Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món mề gà xào chua cay:

• 300 gam mề gà
• 1 nhánh boaro (tỏi tây)
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 cây hành lá
• 1 quả ớt xanh
• 1-2 quả ớt khô
• 1 ít vừng rang trắng
• 2 muỗng canh sốt me (bạn có thể thay thế bằng dứa hoặc dưa chua)
• 1 chút rượu nấu
• 1 ít mắc khén
• Sa tế
• Gia vị: Dầu salad, dầu mè, tiêu bột, nước mắm, muối.

Các bước thưc hiện món gan gà xào chua ngọt:

1. Mề gà mua về làm sạch và vớt ra rổ để ráo.
   Để đảm bảo mề gà được sạch và hết mùi hôi, sau khi cạo sạch lớp bên trong của mề gà, bạn xát muối rồi xả sạch với nước. Đem mề gà ngâm với 1 chút rượu pha loãng khoảng 25-30 phút, rửa lại và vớt ra rổ để ráo.
   
2. Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, cho khoảng 1 chén nước vào nồi (áng chừng lượng nước đủ xâm xấp mặt của mề gà), nấu sôi rồi bạn thả mề gà vào luộc sơ qua rồi vớt mề ra để nguội và thái miếng vừa ăn.
   
3. Ớt xanh rửa thật sạch thái lát. Gừng cạo vỏ, xắt mỏng.
   Boaro xắt mỏng. Hành lá nhặt và rửa thật sạch, cắt khúc ngắn.
4. Bắc chảo lên bếp, làm nóng với 2 muỗng dầu salad, cho 1 ít ớt khô và mắc khén vào đảo thơm, tiếp đến bạn cho gừng và boaro vào đảo đều.  Khi đã dậy mùi hương, bạn cho 2 muỗng sa tế vào đảo chung.
   
5. Trút mề vào và đảo nhanh tay, bạn để lửa to để mề gà được giòn sựt, thêm 2 muỗng canh sốt me và bạn nêm  thêm chút nước mắm, muối cho vừa khẩu vị.
   
   Tiếp tục xào thêm chừng 2-3 phút rồi cho ớt xanh, dầu mè, hành lá, bạn rắc thêm chút mè trắng rang, trộn và đảo thật đều và tắt lửa.
   

Vậy là bạn đã bỏ túi thêm một công thức món mề gà xào chua cay vô cùng hấp dẫn và dễ dàng làm siêu lòng bất cứ ai rồi đó. Không chỉ làm bữa ăn thêm đẹp mắt và ngon cơm, đây còn là một món nhậu “khéo”giúp bạn bổ sung vào danh sách món ngon đãi khách. Bên cạnh đó, món ăn này có nhắc đến 1 gia vị đó chính là mắc khén, chắc hẳn bạn cũng đang thắc mắc đó là gì đúng không nào! Mắc khén chính là 1 thứ gia vị, được coi là “linh hồn” của ẩm thực Tây Bắc bởi hầu hết món ăn của dân tộc Thái ở vùng núi Tây Bắc đều sử dụng gia vị này. Mắc khén có vị thơm cay rất đặc trưng, gấp nhiều lần hạt tiêu, khi có thêm gia vị này vào món ăn bạn sẽ cảm nhận được vị tê tê cay cay nơi đầu lưỡi rất tuyệt.

Mong các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng cùng với mề gà xào chua cay!

Nguồn: http://yeunoitro.net/nau-an/mon-an-hang-ngay/me-ga-xao-chua-cay/