Để làm xíu mại, bạn cần:
- 250 gram tôm tươi
- 1 lòng trắng trứng
- 50 gram bột ngô
- 50 gram mỡ heo
- 500 gram tôm loại nhỏ
- 4 gốc hành lá
- 15ml nước ép gừng
- 15ml rượu trắng
- 32 vỏ xíu mại
- Gia vị: muối, đường, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu
- ½ (một phần hai) bắp cải thảo
Cách làm xíu mại như sau:
 |
Bước thứ nhất(1): - Đầu tiên, bạn bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi tôm, bỏ chỉ lưng rồi cho vào bát. |
 |
Bước thứ hai(2): - Thêm 2 muỗng canh lòng trắng trứng, 1 muỗng canh bột ngô và một nhúm muối vào, dùng tay trộn thật đều rồi để riêng ra. |
 |
Bước thứ ba(3): - Cho tôm loại nhỏ và mỡ heo vào máy xay sinh tố rồi xay sơ qua để tôm và mỡ không còn cợn to. Nếu cẩn thận hơn, bạn cũng có thể nghiền bằng tay, lưu ý nếu nghiền bằng tay, bạn nên nghiền các nguyên liệu riêng rồi hẵn cho vào cùng nhau nhé! |
 |
Bước thứ tư(4): - Thêm 4 gốc hành lá xắt nhuyễn, bột ngô, lòng trắng trứng, nước ép gừng, rượu trắng và gia vị vào hỗn hợp Bước thứ ba(3) rồi xay nhuyễn hỗn hợp ra. - chuẩn bị sẵn sẵn xửng hấp, lót bên dưới khay hấp 1 lớp cải thảo. |
 |
Bước thứ năm(5): - chuẩn bị sẵn sẵn vỏ xíu mại, cho một ít hỗn hợp ở Bước thứ tư(4) vào giữa. |
 |
Bước thứ sáu(6): - Thêm 1 con tôm ở hỗn hợp Bước thứ hai(2) vào. |
 |
Bước thứ bảy(7): - Tiếp tục đến 1 muỗng cà phê hỗn hợp tôm Bước thứ tư(4). |
 |
Bước thứ tám(8): - Cuối cùng, bạn đặt thêm 1 con tôm ở Bước thứ hai(2) lên nữa là được, Lưu ý để mặt ngoài con tôm lên trên để món ăn có màu đẹp hơn. |
 |
Bước thứ chín(9): - Sau khi nước sôi, bạn tắt lửa rồi đặt xíu mại vào, Lưu ý không để các viên xíu mại dính vào nhau, sau đó phủ 1 tấm khăn ẩm lên trên rồi đậy nắp lại. |
 |
Bước thứ nhất(1)0: - Bật lại bếp, hấp xíu mại ở lửa to trong 8’ là được. |
Trang trí theo đúng điệu với rau mầm nữa này!
Ăn thử ngay món xíu mại vừa đẹp mắt lại vừa ngon này thôi!
Nguồn: Norecipes
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
