Các bước thực hiện món ăn này:

1. Mề vịt bóp với muối cho thật sạch và hết mùi hôi rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

2. Sơ chế các Nguyên liệu gồm có:

– Lá chanh thái sợi nhỏ.

– Mùi tàu, hành lá rửa thật sạch xắt nhỏ. Húng bạc hà nhặt rửa thật sạch.

– Riềng gọt bỏ vỏ ngoài, thái sợi nhỏ.

– Sả lấy phần củ trắng thái lát mỏng.

– Hành tím thái thành lát mỏng theo chiều dọc.

– Lấy một ít gạo đem rang rồi giã nhỏ.

3. Cho một ít dầu vào chảo nấu nóng rồi cho thịt vịt băm vào xào săn, nêm với một ít nước mắm cho vừa miệng rồi cho ra một bát con.

4. Vẫn sử dụng chảo đó, cho thêm một ít dầu vào nấu nóng rồi cho mề gà vào xào săn, nêm một ít nước mắm, xào đến khi mề chín, săn lại thì cho ra bát con.

5. Lấy một cái chảo khác, cho 2 muỗng dầu chiên vào nấu nóng rồi cho sả vào phi thơm. Sau đó vớt sả ra. Tiếp tục cho một ít lá chanh thái sợi và một nửa số riềng vào chiên rồi vớt ra, để ráo dầu.

6. Cho thịt vịt, rau mùi tàu, húng bạc hà, hành lá, lá chanh vào trộn thật đều.

7. Tiếp tục cho ớt bột, gạo rang dã nhỏ vào trộn thật đều.

8. Sau đó, cho mề vịt, riềng-lá chanh – sả chiên, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cafe bột ngọt vào trộn thật đều lên cho thấm gia vị.