Mắm và rau

Là một món kho nổi tiếng của người miền Nam, hương vị đậm đà đặc trưng của các loại mắm sặc, mắm cá linh, thịt ba rọi, khúc cá bông lau… hòa quyện với các loại rau xanh, bông súng khiến người thưởng thức ăn mãi vẫn thòm thèm.

Nguyên liệu cần có:

200 gram mắm cá linh
200 gram thịt ba rọi
200 gram cá bông lau
2 trái cà tím
¼ (một phần tư) trái thơm
Hành, tỏi, sả bằm
Nước mắm, đường, bột ngọt
Rau xà lách, húng lủi, dấp cá, húng cây, điên điển, bông súng, cọng dừa nạo, tía tô

Hướng dẫn cách làm:

Mắm cá linh hay cá trèn: cho vào nồi, chế nước vào ngập mắm rồi bắc lên bếp, nấu sôi, đợi đến con mắm nát hết, hớt bọt kĩ, lược mắm qua rây cho hết bớt xương, để lửa nhỏ.
Thịt ba rọi: rửa thật sạch, cắt miếng dày 1cm.
Ướp với 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, chút bột ngọt cho thấm.
Cà tím rửa thật sạch, cắt khúc, bổ làm 4, ngâm một chút nước cốt chanh cho ra hết nhựa, xả sạch.
Thơm bằm miếng nhỏ. Cá bông lau rửa thật sạch, để ráo.
Bắc chảo, khử dầu bằng hành, tỏi, 1 muỗng súp sả bằm cho thơm, xào thịt ba rọi, nêm một ít đường, bột ngọt, nước mắm mặn đảo đều, cho vào nồi mắm đang nấu.
Trút thịt ba rọi vào nồi mắm, nấu mềm. Thịt mềm cho thơm, cá, cà tím vào nấu tiếp, nêm gia vị lại cho vừa ăn.
Rau sống rửa thật sạch, xếp ra đĩa. Ăn mắm và rau cùng cơm trắng.

Mong các bạn ngon miệng với món mắm và rau này nhé.

Mắm và rau

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)