Hướng dẫn bạn cách làm kẹo gôm Marshmallow từ A-Z
Marshmallow từ A-Z

Nguyên liệu cần có:

  • Nước (hoặc nước trái cây): 240ml (chia 2 phần)
  • Gelatin (KHÔNG thay bằng Agar): 25g
  • Đường: 300g
  • Muối: 1 nhúm nhỏ
  • Vanilla: 2 ống nhỏ
  • Bột ngô: 1 gói

Light corn syrup:

  • Đường: 225g
  • Nước: 150ml
  • Cream of tarta (KHÔNG thay bằng chanh): ¼ (một phần tư) thìa cafe
  • Muối: 1 nhúm nhỏ
Marshmallow từ A-Z

Marshmallow từ A-Z

Thay vì mua những bịch Marshmallow ở siêu thị với giá không hề rẻ, sao không thử bắt tay vào làm những viên kẹo mềm như mây, tan trên đầu lưỡi, vô cùng xinh yêu này nhỉ? :*

Homemade Light corn syrup

  • Nhiều người muốn bắt tay vào thử làm Marshmallow hay Fondant, gặp Light corn syrup, đầu tiên sẽ thắc mắc với cái “đường ngô” này! Đừng băn khoăn nên mua nó ở đâu nữa, vì cách làm rất giản đơn thôi! 🙂
  • Bỏ chung tất cả nguyên liệu ở phần Light corn syrup, bỏ vào một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy cho đường tan hẳn.
  • Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp được hơi trong, lăn tăn sôi nhẹ, bong bóng khí mịn như bọt xà phòng là tắt lửa!
  • Vậy là đã xong “đường ngô”!

Marshmallow

  • Ngâm Gelatin với 120ml nước trong vòng 15 phút!
  • Bạn nên ngâm nở trong cái âu bình thường hay dùng để đánh trứng ý, thường thì nên làm bước này đầu tiên cho đỡ phải đợi!
  • Trong nồi đã đun Light corn syrup, thêm 120ml nước, đường, muối
  • Tiếp tục bắc lên bếp, nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết. Đun 8 phút
  • Khi tắt lửa thêm vanilla vào, quấy đều
  • Đổ hỗn hợp vừa đun vào gelatin, chấm phẩm màu nếu thích
  • Ngay lúc còn đang nóng, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp, ở tốc độ cao nhất.
  • Hơi đường rất nóng và bắn, nên nhớ mặc tạp dề không là cả người được “ướp đường” đấy! 😀
  • Đánh đến khi thấy hơi nặng tay, hỗn hợp tăng gấp 3 lần thể tích ban đầu, hơi sánh và dính là được!
  • Cứ đánh quá tay một tẹo, kẹo càng nhanh đông, đánh nhanh trong lúc nóng, nguội là gelatin đông mất!
  • Thoa bơ vào khuôn/ hộp đựng, rắc bột ngô lên, úp xuống vỗ mạnh cho bột ngô rơi bớt
  • Đổ hỗn hợp kẹo vào, thả vào chậu có chút nước cho nhanh nguội, khi nguội thì bỏ lạnh!
  • Chừng 2 3 tiếng là OK! :3 Nếu đánh “quá tay” overbeat thì kẹo đông nhanh lắm, nhưng nếu underbeat thì phải chừng 8,9 tiếng, có khi 10 tiếng mới đông!
  • Lấy tăm nhỏ viền nhẹ quanh tảng kẹo.
  • Xoa bột ngô lên khay/ thớt, càng nhiều càng tốt!
  • Nhẹ nhàng úp kẹo ra! Xắt miếng cỡ tùy thích! Vừa xắt vừa rắc bột ngô!
  • Mỗi lần cắt Marshmallow là như đại chiến bột ngô, lúc nãy ướp đường toàn thân, đến lúc cắt là trắng xóa toàn thân, hơi dính là rắc rắc rắc!
  • Marshmallow ăn không với Earl Grey nóng hổi, hay thả sữa đậu nành nóng, cacao nóng, chocolate nóng đều ngon! Để dành làm cupcake thì càng tuyệt vời!

Mong các bạn thành công với Marshmallow! :3


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam Marshmallow keo gom\ Marshmallow Marshmallow từ A Z

thà bò luộc mắm cá cơm Xôi đậu Miền Nam công thức bánh crepe chuối ngào đường Đi Ninh Bình ngắm cảnh ba ba nau chuối gỏi nộm rau muống thịt heo heo quay Vá cam quả ổi ổi sức khỏe trí não cách làm nem rán hà nội lẩu nhúng phô mai sốt bò mì ý rau muống xào mắm tôm che dau xanh danh chả gà cach lam papparoti nau che xoi Gan gà Thuong sandwich jambon ca hoi sot teriyaki cupcake mà Sừ cach lam banh cinnamon thit heo mieng kho thở rượu cho noel nấm xào cach lam mut me Hà Lan thịt bò xào mì trứng Bun bo nam bo kem với chuối dừa cach lam che trôi nươc 20 kiểu kệ bếp tiện dụng hợp lý cho cá lóc nấu bông gia và lam mut me tr㪠Mẹo phân biệt trứng gà mới cũ dua bap cai muối tôm Món gà CA KHO TO cách náu xôi nem hạt sen tôm thịt che chè nếp mứt hoa quả cach lam món lươn om trà thảo mộc xào bắp cã³c hẠp gà ca tram ran NÃƒÆ nướng cá diêu hồng với sả me ngam già i làm bánh su kem bún bò lá lốt mÃƒÆ Làm cốm ca chem sot kem ngon kho ca loc chien bido nau dau phong suon kho to Học kho qua kho sinh tố sữa đặc bơ Cận nấm nhồi thịt bánh gai thịt ba rọi sốt kim chi nóng hổi món cà cách làm tóp mỡ xoi xoai dau xanh ngon tôm tích hấp bia Ca nau canh chua du du canh trứng rán kiểu mới dau hu kho thit day nâu ăn ngon chả cá chiên xù nêm bánh tráng sữa may quẠn om sinh tố dưa hấu vị bạc hà làm kem xoài ngọt thơm thạch 3 tầng thịt gà nướng xoi la sen gợi Món Ngon Phồng tôm sinh to dua hau chuoi list chẠbánh mì ngon Những mẹo trang trí đồ ăn đơn giản Nuong hành tây mô hình Diềm gà xiên nướng ben lam cu sen nhoi thit ga bánh mì hươu cao cổ vị giác tôm sú sốt ớt có miến lươn bun mam suon nau rau cu sữa chua lựu tự nấu canh riêu cua cách làm bánh lọt