Anh bạn láng giềng với tôi quê gần Cửa Đại (TP.Hội An) nên anh khá rành chế biến những món ăn ngon liên quan đến các chú cá biển, cá nước xà hai... mà
Mê mẩn cá chẽm nấu khế



Anh bạn láng giềng với tôi quê gần Cửa Đại (TP.Hội An) nên anh khá rành chế biến những món ăn ngon liên quan đến các chú cá biển, cá nước xà hai... mà trong số đó cá chẽm nấu với những trái khế chua được liệt vào hàng thượng thặng.

Cá chẽm có vảy cứng và dày, nên bao giờ cũng vậy, mỗi khi mua ở chợ về, anh bạn đều cạo sạch vảy, cắt lát mỏng, sau đó ướp mắm cá cơm chính hiệu,cùng một ít muối.

Cho dầu vào nồi, rồi cắt một hai quả cà chua bỏ vào xào chín để làm màu. Châm nước theo số lượng người ăn, tiếp theo ta cho cá vào nồi nấu chín, rồi nếm nêm cho vừa. Sau đó, bỏ thêm một ít chuối chát, măng tươi, vào nồi nấu chung.









Thành quả tuyệt vời của một buổi hì hục bếp núc của cánh mày râu

Trong khi chờ nước sôi bùng, anh bạn tôi mới mở tủ lôi ra một nắm khế chua được chuẩn bị sẵn từ trước, gọt bỏ cạnh khế, rồi dùng chày đập nhẹ cho nát quả khế.

Khi nồi cá chẽm chuẩn bị sẵn chín tới, trước khi mang ra mời thực khách, anh cho tất cả khế vào, xong mới thêm hành, ngò... Món cá chẽm nấu khế ăn với bún hoặc cơm nóng thì khỏi phải chê.

Thú thật, mới nghe thấy mùi thơm của món cá chẽm nấu khế chúng tôi đã không thể cầm lòng, quây quần bên mâm, xuýt xoa tài nghệ chế biến tuyệt vời của anh bạn hàng xóm.

Bài, ảnh: Nguyễn Hữu


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Mê mẩn cá chẽm nấu khế

Thà ch VẠthịt bò hầm hướng dẫn làm bánh bun tron thit heo Ăn xôi thằng Bờm mềm môi nịnh vợ salad lựu trộn cà chua món ăn cho bà bầu HÃƒÆ p tương cà sốt thịt bò Suon Ham nhà giáo việt nam giã kẹo dừa cach lam bun bo hue ăn choi món bánh miền tây bo toi mon chay cac mon cuon hẠi Mang xào cách làm chả cá Bánh crepe những tiệm bánh mì ngon nhất sài gòn cach lam nuoc cot dua ốc móng tay nướng mề gà cach lam cac mon ga điểm ăn uống ngon pajeon Mướp đắng kem cà phê gừng kho ốc nhồi công thức bánh trung thu rau câu đậu Ngô Gia Tự hành tây sườn heo hấp đậu hũ sốt thịt tôm vây tự làm nước đường com tam bi cha ngon món xào thập cẩm cach lam bo bit tet trai tim cải cuộn cach lam banh banana sponge lam mut vỏ bưỏi cach lam tom cang cuon bun Cách chọn mua quả hồng ngon không hóa sushi nhat trộn làm thạch hoa quả gà xào cam pho mát sot ca chua Huế thich vi dồi Thạch dưa bí ngô trò Bánh da lợn dạ dày hầm bánh mặn món Thái thịt xay Phụ nữ dê xào cách làm bánh crepe tôm nướng bơ kem cách phân biệt bún thịt bỏ mắm cách lam sinh to bo cá cơm kho Chân gà ngâm tắc lam banh su kem Nước Chấm Món trộn ngon lựu cháo cá lóc hanh nhan chim cut chien cach pha nước chấm xào lưởi heo xoi xiem cach lam nom thit bo cua chien gion đậu phọng chiên quán nhậu cách làm sinh tố bánh mỳ cuộn phô mai am thuc bánh canh bột gạo Thơm kho ca làm gỏi lòng gà chè đu đủ nấu nấm tuyết tẠbánh chuoi trung vit cá chép chưng tương Ram chè rau câu MÓN CHIÊN ẩm thực Đà nẵng Hoà cách làm kem đu đủ ung thư ca ri ca Quán Đậu hủ sốt cà cách làm hoa cúc giấy cham kem trai cay trường măng chua cách làm muối sả cách luộc thịt heo chuyên gia ẩm thực phụ kiện trang trí ngày tết