Nguyên liệu cho món măng tươi xào thịt bò:
+ 400 gr măng chua
+ 200 gr thịt bò
+ 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, hành lá, ớt
+ 1 mớ mùi tàu
+ Gia vị: Hạt nêm, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu, bột năng, nước mắm.
Cách chế biến món măng tươi xào thịt bò:
Bước thứ nhất(1): Thịt bò bạn mua về rửa thật sạch thái miếng mỏng. Ướp thịt bò với ½ (một phần hai) cafe hạt nêm, ¼ (một phần tư) Bột gọt (mì chính), 1 cafe dầu chiên và 1 cafe nước mắm, 1 cafe bột năng và trộn thật đều. Để chừng 20 phút cho thịt bò thấm gia vị.
Tỏi bóc vỏ,băm thật nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát. Hành lá nhặt và rửa thật sạch, cắt rễ và thái khúc 2cm. Mùi tàu rửa thật sạch và xắt nhỏ. Ớt rửa thật sạch và thái lát.
Với măng tươi các bạn bóc bỏ lớp vỏ ngoài và bỏ phần gốc già rồi thái miếng hoặc sợi nhỏ. Sau đó cho vào nồi luộc măng với một chút muối trong khoảng 5-10 phút cho măng bớt đắng và loại bỏ được phần độc tố trong măng nhé, sau đó bạn vớt măng ra rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
Bước thứ hai(2): Bắc chảo lên bếp làm nóng dầu chiên rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến và thịt bò vào xào tái dưới lửa to rồi trút thịt bò ra đĩa. Vẫn chiếc chảo đó bạn cho thêm dầu vào phi hành tím cho thơm tiếp đến cho măng vào xào nếm nêm một chút mắm, gia vị vào đảo đều sau khi măng chín tới bạn trút thịt bò vào đảo cùng, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi mới cho hành lá, mùi tàu, ớt vào đảo lại 1,2 lượt và tắt lửa.
Chỉ cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu cho món ăn là bạn đã gần hoàn thành món ăn rồi. Măng xào thịt bò thơm ngon mà cách chế biến thì rất giản đơn. Một vị chua dịu nhẹ, mềm mềm thơm thơm của thịt bò thoang thoảng hơi cay của tiêu ớt ăn chung với cơm nóng dẻo ngọt ngon vô cùng.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
