Cách làm măng khô

Bước thứ nhất(1): Sơ chế măng tươi

• Măng tươi bạn bóc sạch hết lớp vỏ cứng và xanh ở bên ngoài, rồi dùng dao cắt bỏ hết phần gốc già và chỉ lấy phần nõn non của măng.
• Sau đó bạn dùng dao chẻ đôi phần búp măng rồi dùng một chiếc chày gỗ đè bẹp cho măng thành một miếng dẹt, bằng phẳng.

Bước thứ hai(2): Cho măng vào nồi luộc chín

• Sau đó bạn ngâm măng cùng với một chậu nước vôi chừng 2 tiếng cho măng hết vị đắng và hăng, sau đó bạn cho thêm một chút muối vào nồi luộc măng khoảng chừng 1 tiếng, rồi lại tiếp tục vớt măng ra xả sạch lại với nước thêm lần nữa, bạn thực hiện tương tự trong hai lần luộc tiếp theo nhé.
• Cuối cùng bạn xả sạch măng với nước lần cuối rồi úp phần bên trong của măng xuống dưới rổ sao cho róc hết nước bên trong.

Bước thứ ba(3): Phơi măng cho khô

• Sau đó bạn rải măng ra rổ rồi đem phơi dưới nắng to trong khoảng 4 ngày, trong khi phơi bạn phải thường xuyên lật lên lật xuống cho măng khô đều hai mặt nhé .

Trên đây là các thao tác cơ bản để bạn phơi được những lá măng khô vàng ươm, thơm lừng và bảo quản lâu dài nhé. Bạn có thể đóng măng khô vào những túi nilon buộc kín, dự trữ để dùng dần nhé. Những món canh măng xương, măng xào mà có những lá măng mềm mềm dai dai và có vị ngọt nhẹ nhàng thì còn gì hấp dẫn bằng phải không?