng bánh mềm xốp với nhân kem chanh vừa ngòn ngọt, chua chua lại thơm đặc trưng của chanh leo ai cũng sẽ thích.

Nguyên liệu gồm có:

• Trứng gà (- 1 quả)

• - 2-3 thìa canh đường một ít

• - 30 gram bơ nhạt một ít

• - 1 quả chanh leo to vừa một ít

• Muối một ít (- 1 chút xíu)

• Kem sữa tươi một ít (- 125 ml)

• Gà một ít (- 3 trứng)

• - 55 gram bột mỳ đa dụng một ít

• - 5 gram bột ngô một ít

• dầu chiên một ít (-15 gram bơ chảy hoặc)

• Sữa tươi không đường một ít (- 15g)

Cách Thực hiện:

1

Cho phần kem:Đánh tan trứng với đường trong nồi. Cho ruột chanh leo vào nồi cùng 1 muỗng canh nước (15ml), bơ và một xíu muối.

2

Cho hỗn hợp lên bếp khuấy đều tay ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.

3

Tới khi bám vào thành nồi thì tắt lửa, để nguội.

4

Kem tươi đánh bông mềm, không đánh đánh cứng quá vì khi trộn với chanh leo sẽ bị tách nước.

5

Cho hỗn hợp chanh leo đã nguội vào trộn thật đều, để kem trong tủ lạnh, nếu kem bị cứng quá chỉ cần để ra ngoài vài phút là kem lại mềm ngon.

6

Cho phần bánh:chuẩn bị sẵn lò 180 độ C. Đun cách thủy bơ với sữa cho bơ tan, hỗn hợp ấm, không được để sôi.Trong bát, dùng phới lồng trộn thật đều bột mỳ, bột ngô.

7

Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng. Đánh bông trứng với đường, đến khi trứng đặc lại, bọt khí hầu như không còn nhìn thấy.Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn thật đều, nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên theo chiều kim đồng hồ. Cho tiếp hỗn hợp bơ sữa vào trộn nhẹ tay theo kiểu như trên.Cho bánh vào khuôn bánh cuộn đã lót giấy nến, nướng bánh trong 7-8 phút.

8

Bánh chín lấy ra ngay bánh ra khỏi khuôn. Dùng một tờ giấy nến khác cuộn bánh lại khi bánh còn nóng ấm, có thể chèn vật để cố định bánh.

9

Bánh nguội hẳn lại mở ra trét kem vào bánh rồi cuộn lại, bảo quản bánh trong tủ lạnh.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)