Ngoài vị thơm ngon, canh chua cá úc còn có tác dụng giải nhiệt. Nguyên liệu cho nồi canh chua cá úc - Ảnh: Hòa Nhơn >> Chả cá thác lác ngon đậm đà nhờ thì
Mát ngọt cá úc



Ngoài vị thơm ngon, canh chua cá úc còn có tác dụng giải nhiệt.



Nguyên liệu cho nồi canh chua cá úc - Ảnh: Hòa Nhơn

>> Chả cá thác lác ngon đậm đà nhờ thì là
>> Trổ tài làm chả cá Lã Vọng
Nghe bà nội nói mấy hôm nay trong người cảm thấy khô khốc, miệng đăng đắng, ăn cơm không vô.
Trời vừa ló dạng, trước khi dắt chiếc xe máy chạy đến gặp mấy ông bạn già trong xóm cà phê cà pháo ở con hẻm gần nhà, ba tôi tranh thủ nhắn má, em xem trưa nay nấu món gì man mát cho bà nội sắp nhỏ ăn nghen. Tiếng xe máy cà tàng của ba vừa đi khỏi không bao lâu, má đã lục tục xách giỏ ra chợ.
Vừa đi má vừa hy vọng hôm nay mà mua được vài con cá úc về nấu canh chua thì hay biết mấy, thể nào bà nội cũng thích.
Hai má con dắt nhau đến hàng cá, mới nhìn thấy má, bà Sáu xóm chài đã xởi lởi, cô Nga hôm ni đi chợ sớm rứa, có mớ cá úc tươi roi rói đây, mua về nấu canh thì ngon hết sẩy. Không đợi má gật đầu, bà Sáu nhanh tay trút mớ cá vào bịch, trao cho tôi. Má nói mấy bữa trước đã dặn bà Sáu khi nào có cá úc thì để phần cho má.
Cá úc là loại cá da trơn, sống được cả trong môi trường nước lợ và nước ngọt, nhưng chủ yếu là ở ngoài biển. Thông thường chúng có 3 cặp râu, một vài tấm xương trên đầu và gần các vây lưng.
Một số loài còn có gai độc trên vây lưng và vây ức. Cá úc có nhiều cách chế biến như kho mắm, kho tương, kho sả ớt nhưng ngon nhất vẫn là nấu canh chua bởi ngoài vị thơm ngon, canh chua cá úc còn có tác dụng giải nhiệt.
Mua cá về, má lấy tro xát sơ qua rồi ngâm vào giấm cho sạch nhớt và giảm bớt mùi tanh; sau đó rửa thật sạch, cắt khúc, cho gia vị vào ướp. Ước chừng cá đã thấm gia vị, má bắc nồi lên bếp, đổ dầu vào phi hành tím cho thơm rồi trút cá vào xào.
Khi thấy cá bắt đầu săn lại thì cho chuối chát, thơm, cà chua cắt lát, nước me, giá vào um một một chặp rồi đổ nước ấm vào nấu sôi. Nồi canh sôi bùng lên, nhấc xuống nêm vừa ăn rồi cho rau ngổ, ngò tàu, hành lá và một vài trái ớt chín đỏ vào.
bữa ăn hôm đó, nội ăn quá ngon miệng, húp từng thìa canh chua mát dạ, nội gật đầu khen ngon. Ba má và các cháu nhìn nội vui lây. Tiếng cười rộn rã vang khắp nhà. Ba nói, gia đình mình giữ được những bữa ăn đầm ấm như thế này là hạnh phúc lắm bởi đó chính là chiếc cầu nối các thành viên trong nhà xích lại gần nhau hơn.

Hòa Nhơn






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Mát ngọt cá úc

bánh mỳ bơ đường Món Kho dạ dày hầm thạch chanh leo cốt dừa thit ba roi cuon hen ngon HEO Mut vo buoi THỊT nộm măng dau phu chien xíu mại thịt cẠi Bun rieu ngonm cach nau bun rieu bò nấu rau củ đói cơm gạo lứt cua chien gion Bánh ran là sen xao rau ca chua dau tra sua tran chau mua he bánh bao kim sa Hà Ly thịt sốt cà bồ bí ngô làm salad sandwich mực tươi nướng banh su nhan kem ngon bữa sáng ngon cha thit heo hóa chất me gà cach lam banh bao chi công thức nước ép dưa leo ớt chuông cha dau thit hoa cúc Ä Ã³i sườn heo xào chua ngọt Cách nấu bánh tét Cá hố ma Cách làm cá thịt bò xào đậu cove cach lam chocolate mousse móc treo canh sup suon non tôm nướng tỏi An cách làm kẹo dẽo gio heo hon thom ngon cach lam tra dao ngă thit nuong gieng gà cuộn nấm Bun reu ca long tong bun bo Cún Khang vịt nấu sả Các món chay cách làm cá nục nướng lá chuối bọt thach thanh long gÃ Æ om kem cÃƒÆ trang tri mon an banh mi khoai lang ngon làm dạu phụ nghêu xào rau cau ngon bánh mì trứng chiên canh riêu dau phu rượu custard banh chiffon sua chua nham le gà ram mì quảng tỏi tart táo khoai tay tron Trứng cá hồi bi heo công thức thịt muối cuộn đậu hũ sữa chua đu đủ cho bé Món Ý món bánh dân dã trÃƒÆ chanh Quy ca com kho xôi gà ca doi gà kho coca Phó tự làm thiệp nổi xứ mường kho măng công thức gà xào lá chanh hoa bí chiên băm cánh gà nướng tỏi mẹo làm mứt dừa ngon táo chiên kem trà xanh lam dep oc xao dua thịt heo quay không cần lò nướng Thi dau phu chẠy chao hao cháo gỏi vịt món chè Ngọt mát chè đậu ngự và trân bua com chieu ngừa bệnh mối Thà mứt vị cam Miến mi quang gặp nhau cuối năm sốt dâu cháo tôm Món Hap Cach lam banh mi Kep thit đậu phụ sốt cay nau an voi lo vi song tráº