Ai đã lên Điện Biên cũng muốn ăn món măng đắng chấm Chẩm Chéo, xôi trắng đựng trong ếp khẩu chẩm muối vừng, cá suối nướng và thịt sấy. Không biết có phải tại đất này nhiều măng không mà tự nhiên măng đắng lại là đặc sản....../.

Nguyên liệu gồm có:

• Măng tươi một ít

• Ngò rí một ít

• Ớt quả một ít

• Hạt mắc khén một ít

• Rau húng một ít

Cách Thực hiện:

1

Măng đắng tươi mang về cắt bỏ gốc già và bỏ vở bao ngoài cho sạch sẽ, cắt phần ngọn vợi đi rồi rửa qua cho vào nồi luộc.

2

Măng phải luộc nhừ, khi măng gần được sẽ có mùi thơm của măng tỏa ra.Măng chín vớt ra rổ để nguội.

3

Cách làm chẩm chéo:Rau mùi, húng nhặt sạch xắt nhỏ. Ớt quả (Đúng ra là phải ớt xanh) cho nướng chín lên. Rau mùi, húng, ớt, bột canh giã nhỏ. Cuối cùng cho mắc khén (một loại hạt tiêu rừng, có vị cay, ăn vào hơi tê tê ở lưỡi, mùi vị rất đặc trưng) trộn thật đều.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)