Tôi vốn không khoái hải sản, nhưng nghe đến tôm hùm Tây Úc là bụng cồn cào.
Thời gian ở Perth, nhóm du học sinh chúng tôi thỉnh thoảng rủ nhau lái xe ra cảng Fremantle đổi gió. Từ Perth đi Fremantle vài chục km, chỉ khoảng 1 giờ là có thể thấy gió biển Fremantle thổi mát cả mặt. Bên cạnh mục đích xả stress, đến Fremantle cũng là để chúng tôi tìm mấy chú tôm to ụ.
Hải sản Fremantle tươi ngon nức tiếng
Đặc biệt là tôm hùm - lộc biển của Ấn Độ Dương
Fremantle được bao bọc bởi các quán cà phê ngoài trời. Dọc theo Cảng Fishing Boat là nơi hàng dài nhà hàng sẵn sàng phục vụ hải sản nổi tiếng tươi ngon nhất được đánh bắt mỗi ngày trên biển Ấn Độ Dương.
Hải sản Fremantle ngon nức tiếng, ấn tượng ngay từ vẻ ngoài to khủng và tươi rói. Trong số đó phải kể đến tôm hùm. Mỗi con tôm ở đây nhìn là dội, 3 con phải hơn 2 kg, màu cam đỏ rất ấn tượng. To mà chất, thịt bên trong thơm và dai, không mềm và bột như nhiều loại tôm hùm nơi khác.
Bạn có thể thưởng thức chúng trong các nhà hàng ở Fremantle với giá khoảng 300 USD/con hoặc mua ở siêu thị với giá mềm hơn, chỉ hơn 70 USD/kg.
Nhóm 4-5 người mua khoảng 3 con là đủ. Chúng tôi thường làm món mì xào tôm hùm hoặc hấp cho tiện. Còn khi có sinh nhật của bạn trong nhóm, mấy bạn nữ đòi làm món tôm nướng phô mai, còn tiết tôm hùm có thể pha rượu uống, hoặc đánh tiết canh siêu bổ.
Để làm món tủ là tôm đút lò, chúng tôi dùng dao nhọn lách vào khe giữa thân và đầu để tách đầu tôm. Phần thân tôm chần sơ qua nước sôi, bóc vỏ để lấy thịt tôm. Vỏ tôm giữ lại dùng trang trí món ăn.
Cho dầu chiên lên chảo, thả phần thịt tôm vào đảo trên lửa to. Cho chút rượu cognac, lửa sẽ cháy bùng lên, đảo nhanh rồi tắt lửa. Việc chiên sơ tôm qua dầu để thịt tôm săn lại, thêm nữa tôm sẽ có mùi rượu thơm ngất ngây.
Sau đó, cho dầu chiên vào chảo, phi thơm tỏi, đổ ít nước vào, nêm gia vị vừa ăn. Cho bơ, phô mai, bột mì vào khuấy đều, sau đó cho tiếp sữa tươi vào. Hỗn hợp khuấy đều cho đến khi nước xốt hơi sệt lại rồi tắt lửa.
Phết xốt lên tôm hùm, sau đó cho lên vỉ nướng ở nhiệt độ 250o C trong 6 phút hoặc 300o C trong 3 phút.
Trút tôm ra vỏ, trang trí với một chút rau thơm, bạn đã có món tôm đút lò siêu ngon.
Món tôm đút lò nướng phô mai siêu ngon
Nếu có người thân bên Úc chuẩn bị sẵn về, bạn nhớ dặn gói ghém "đóng thùng" vài con tôm hùm Fremantle làm quà nhé.
Bài, ảnh: Dream Trần
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
