Nguyên liệu gồm có: - 1 gói phở khô - 200 gram tôm to - 10 con tôm khô - 150 gram thịt ức gà - 2 bìa đậu hũ chiên - 1-2 quả trứng - Giá, hẹ - Gia vị: me, tỏi, dầu hào, nước mắm, bột nêm, đường, ớt bột - Đậu phộng rang. | |
Bước thứ nhất(1): - Tôm bóc vỏ chừa đuôi, xẻ lưng, rút chỉ đen. - Thịt ức gà thái miếng. - Đậu hũ thái lát dài hoặc hạt lựu. - Me chắt thành 1 bát nước cốt - Tôm khô ngâm nước nóng. | |
Bước thứ hai(2): Giã nát tôm khô. | |
Đậu phộng giã dập. | |
Bước thứ ba(3): Làm hỗn hợp gia vị chua ngọt gồm: - 1 chén nước cốt me - 2 muỗng đường - 1 muỗng nước mắm - 2 muỗng dầu hào - 1 muỗng bột nêm - 1 muỗng ớt bột - Phần tôm khô vừa giã ở trên - 1 muỗng đậu phộng giã thật nát. | |
Bước thứ tư(4): Phi thơm tỏi, trút thịt gà vào xào tới khi thịt chín tái. | |
Tiếp tục thêm tôm vào xào đến khi tôm săn lại. | |
- Thêm đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ tay. - Trút ⅓ (một phần ba) hỗn hợp gia vị bạn đã có ở Bước thứ ba(3) vào, trộn thật đều và trút ra đĩa. |
Bước thứ năm(5): Đun nước sôi, thả bánh phở khô vào luộc. Khi thấy phở vừa mềm là tắt lửa ngay để tránh bị nhão. | |
Trút bánh phở ra rổ, xối nước lạnh để bánh phở không bị dính, để ráo. | |
Bước thứ sáu(6): Láng dầu chiên trên chảo, đánh tơi trứng. | |
Trút bánh phở vào xào chung. Đổ nốt hỗn hợp gia vị chua ngọt còn lại vào, trộn thật đều, nếm nêm lại cho vừa miệng. | |
Cuối cùng đổ tôm thịt và đậu hũ đã xào ở trên vào, thêm giá đỗ và hẹ, đảo đều và tắt lửa. |
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)