Bắt đầu cuối mùa măng rồi đấy, tranh thủ lúc chợ vẫn còn bán những mụt măng chắc nịch, tươi ngon vừa được bẻ, sao chúng ta không làm lấy vài lọ măng chua để dành nhỉ?
Măng chua ngâm tỏi, ớt

Nguyên liệu cần có:

  • 1 cây măng tươi mập đều, vừa ăn
  • 400ml dấm táo (hoặc dấm gạo loại ngon)
  • 4 muỗng súp đường
  • 2 muỗng súp muối tinh
  • 1 củ tỏi to (hơn chục tép tỏi)
  • 5 – 7 trái ới tươi
Hướng dẫn cách làm:
Măng chua ngâm tỏi ớt

Măng chua ngâm tỏi ớt

  •  Sơ chế măng tươi: Củ măng tươi mua về bóc hết vỏ già, lấy phần măng non rửa thật sạch, chẻ ra làm đôi hoặc làm tư tùy cây măng lớn hay nhỏ. Dùng dao bào mỏng măng rồi cho măng vào nước muối ngâm chừng 2 – 3 tiếng đồng hồ sau đó vớt măng, xả nước muối rồi rửa lại vài lần qua nước sạch cho hết mặn. Đem măng luộc chín, cho ra rổ để nguội hoàn toàn.
  •  Tiệt trùng lọ ngâm măng, phơi khô, giữ sạch.
  •  Tỏi bóc hết vỏ, rửa thật sạch, để ráo, cắt mỏng. Ớt cũng rửa thật sạch, để ráo, ½ (một phần hai) cắt khoanh, ½ (một phần hai) để nguyên trái.
  • Cho dấm vào nồi, nấu sôi thì cho đường và muối vào nấu lại cho tan, nếm thử vừa miệng thì tắt lửa, cho ½ (một phần hai) tỏi cắt mỏng và ớt cắt khoanh vào để ớt tỏi dậy mùi thơm. Để nồi nước dấm tỏi, ớt chừng vài tiếng đồng hồ cho nguội hoàn toàn. Sau khi nước giấm nguội, lấy măng thả luôn vào nồi nước giấm để măng được thấm đều, khi nén sẽ không bị mốc.
  •  Lần lượt lấy một lớp tỏi, ớt rải xuống đáy lọ, sau đó vớt măng cho vào lọ, rồi lại tỏi, ớt và măng cho đến khi đầy lọ. Trên cùng, rải một lớp tỏi và cài mấy trái ớt còn nguyên để vừa giữ măng không bị nổi lên trên, vừa để măng thơm và cay hơn. Từ từ chế nước dấm vào lọ cho đến khi giấm ngập măng. Đậy nắp lọ, đem để chỗ thoáng mát chừng 1 tuần là ăn được.
  • Sau khi ngâm 1 tuần, măng sẽ chua vừa, không gắt và mặn như loại măng muối bằng nước vo gạo, lại ngọt ngọt, giòn giòn, cay cay rất bắt vị … Măng chua ngâm tỏi, ớt có thể dùng làm gỏi, trộn với ít tai heo luộc và đậu phộng, rau răm làm món lai rai hoặc lấy cả măng lẫn nước giấm chua ngọt để nấu canh chua tôm, canh chua cá hú, canh măng chua thịt băm đều rất nhanh và ngon miệng. Măng chua ngâm tỏi, ớt 1

    Măng chua ngâm tỏi, ớt

     


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mang chua ngam ngon lam mang chua ngam toi ot mang chua ngam toi ot tu lam mang chua ngam toi

cÃƒÆ úc dua chua bong thien dieu ca loc chien ngon Ăn chơi cach lam khoai lang ngào đường Bánh bao chiên nh nhà cach lam thit rim tieu mì ý chay kem sô cô la hành vi từ thịt bò Biến công thức bò khô trái tim bê thui bóp thấu cháo Thực phẩm an toàn canh tom muc chè hạt sen sương sáo ca kho tộ may vá Bánh canh Rau bi Miền Bắc làm bánh chuối nướng chè đậu cháo gà đổ thịt heo rán cha ca Để cách làm flan cha ca Ngõ chả ngô nam rom cho bÃƒÆ cổ truyền Khử Vừa đu đủ hanh tay cà mai hà lan rau cu 6 kiểu pha trà sữa tuyệt vời ngày thu ca nuong di cho ấm ГЃ Đặt béo Bật văn hóa ẩm thực tẠm bánh nếp che mam Tái chế đồ đạc cóc ngâm chua ngọt thế nào mới ngon coca cola thịt kho nấm và coca đơn bánh kem xoài món ngon dễ làm uc ga olive dau giam ngon chè khoai tây đậu hũ sốt thịt băm cach lam salad xoai bo sot sua chua điểm bánh trung thu khoai lang tím khoáng gà chiên giòn cách làm bánh quy gỏi lưỡi heo tom xao rau cu Nem khoai môn giòn thơm đãi cả nhà trứng xào chua ngọt Làm sao để bánh crepe trà xanh món bún kho tàu Những món quà nhỏ xinh banh khoai tay chien cơmga hồng sốt cam Thịt bò sốt cam ngon cơm sakaya bánh ngon truyền thống của Tuyết Nguyễn Canh gà nấu lá giang cach lam dau hu siêu tốc BÃ Æ Làm sửa chua Chả mực Má ³ đậu hủ cá snack khoai lang vàng Rau trái tự nhiên chứa axit có thể gây có Su hao thạch xoài chín mất ca com chien toi ot ngon thạch dâu ro ti ga kho thịt bề tâm tép tươi Kẹo cu đơ Ä Ãªm ram CAch Phương xe đạp kem túi giá hẹ xào lam cÃƒÆ mien nam banh sinh nhat hinh trai tim