Cách làm mắm tôm chua thực sự không quá khó như bạn nghĩ, loại mắm này có thể dùng để chấm thịt ba chỉ luộc sẽ quá ngon và đậm đà. Hãy cùng học cách làm mắm tôm chua ngay với chúng tôi nha,
Cách làm mắm tôm chua ngon, tinh tế như người Huế

Nguyên liệu

Mắm tôm chua là một đặc sản nổi tiếng xứ Huế. Cách làm mắm tôm chua cũng không quá khó, bạn có thể học cách làm món mắm đậm đà, hấp dẫn này để thưởng thức cùng các món ăn ngon hằng ngày trong bữa ăn nhé!

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho cách làm mắm tôm chua:

- Tôm: 200g

- Muối: 1 muỗng canh

- Đường: 1 muỗng canh

- Ớt chuông: ½ (một phần hai) quả

- Ớt chỉ: 10 quả

- Riềng: 1 củ lớn

- Tỏi: 1 củ

- Nếp: ½ (một phần hai) bát

- Rượu trắng: 300ml

 
  • 1

    Bước đầu tiên bạn cần làm là tôm bạn chọn loại vừa, không nên chọn loại tôm quá to làm mắm sẽ không ngon. Rửa tôm với nước muối pha loãng 1 – 2 lần cho thật sạch, vẩy ráo nước muối.

    Cách làm mắm tôm chua cay ngon xuýt xoa không biết chán-1

    Rửa tôm với nước muối cho sạch
  • 2

    Bạn ướp tôm với rượu để khoảng 30 phút nhé!

    Cách làm mắm tôm chua cay ngon xuýt xoa không biết chán-2

    Ướp tôm với rượu chừng 30 phút
  • 3

    Bạn vớt tôm ra, rửa tôm lại với nước sạch rồi để ráo. Công đoạn này quan trọng vì nó sẽ giúp khử sạch mùi tanh của tôm. Tiếp đến, cắt bỏ phần râu tôm, và cắt đầu tôm đến phần mắt. Bạn cũng có thể tiếp tục ngâm tôm vào rượu 30 phút nữa cho đến khi tôm đỏ hửng.

    Cách làm mắm tôm chua cay ngon xuýt xoa không biết chán-4

    Cắt bỏ râu tôm, cắt đầu tôm đến phần mắt.
  • 4

    Bạn cho ½ (một phần hai) bát bột nếp và 1.5 bát nước lạnh vào xoong, đun sôi và dùng muỗng khuấy bột sao cho bột keo lại như bột trẻ em.

    Cách làm mắm tôm chua cay ngon xuýt xoa không biết chán-5

    Cho bột vào nước lạnh đun sôi và khuấy đều tay cho bột keo lại.
  • 5

    Ớt chỉ, ớt chuông cho vào máy xay, riềng cắt lát, tỏi cắt lát mỏng.

    Cách làm mắm tôm chua cay ngon xuýt xoa không biết chán-6

    Ớt chỉ, ớt chuông cho vào máy xay, riềng cắt lát, tỏi cắt lát mỏng.
  • 6

    Bạn cho ớt, tỏi, riềng, bột nếp, và tôm vào một tô lớn sau đó đảo đều để tôm thấm hết bột.

    Cách làm mắm tôm chua cay ngon xuýt xoa không biết chán-7

    Cho ớt, tỏi, riềng, bột nếp, và tôm vào một tô lớn sau đó đảo đều để tôm thấm hết bột.
  • 7

    Cuối cùng, bạn xếp tròn tôm vào rồi sau đó đổ gia vị còn lại vào lọ, dùng một vật cứng đè chặt tôm để tôm không bị nổi lên sau đó đậy nắp kín lại. Mỗi buổi sáng, bạn cho bình tôm đậy nắp ra phơi nắng sớm, hết nắng lại bỏ vào nhà để chỗ thoáng mát. Bạn để qua 12 – 15 hôm, tùy thời tiết, trong hũ tôm sẽ dậy nước từ từ và tỏa mùi thơm là đã làm đúng những công đoạn; tôm ửng màu đỏ tự nhiên trông rất đẹp mắt.

    Cách làm mắm tôm chua cay ngon xuýt xoa không biết chán-8

    Cho tôm và các gia vi vào lọ
Thành phẩm

Món tôm chua xứ Huế có vị chua nhẹ, hương thơm đặc trưng. Bạn sử dụng nước mắm càng ngon thì thịt tôm thành phẩm càng ngon. Thịt tôm màu đỏ au rất đẹp. Nếu muốn để lâu bạn có thể sử dụng nhiều nước mắm hơn một chút.

