• Mề gà làm sạch, cắt bỏ các phần trắng bẩn. Mề gà nếu miếng to có thể cắt làm hai, ba. Để ráo.
• băm thật nhỏ tỏi. nấu nóng một chút dầu trong chảo. Phi thơm tỏi.
• Vẫn để lửa to, đổ mề gà vào xào.
• Trong lúc chờ mề gà chín sơ thì chuẩn bị sẵn sốt cay. Các bạn cũng có thể chuẩn bị sẵn trước khi xào mề.
• Nước sốt gồm có khoảng 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng nước tương, 1 muỗng cà-phê hạt tiêu, 1 muỗng cà-phê ớt bột, ½ (một phần hai) muỗng súp đường.
• Khuấy đều, nếm nêm lại sao cho sốt đạt chuẩn vị ngọt, mặn, cay.
• Vị cay tùy theo các bạn thích ăn nhiều hay ít mà cho. Nếu không ăn được cay có thể cho một tí tẹo để sốt có vị và màu đẹp.
• Khi mề gà chín khoảng ¾ (ba phần tư) rồi, thì đổ sốt vào đảo đều. Đến khi mề gà thấm đều sốt, nếm nêm lại lần nữa nếu cần thiết.
• tắt lửa, thêm vào chảo 1 chút mùi băm thật nhỏ. Đảo đều.
• Bày ra đĩa, dùng nóng.
• Lưu ý các món xào để giữ được độ giòn, mà vẫn mềm của món ăn phải để lửa to, xào nhanh tay.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món mề gà sốt cay này nhé.

Mề gà sốt cay