Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một lọ măng thơm ngon, an toàn cho gia đình mình với cách làm măng ớt cực kì giản đơn. Để khi hết mùa măng bạn vẫn có lọ măng muối thơm ngon để ăn.
Món măng ớt quen thuộc trong nhiều bữa ăn của gia đình và tại các quán ăn. Món ăn này được xem là một món gia vị ăn kèm trong nhiều món ăn như bún, phở, nước chấm, lẩu… Măng muối cùng với ớt, tỏi và một số gia vị khác đem đến một hương vị đậm đà, tinh tế cho người thưởng thức với những vị chua, cay, ngọt, đắng của măng và mùi thơm của tỏi hòa quyện lại với nhau.
Món ăn này không chỉ ngon mà còn có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Trong măng có nhiều vitamin C, A, sắt, canxi, folate (loại vitamin thường bị thiếu hụt nhất). Nêu thường xuyên ăn măng sẽ giúp bạn có đầy đủ chất folate – rất cần thiết cho sức khỏe, tim mạch và ngăn chặn các nguy cơ bị khuyết tật của thai nhi. Trong ớt có chất capsaicin (chất gây đỏ, nóng của ớt) chất này có thể tiêu diệt được các tế bào ung thư bằng cách tấn công vào trung tâm năng lượng của chúng, giúp làm giảm béo, giảm huyết áp. Ớt còn có chứa một sốố chất giúp máu lưu thông tốt. Ngoài ra, chất cay của ớt còn giúp não bộ tiết ra chất hóa học làm giảm đau đớn.
Nhưng để có được một lọ măng muối ớt ngon bạn phải chọn măng, ớt cực kì cẩn thận vì hiện này nhiều người buôn măng sử dụng hóa chất để ngâm măng để tẩy trắng ăn vào sẽ rất độc hại.
Cách chọn măng, ớt
Măng bạn chọn loại củ to nhưng ngắn, không cong, không có lá vàng, lá nát, măng phải tươi không bị héo, bề mặt măng không có đốm, vỏ mỏng. Nếu thấy măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi thì bạn không nên mua.
Ớt có nhiều loại với kích thước, hình dạng và màu sắc khác nhau. Nhưng để có được lọ măng muối ớt ngon bạn nên chọn loại ớt tươi xanh hoặc đỏ, giòn, có kích thước nhỏ hoặc trung bình. Ớt to có mùi vị không đậm đà, ớt mềm thường là ớt đã được để lâu, đổi màu nên không dùng được.
Bây giờ xin chia sẻ với các bạn công thức làm măng muối ớt nhé :)
Nguyên liệu làm măng ớt gồm có:
- Măng tươi: 1 củ
- Ớt: 100 gam
- Tỏi: 100 gam đã bóc vỏ
- Dấm gạo: 300 ml
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng canh
- Mắc mật vài quả
Các bước thực hiện món măng ớt:
- Măng bạn đem bóc bỏ lớp vỏ, gọt bớt đi phần già, đem rửa thật sạch rồi đem xắt mỏng hoặc thái sợi ngắn bản to bằng chiếc đũa.
- Bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, cho vào một ít muối rồi cho măng vào chần qua (không để sôi lại, bạn chỉ cho vào đảo vài lần rồi đổ ra ngay, để nguội)
- Ớt nếu quả nhỏ bạn đập dập, quả trong bình thì bạn thái lát to.
- Hòa tan giấm, đường vào muối vào với nhau. Đợi cho măng nguội hẳn, bạn cho măng, ớt, tỏi vào lọ thủy tinh rồi đổ nước giấm- đường-muối vào, đậy nắp thật kín, để khoảng 1 tuần là bạn có thể ăn được.
Ngoài ra, để bảo quản lọ măng muối ớt được lâu bạn nên dùng muối tinh, chọn loại giấm có chất lượng tốt và để lọ măng nơi thoáng mát nhé.
Món măng này bạn có thể ăn kèm với bún, phở, cho vào lẩu hoặc làm nước chấm :)
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm sấu ngâm mắm nhé
Mong các bạn thành công :)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
