Là một món kho nổi tiếng của người miền Nam, hương vị đậm đà đặc trưng của các loại mắm sặc, mắm cá linh, thịt ba rọi, khúc cá bông lau… hòa quyện với các loại rau xanh, bông súng khiến người thưởng thức ăn mãi vẫn thòm thèm.

Nguyên liệu gồm có:

• Mắm cá linh 200 Gr

• Thịt ba chỉ 200 Gr

• Cá bông lau 200 Gr

• Cà tím 2 Trái

• Thơm ¹/₄ Trái

• Tỏi một ít (Hành)

• Sả bằm một ít

• Nước mắm một ít

• Đường một ít

• Bột ngọt một ít

• Xà lách một ít (Rau)

• Húng lủi một ít

• Cá một ít (Dấp)

• Húng cây một ít

• điên điển một ít

• súng

• Dừa nạo

• Tía tô một ít

Cách Thực hiện:

1

Mắm cá linh hay cá trèn: cho vào nồi, chế nước vào ngập mắm rồi bắc lên bếp

2

Đun sôi, đợi đến con mắm nát hết, hớt bọt kĩ, lược mắm qua rây cho hết bớt xương, để lửa nhỏ.

3

Thịt ba rọi: rửa thật sạch, cắt miếng dày 1cm.

4

Ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, chút bột ngọt cho thấm.

5

Cà tím rửa thật sạch, xắt khúc, bổ làm 4, ngâm một chút nước cốt chanh cho ra hết nhựa, xả sạch.

6

Thơm bằm miếng nhỏ.Cá bông lau rửa thật sạch, để ráo.

7

Bắc chảo, khử dầu bằng hành, tỏi, 1 muỗng canh sả bằm cho thơm, xào thịt ba rọi, nêm một ít đường, bột ngọt, nước mắm mặn đảo đều, cho vào nồi mắm đang nấu.

8

Trút thịt ba rọi vào nồi mắm, nấu mềm. Thịt mềm cho thơm, cá, cà tím vào nấu tiếp, nêm gia vị lại cho vừa ăn.

9

Rau sống rửa thật sạch, xếp ra đĩa. Ăn mắm và rau cùng cơm trắng.

10

Mẹo vặt: Nên lựa lọai cà có màu tím ngả nâu, lọai này ruột dẻo, mềm. 
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)