Cách làm măng xào lòng gà

Bước thứ nhất(1): Sơ chế măng và các nguyên liệu khác

• Măng tươi bỏ vỏ, rửa thật sạch, chẻ nhỏ, lấy mình phần măng non cho vào chậu nước pha muối loãng ngâm rồi vớt ra, để ráo.
• Cho măng vào nồi nước sôi luộc với 1 muỗng muối trong 15 phút rồi vớt ra, luộc tiếp một lần nữa rồi thả vào chậu nước lạnh, dùng tay vắt kĩ để măng không bị đắng.
• Hành khô, tỏi làm sạch, băm thật nhỏ.
• Lòng gà rửa thật sạch, dùng hỗn hợp muối và chanh để xát ruột và mề gà cho sạch, luộc lòng gà bằng nước sôi có cho 1 muỗng bột nêm chừng 5 phút thì vớt ra, thái vừa ăn rồi ướp cùng ½ (một phần hai) phần hành tỏi băm thật nhỏ và 1,5 thìa hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) thìa tiêu trong 20 phút cho lòng gà thấm đều gia vị.
• Hành lá, rau mùi nhặt vừa rửa thật sạch, thái khúc 3cm, phần đầu hành chẻ tư.
• Ớt sừng rửa thật sạch (thái lát 3 quả trộn cùng mắm hoặc nước tương để dùng kèm, 2 quả thái chỉ).

Bước thứ hai(2): Chế biến món măng xào lòng gà

• Phi thơm số hành tỏi băm còn lại, thêm nửa thìa bột ớt rồi xào lòng gà nhẹ tay để lòng không bị nát, lòng chín tới thì trút ra đĩa.
• Thêm dầu chiên vào chảo, xào măng nhanh tay, để lửa vừa, nêm hạt nêm và bột ngọt cho vừa miệng.
• Cho hành vào chảo, đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành thái khúc vào, đảo vài lượt là xong.

Món măng xào lòng gà có cách trình bày đẹp mắt, dậy lên hương thơm đặc trưng và độc đáo, thơm ngon hấp dẫn vô cùng nhé.