Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Ngâm nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào nước nóng cho nở, sau đó vớt ra cắt bỏ rễ và cắt nhỏ. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.
rửa thật sạch măng sao cho măng không bị dập nát. Cho măng vào nồi luộc tới khi sôi thì bỏ ra rửa thật sạch với nước lạnh rồi lại tiếp tục luộc thêm 2 lần như thế. Sau khi luộc xong, vớt măng ra rổ để ráo nước.
Uớp thịt băm với nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo), 1 muỗng canh bột năng, hành tím băm, hành lá, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng canh hạt tiêu và trộn thật đều.
Nhồi đầy hỗn hợp thịt vừa trộn vào từng cây măng rồi xếp vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 20 phút. Chờ măng nguội chút rồi cắt khoanh xếp ra đĩa.
Làm nước sốt: Cho bột năng với 1 ít nước, đun cho sánh rồi rắc hành phi. Lấy thìa canh, múc nước sốt này rưới lên các khoanh măng.
Pha nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt và nước cốt chanh. Bày măng ra đĩa trang trí cà chua dưa leo tỉa hoa và chấm cùng nước mắm chua cay.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
