NGUYÊN LIỆU
- Mề gà 200g
- Thơm chín ¼ (một phần tư) quả
- Nấm hương khô 20g
- Nước dừa 1 chén
- Ớt hiểm 3 trái
- Hành tím củ 50g
- Hành tỏi băm 2M
- Gừng cắt lát 10g
- Hành lá, rau răm
- Tiêu, đường, rượu trắng, tương ớt, dầu chiên
- Nước tương
-
Hạt nêm (hương vị gà)
1. Cách sơ chế:
– Mề gà cắt miếng vừa ăn, ướp với 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít tiêu, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1M tương ớt, 1M hành tỏi băm, để thấm.
– Thơm bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1m đường. Nấm hương ngâm nở. Hành lá, rau răm cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt lát.
2. Cách thực hiện:
Phi thơm hành tỏi băm và gừng cắt lát, cho mề gà vào xào săn, sau đó cho 1M rượu trắng, thơm và nấm hương vào đảo đều cho thấm gia vị. Cuối cùng cho 1 chén nước dừa xiêm, hành tím củ và ớt hiểm vào, nấu 5 phút cho nước hơi sệt, nếm vị vừa ăn, tắt lửa, cho hành lá và rau răm vào.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với cơm trắng.
Khứa nhẹ mề gà để mề dễ thấm gia vị và món ăn đẹp mắt.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
