Miếng bánh mát lạnh là sự hòa quyện của lớp mousse xoài phô mai thơm ngậy và đế bánh quy giòn rụm. Vị ngọt của bánh được cần bằng bởi vị chua của sốt xoài ăn kèm.

Nguyên liệu gồm có:

• 150 gram Bánh quy digestive/marie một ít

• Bơ nhạt 50 Gr

• 1tbs+ 40 gram Đường một ít

• Xoài chín 2 Quả

• Creamcheese 100 Gr

• Whipping cream 100 ml

• Nước cam đóng hộp 135 ml

• ½ (một phần hai) tbs Gelatine một ít

• Nước sôi 50 ml

• Nước lạnh 40 ml

Cách Thực hiện:

1

Đế bánh: Quét bơ và lót giấy nướng bánh lên đáy và thành khuôn.Cho bánh quy và đường vào cối xay khô của máy xay sinh tố (hoặc dùng food processor) xay thành bột. Từ từ cho bơ chảy vào hỗn hợp vụn bánh quy, dùng spatula đảo nhẹ nhàng cho đều rồi dàn và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn đã chuẩn bị sẵn.Bọc nilon thực phẩm, để trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian chuẩn bị sẵn phần mousse.

2

Mango Creamcheese Mousse:Cho ½ (một phần hai) tbs gelatine vào 50ml nước sôi, quấy cho gelatine tan hết, để riêng.Xoài gọt bỏ vỏ, cắt miếng, bỏ hạt, xay nhuyễn, để riêng.Whipping cream đánh bông với 20 gram đường, để riêng.

3

Dùng máy đánh creamcheese cùng 20 gram đường còn lại cho nhuyễn mượt, cho 1 nửa phần xoài xay vào, tiếp tục đánh cho quyện đều. Dùng spatula nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp creamcheese và xoài cho đều, để riêng.

4

Trộn 35ml nước cam với 40ml nước lạnh và gelatine, khuấy đều rồi từ từ đổ vào hỗn hợp creamcheese và kem tươi phía trên, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất rồi đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.

5

Bọc nilon thực phẩm và làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm.

6

Sốt xoài:Cho 1 nửa lượng xoài xay còn lại và 100ml nước cam vào nồi đế dày, để lửa nhỏ, đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại như ý muốn. Lưu ý khuấy liên tục khi đun để không bị cháy.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)