Miếng măng kho xì dầu giòn sần sật, thơm lừng mùi tỏi, pha lẫn hương thơm của tía tô và mùi tàu rắc trên mặt thật hấp dẫn.
NGUYÊN LIỆU
Để làm món măng kho xì dầu Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
– 1-2 cây măng tươi
– Xì dầu, đường, dầu mè
– 3 củ tỏi (1 củ băm nhuyễn, 2 củ để nguyên tép, ép dập)
– Vài lá mùi tàu và tía tô
CÁCH LÀM
Bước thứ nhất(1):
Măng tươi bóc hết lớp vỏ cứng bên ngoài, cắt bớt phần gốc già, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Luộc sơ măng trong nước muối loãng 1 – 2 phút trước khi chế biến rồi trút ra rổ thưa cho ráo. Điều này giúp loại bớt vị hăng, chát của măng, đồng thời giữ được độ giòn của măng sau khi chế biến.
Bước thứ hai(2):
Làm nóng chảo dầu chiên, trút tỏi đập dập vào phi thơm với lửa to.
Khi tỏi phi thật thơm thì trút măng vào đảo đều. Thêm tiếp xì dầu và 1 bát nước nước lọc vào, chờ sôi thì đảo đều rồi đậy nắp và giảm bớt lửa.
Bước thứ ba(3):
Đun đến khi nước măng cạn bớt thì thêm tỏi băm nhuyễn vào, nêm một ít muối vừa ăn, tiếp tục đảo đều cho đến khi nước măng cạn hoàn toàn thì rưới dầu mè lên trên mặt, đảo lại lần nữa rồi tắt lửa.
Múc măng kho xì dầu ra bát, rắc mùi tàu và tía tô xắt nhỏ lên trên mặt.
THÀNH PHẨM
Do đã được luộc sơ trước, măng kho xì dầu loại bỏ được mùi măng hăng hắc của măng tươi. Miếng măng giòn sần sật, thơm lừng mùi tỏi, pha lẫn hương thơm của tía tô và mùi tàu rắc trên mặt. Bạn cũng có thể dùng măng chua khi làm món ăn ngon này, vị chua chua đậm đà sẽ khiến bữa ăn thêm phần ngon miệng đấy.
Mong các bạn ngon miệng với món măng kho xì dầu này nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
