Thạch gà măng tây
 |
Nguyên liệu
15 gram gelatin, 200 gram thịt nạc gà, 100 gram súp măng tây, 50 gram cà rốt, ½ (một phần hai) muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu sọ xay.
Thực hiện
Đun 500ml nước, cho thịt gà, măng tây, cà rốt vào luộc chín. Thịt gà thái vuông. Măng tây thái khúc ngắn, cà rốt thái khoanh. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và ít nước nóng. Cho gelatin, thịt gà, măng tây, cà rốt vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu. Cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh để đông cứng.
Mách bạn
Gelatin là chất làm đông tương tự rau câu. Trước khi chế biến, bạn phải hoà tan hoàn toàn gelatin.
Thạch cua Nhật
 |
Nguyên liệu
15 gram gelatin, 200 gram thanh cua Nhật, 50 gram đậu Hà Lan, ½ (một phần hai) muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu sọ xay.
Thực hiện
Cho gelatin vào bát, thêm nước cốt chanh và ít nước nóng vào, khuấy tan. Đun 500ml nước dùng, cho đậu Hà Lan vào nấu chín, thêm thanh cua thái khúc ngắn và gelatin vào trộn thật đều. Nêm hạt nêm, tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh để đông cứng.
Mách bạn
Gelatin có dạng lá hoặc dạng bột. Giá tuỳ loại và nhãn hiệu, khoảng 30.000 đồng/100g.
Thạch hải sản cà rốt
 |
Nguyên liệu
15 gram gelatin, 100 gram thanh cua Nhật, 100 gram mực, 100 gram tôm, 2 tai mộc nhĩ, 1 củ cà rốt, ½ (một phần hai) muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu sọ xay, rau mùi.
Thực hiện
nấu nóng 500ml nước, luộc sơ mực, tôm đã bóc vỏ, mộc nhĩ, tất cả xắt nhỏ. Thanh cua thái khúc. Cà rốt ép lấy nước. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và nước nóng. Cho gelatin vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu. Lấy ⅓ (một phần ba) nước dùng pha với nước cà rốt, rót vào khuôn, để hơi đông. Cho mực, tôm, thanh cua, nấm vào phần nước còn lại, thêm rau mùi, rót vào khuôn tạo thành 2 tầng, để nguội, cho vào tủ lạnh để đông cứng.
Mách bạn
Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
Thạch rau củ
 |
Nguyên liệu
15 gram gelatin, 100 gram súp lơ xanh, 50 gram cà rốt, 50 gram khoai tây, 50 gram đậu Hà Lan, 50 gram ngô hạt, 2 củ hành tím, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu sọ xay.
Thực hiện
Súp lơ xanh thái miếng. Khoai tây, cà rốt , hành tím thái hạt lựu. nấu nóng 500ml nước dùng, chần sơ các loại rau củ. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và ít nước nóng. Cho gelatin vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu vừa ăn. Cho rau củ vào nấu sôi nhẹ. Cho hỗn hợp trên vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh, để đến khi đông cứng lại.
Mách bạn
Món này không dùng cho người ăn chay vì gelatin có nguồn gốc từ động vật. Nếu muốn dùng chay, bạn có thể thay bằng rau câu, món ăn sẽ có độ giòn nhưng không dẻo bằng gelatin. Theo Vào bếpTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
