Bắt đầu cuối mùa măng rồi đấy, tranh thủ lúc chợ vẫn còn bán những mụt măng chắc nịch, tươi ngon vừa được bẻ, sao chúng ta không làm lấy vài lọ măng chua để dành nhỉ?
Măng chua ngâm tỏi, ớt

Nguyên liệu cần có:

  • 1 cây măng tươi mập đều, vừa ăn
  • 400ml dấm táo (hoặc dấm gạo loại ngon)
  • 4 muỗng súp đường
  • 2 muỗng súp muối tinh
  • 1 củ tỏi to (hơn chục tép tỏi)
  • 5 – 7 trái ới tươi
Hướng dẫn cách làm:
Măng chua ngâm tỏi ớt

Măng chua ngâm tỏi ớt

  •  Sơ chế măng tươi: Củ măng tươi mua về bóc hết vỏ già, lấy phần măng non rửa thật sạch, chẻ ra làm đôi hoặc làm tư tùy cây măng lớn hay nhỏ. Dùng dao bào mỏng măng rồi cho măng vào nước muối ngâm chừng 2 – 3 tiếng đồng hồ sau đó vớt măng, xả nước muối rồi rửa lại vài lần qua nước sạch cho hết mặn. Đem măng luộc chín, cho ra rổ để nguội hoàn toàn.
  •  Tiệt trùng lọ ngâm măng, phơi khô, giữ sạch.
  •  Tỏi bóc hết vỏ, rửa thật sạch, để ráo, cắt mỏng. Ớt cũng rửa thật sạch, để ráo, ½ (một phần hai) cắt khoanh, ½ (một phần hai) để nguyên trái.
  • Cho dấm vào nồi, nấu sôi thì cho đường và muối vào nấu lại cho tan, nếm thử vừa miệng thì tắt lửa, cho ½ (một phần hai) tỏi cắt mỏng và ớt cắt khoanh vào để ớt tỏi dậy mùi thơm. Để nồi nước dấm tỏi, ớt chừng vài tiếng đồng hồ cho nguội hoàn toàn. Sau khi nước giấm nguội, lấy măng thả luôn vào nồi nước giấm để măng được thấm đều, khi nén sẽ không bị mốc.
  •  Lần lượt lấy một lớp tỏi, ớt rải xuống đáy lọ, sau đó vớt măng cho vào lọ, rồi lại tỏi, ớt và măng cho đến khi đầy lọ. Trên cùng, rải một lớp tỏi và cài mấy trái ớt còn nguyên để vừa giữ măng không bị nổi lên trên, vừa để măng thơm và cay hơn. Từ từ chế nước dấm vào lọ cho đến khi giấm ngập măng. Đậy nắp lọ, đem để chỗ thoáng mát chừng 1 tuần là ăn được.
  • Sau khi ngâm 1 tuần, măng sẽ chua vừa, không gắt và mặn như loại măng muối bằng nước vo gạo, lại ngọt ngọt, giòn giòn, cay cay rất bắt vị … Măng chua ngâm tỏi, ớt có thể dùng làm gỏi, trộn với ít tai heo luộc và đậu phộng, rau răm làm món lai rai hoặc lấy cả măng lẫn nước giấm chua ngọt để nấu canh chua tôm, canh chua cá hú, canh măng chua thịt băm đều rất nhanh và ngon miệng. Măng chua ngâm tỏi, ớt 1

    Măng chua ngâm tỏi, ớt

     


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mang chua ngam ngon lam mang chua ngam toi ot mang chua ngam toi ot tu lam mang chua ngam toi

bánh phô mai kiểu nhật xổi trà chanh leo sành điệu trung hap ngai cuu sup rau cu Đá sa te tom áo cánh dơi Làm Nem thit ga xao súp pho mát thịt ba chỉ chiên bánh trung thu dẻo Hẹ làm bánh không cần lò sea dâu phu bún thái thịt ga cach lam sữa gạo bà sua mon an viet nam pudding dâu tây kho quet cach lam banh choux ngon suong sam canh chua ca bop cach pha nuoc cham banh cuon gà nướng ngũ vị thịt heo bằm sốt miến ruou vai trà lài cake bánh cookies trái cây trung ca tương ban dươi trà táo cam xi quách salad trái cây sốt sữa chua nau canh ca gà xào lá sách nấu ráo sò nướng mỡ hành trẻ Bảo thích banh tet thom ngon quán kem hoa quả cách nấu canh che khoai nep ngon dạ Canh bầu sinh to da cach lam xoi dau phong thịt viên đậu phụ salad kieu Maroc tac xi muoi ngon cai chua cay spaghetti hai san mắm tép chưng dau phu chien sa ngon sake sua me salad khoai lang ngọt dịu nấu xôi đậu phộng nuoc nghiên cứu rau củ chiên thịt thịt bò cuốn Triệu nau an nhat quat chung mat ong duong phen xoi nhoi thom ngon mon viet nam ngo ri Duoi bo ham tra am nhúng dấm sâm hạt dẻ suon nuong mat ong ngon tổ cháo tôm muoi ca phao ngó phớ bò sup ca bi do thom Các món ốc ngon dân sành ăn vặt canh Gà thÃi vẽ tranh cát sô đa dâu tây trứng muối nấu chẻ cốm pancake thom ngon lam xoi kết bò nấu vang suon xao man ngon cỏ bánh ngọt việt nam vịt nấu khoai món nướng hơi thở đinh hương súc miệng Kết hợp nhộng nhộng rang lá chanh lá chanh món bánh cupcake cam lê ngân pha nước cham Banh Cuon mit non ham dua ngon cach lam bo kho khoai tay xao thit đậu hũ non ruốc thịt chân rau cau ngon cu kieu tron bao tu nom gia do