Bạn không nên đổ nước mắm đường khi còn nóng vào tôm sẽ làm tôm bị chín, sau khi thành phẩm thịt tôm sẽ bị rã sẽ không ngon. Mắm tôm chua càng để lâu, càng chua. Nếu để tôm quá chua, khi gắp ra, bạn hãy xóc đều với ít đường cho bớt đi vị chua trên tôm nhé!

Bạn cũng có thể cho lá ổi vào hũ mắm tôm chua vì lá ổi có tác dụng làm lên men thơm cho tôm + rượu và bột nếp sẽ làm cho tôm ở trong một dung môi có chất chua của rượu. Nếu không có lá ổi món mắm tôm chua sẽ ít thơm hơn. Món ăn tuy có ớt, riềng nhưng với lượng vừa đủ cùng men rượu sẽ phân hủy vị cay, làm cho món ăn chỉ còn mùi thơm ớt, riềng. Tùy khẩu vị mỗi người nếu thích ăn cay hơn, giả nhuyễn ít ớt, tỏi rồi trộn riêng với ít tôm chua lấy trong hũ ra.

Cách làm mắm tôm chua cay ngon xuýt xoa không biết chán-8

 Cách làm mắm tôm chua thật giản đơn mà lại rất đậm đà

Nhìn thật hấp dẫn phải không các bạn, không những màu sắc mà hương vị của món ăn cũng hấp dẫn đến lạ thường. Còn gì tuyệt vời bằng việc có được một hũ mắm tôm chua trong nhà để thưởng thức cùng các món ăn như thịt ba chỉ luộc hoặc ăn kèm với cơm hay bún hay món cuốn tôm chua cũng rất tuyệt nhé!

Hãy học cách làm mắm tôm chua để mọi người trong gia đình mình thưởng thức nha.

Xem ngay cách làm các món mắm ngon trên Naungon.com

>>> Cách làm mắm tép tại nhà ngon hơn đi mua

>>> Cách làm mắm tôm tại nhà đậm đà hơn ngoài quán

>>> Cách làm mắm kho miền Tây ngon cho ngày cuối tuần

Cách làm mắm tôm chua cay ngon xuýt xoa không biết chán-9

Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món mắm tôm chua

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món muối

Cách làm bánh bao tom uop harissa canh chua ngó sen cách làm pasta canh chua chay nấu bún riêu chay bún mắm Nam Bộ cÃƒÆ kho Thạch sương sáo nước cốt dừa thơm Cuối tuần trổ tài làm bánh thỏ xinh Canh mang chua lảu mứt xoài cay cách làm tokoyaki miến hải sản mon au vit quay bac kinh vịt tẩm mè chiên lứa Mực trứng chiên giòn cách làm bánh chuối hấp banh xop ruou rau cải ngọt trộn miso giò heo nấu hoa hồi Nuong thầy banh bo hap thom ngon gà xiên que nướng cach lam trung Món ngay tet và y Mì thịt bám bí chiên cách làm chả cá matcha latte ngon cach lam che hat sen trốn trộn salad dưa thập cẩm Nấu bún riêu Ä Ã i bún ngon hà lan trứng ốp banh crepe ngon Hợp tôm chiên trứng vịt quay xào rau củ cach lam banh pia chanh hẠcach lam bo goi cuon muc thit kho tau chay ngon patè chay trái cây trộn cahc lam bi do hap kem que dau tay Cách nấu chè đậu xanh an ngon sinh tố bơ kem Đi Nhật không cần mang mì gói gà phi lê chiên dừa gà nấu pâte trứng cút lộn sốt me hà ly những món cơm nổi tiếng cach lam trung duc rau cu các loại chè giải nhiệt mùa hè Đi Nhật không cần mang mì gói trà sữa hương bạc hà ngan luoc kho ga Mẹo làm sốt cà chua chuẩn không cần Thực phấm giúp giữ ẩm cho da vào mùa lam kem nhanh bep gia dinh công thức salad cá ngừ hộp cách làm gà xào măng tươi càng cach lam banh chuoi ngon canh cà rau củ trộn ga dut lo ngon khoai mon ngon năm cách làm ổi dầm bo nau cai chua ngon Sua Chua bánh sữa chè sikhye canh chua cà mì xào ớt chuông gà chiên nước mắm gà nước mắm món cua bá ƒ may balo dây rút ba ba om chuoi dau ngon cach lam kem da bao Mữt dừa Thit chien tình Những thức quà tuổi thơ Sài Gòn ai cũng crepe chuối tôm nấu hoành thánh chất ca ro phi com nha toi nay cach nau ga tiềm cưới ba roi kho công thức bánh củ cải món Thái Lan bánh mì pháp Đu đủ Thịt gà Món cháo cá thác lác Canh cải xanh nấu chả cá bua com toi xôi xoài là dựa ca ngat dui ech chien gion sot cay thit bam cách làm kẹo quế an gi cá chạch chiên giòn mắm me Thiên Trúc