So với nhiều món ăn mới “du nhập” vào làng ẩm thực Hà Nội, tào phớ được coi là một trong những món khá cũ kỹ và quen thuộc đến mức đơn điệu. Thế nhưng, khi được làm mới bằng rất nhiều kiểu biến tấu, pha trộn hương vị thì món ăn này lại có sức hút đặc biệt với đông đảo bạn trẻ. Nếu thích, bạn có thể đến quán tào phớ biến tấu độc đáo này ở ngay đầu phố Nguyễn Du (gần ngã 4 Nguyễn Du - Yết Kiêu) để được thưởng thức.
Hai thành phần chính của một bát tào phớ vẫn là phớ nguyên chất và nước đường. Nhưng điều làm nên sự khác biệt của tào phớ nơi này chính là cách kết hợp nguyên liệu rất phong phú. Tào phớ ở đây có tới hơn 20 loại với rất nhiều hương vị khác nhau như tào phớ nha đam, hạt lựu, tào phớ mây...
Tào phớ biến tấu đã bắt đầu có mặt ở Hà Nội từ hơn 8 năm về trước và hiện vẫn rất được ưa chuộng
Tào phớ vốn hợp với đồ ngọt nên được kết hợp cùng rất nhiều món ngọt như caramen, socola, kem tươi… cho hợp vị. Vị ngọt thanh mát của phớ pha lẫn những hương vị thơm ngon của đồ ăn kèm mang lại nhiều trải nghiệm vị giác mới lạ về món ăn truyền thống.
Theo lời nhiều vị khách “nghiện” món ăn này, tào phớ ở đây khá mềm và mướt, khi ăn dễ tan trong miệng, không bị chát, cũng không dai hay cứng như nhiều nơi khác. Chủ cửa hàng cho biết, bí quyết của anh là dùng đường nho để kết đông tào phớ, tạo độ ngọt và mềm vừa phải.
Khác với màu trắng đơn điệu của tào phớ hoa nhài truyền thống, các món tào phớ biến tấu có rất nhiều màu sắc đa dạng
Tào phớ bạc hà thơm mát điểm thêm chút hạt é và thạch rau câu cùng màu đẹp mắt
Tào phớ hạt lựu là sự pha trộn tào phớ với nước đường, thạch hạt lựu, hạt é, trân châu, long nhãn...
Những viên trân châu, hạt lựu ở đây có nhân được làm bằng củ mã thầy thay vì nhân dừa như nhiều nơi khác, khi ăn có độ ngậy và mềm hơn nhân dừa. Đa số các loại thạch mà quán sử dụng cũng là thạch tự làm nên hình dáng và màu sắc cũng rất khác biệt.
Các quán tào phớ biến tấu hầu như đều khá nhỏ hẹp với bàn ghế giản đơn, không cầu kỳ. Nếu khách thích tìm nơi có tầm nhìn đẹp, quán lộng lẫy để chụp ảnh “check-in” thì cửa hàng này không phải là lựa chọn lý tưởng.
Khách tìm đến đây đa số vì lý do đồ ăn phong phú, hợp khẩu vị, đồ ăn được bày biện khá đẹp và độc đáo. Giá thành các món tào phớ cũng không hề đắt, dao động trong khoảng 8 – 18 ngàn đồng/ bát.
Tào phớ ăn cùng kem tươi ăn cũng khá lạ miệng, hấp dẫn
Suốt gần 7 năm kể từ khi mở cửa, các quán chỉ chuyên bán tào phớ biến tấu. Từ hơn một năm trở lại đây, dựa theo nhu cầu của thực khách, ông chủ cũng làm thêm khá nhiều món như trà Thái xanh, nước gạo rang, nước nha đam, chè sương sa hạt lựu…
Cũng giống như tào phớ, các món mới này đều là đồ được pha chế theo công thức riêng và đóng chai riêng nên không “đụng” với các quán khác. Nghe nói, những món tào phớ biến tấu này rất hút khách nên anh chủ quán đã không ngại ngần mở thêm cơ sở ở Xã Đàn, Hàng Lược. Trong những ngày mùa hè nóng bức, nếu bạn cảm thấy thèm một bát tào phớ thơm mát được biến tấu hợp lý, hấp dẫn thì có thể ghé qua những cửa hàng này nhé.
Giá mỗi bát tào phớ chỉ từ 8 - 18 ngàn đồng/bát
Tào phớ biến tấu có tới hơn 20 loại với đủ vị từ hoa quả đến cafe, cacao, socola...
Các món ăn kèm tào phớ hầu hết đều là đồ ngọt như long nhãn, caramen, kem tươi, socola...
Chè sương sa hạt lựu và bánh 9 tầng mây
Trân châu và hạt lựu của quán được làm với nhân mã thầy, ăn khá bùi và ngậy
Một bát tào phớ mát lạnh kèm một góc bánh ngọt là đủ cho bữa trưa nhẹ nhàng cho nhiều khách quen của quán
Tào phớ hoa nhài truyền thống
Ngoài tào phớ, từ hơn một năm nay quán oó thêm các loại nước thanh nhiệt như nha đam, trà Thái xanh, nước gạo rang...
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
