Vào những ngày thời tiết mang một chút se lạnh hay mưa những món kho lại nằm trong danh sách những món ngon ưu tiên trong bữa ăn gia đình. Chắc hẳn bạn đã không còn xa lạ và đã từng mê mẩn biết bao lần trước vị của món thịt kho tàu. Ở bài viết này, ATGD tiếp tục gửi đến các bạn cách làm món thịt ba rọi kho gừng với 1 sự cuốn hút và hấp dẫn không kém món thịt kho tàu đâu, đảm bảo bạn sẽ mê ngay từ lần tưởng thức đầu tiên đấy nhé. Còn chần chừ gì mà chúng ta không vào bếp và thực hiện ngay nhỉ.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món thịt ba rọi kho gừng:
- 400 gam thịt ba rọi rút sườn
- 30 gam gừng non
- 10 tép tỏi
- 5 đầu hành lá
- mè trắng rang
- Gia vị: dầu chiên, giấm gạo lên men, dầu điều, tiêu trắng rang, đường, muối, nước tương, hạt nêm.
Các bước thực hiện món thịt ba rọi kho gừng:
- Thịt ba rọi mau về rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn. Bạn cho thịt ba rọi vào tô và ướp với 1 nước tương + 1 hạt nêm + 3 giấm gạo + ½ (một phần hai) muối, trộn thật đều và để khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
- Gừng non cạo vỏ, thái lát.
Tỏi bóc vỏ, đập dập sơ (cách làm này để tỏi khi kho không bị nát mà vẫn dậy được hương). - Bắc nồi nhỏ lên bếp, bạn cho 1 đường + 2 dầu điều rồi thắng caramen, đến khi nước có màu nâu sánh bạn cho gừng, tỏi vào xào thơm rồi đến thịt ba rọi vào đảo cùng cho thật săn rồi mới cho nước xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi giảm bớt lửa, bạn nhớ cho thêm 1 muỗng hạt nên, đảo đều rồi đun liu riu cho đến khi thịt nhừ.
- Thao tác cuối là cho đầu hành lá vào và tắt lửa.
Để món thịt ba rọi kho gừng khoác lên một lớp màu nâu sánh đẹp mắt, việc thắng đường caramen và không để bị cháy là rất quan trọng. Nếu lớp caramen này bị cháy, nước kho chuyển màu tối và sẽ áp đi vị thơm của gừng. Một yếu tố nữa là nước kho, bạn chỉ cần đổ xâm xấp mặt thịt, khi nước thịt gần hết và sánh lại thì thịt cũng đã chín, nếu bạn đổ nhiều nước quá, gia vị sẽ bị loãng, phần nước màu nhạt.
Và cuối cùng là bạn dọn món thịt ba rọi kho gừng ra đãi và rắc thêm chút mè trắng để vừa điểm thêm vị vừa điểm thêm phần hấp dẫn. Từng miếng thịt mềm béo cộng với cay thơm của gừng sẽ làm ấm bụng ngày mưa. Món này bạn dọn ăn kèm với cơm nóng, ăn cực vào cơm đấy nhé!
Mong các ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
