Nguyên liệu gồm có: - 1 quả cà tím - 1 quả trứng gà - Vài tép tỏi - Hành lá. Bước thứ nhất(1): Cà tím rửa thật sạch, chẻ làm 6 theo chiều dọc Ngâm cà vào âu nước lạnh cho ra hết nhựa. Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn nồi nước sôi, cho tí muối và 1 muỗng canh dầu chiên, thả cà vào chần trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, để nguội. Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng rồi trút cà tím vào đảo đều. Bước thứ tư(4): Trứng gà đập ra bát, đánh tan, nêm một ít bột nêm. Trút trứng gà vào chảo cà tím xào cùng, chờ trứng chín bạn rắc hành lá cắt nhuyễn rồi tắt lửa. 
Thật dễ thực hiện cùng với những nguyên liệu giản đơn, món cà tím xào trứng phù hợp với thực đơn cho những ngày bạn bận rộn. Cà tím kết hợp với vị béo của trứng tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt của món ăn này.
Dùng dao nhọn bóc vỏ ngoài của cà ra, xé nhỏ theo chiều dài thành những miếng vừa ăn.
Lấy ra bát, ăn nóng với cơm.
Mong các bạn ngon miệng!
Nếu bạn thích cà tím và thích khám phá các món ăn mới, đừng bỏ qua món cà tím bỏ lò kiểu Ý quá ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
