Hướng dẫn

• 1. Măng tươi thái sợi, ngâm nước rồi rửa qua nhiều lần cho bớt chất chua.
  
• 2. Luộc măng khoảng 5-10 phút, sau đó đổ ra rổ, xả lại nước lạnh, để cho ráo nước.
  
• 3. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi.
  
• 4. Hành lá, rau mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ.
  
• 5. Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên thân tôm cho sạch, rửa tôm với nước muối pha loãng, giã thô tôm, cho vào bát tôm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn thật đều, ướp trong vòng 15 phút.
  
• 6. Làm sa tế: ớt bột đổ ra bát, cho vào ít nước sôi nóng để ớt nở, trộn thật đều. Bắc chảo lên bếp, thêm vào chảo ít dầu chiên, ớt vào đảo đều, nêm vào muối, đường nếm nêm theo khẩu vị của bạn. Nhấc chảo ra khỏi bếp, đợi nguội, cho vào lọ sạch, cất vào tủ lạnh dùng dần.
  
• 7. nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào chín.
  
• 8. Cho măng tươi và sa tế vào đảo đều, đậy kín nắp nồi khoảng 3 phút, nêm gia vị vừa ăn.
  
• 9. Cho mộc nhĩ vào, đảo đều tay, xào khoảng 2 phút.
  
• 10. tắt lửa, thêm hành lá, rau mùi vào đảo cùng, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.