Trong mâm cỗ cúng gia tiên của người miền Trung, nhất thiết phải có món mắm tôm chua, tuy có chút cầu kỳ nhưng nhất định phải được làm sẵn từ trước. Dường như trong món ăn có cả sự lam lũ và chịu thương chịu khó của người miền Trung, ẩn chứa cái mặn mòi, sâu lắng của vùng đất quanh năm mưa nắng bão bùng.
Mắm tôm chua

Thành phần

  • 1 kg tôm rằng tươi loại nhỏ
  • 100 g nếp
  • 300 g măng vòi (măng tươi)
  • 100 g riềng
  • 100 g muối
  • 100 g tỏi
  • 100 g ớt sừng
  • 1 chén rượu trắng
  • 50 g mật ong

Hướng dẫn

  • 1. Tôm cắt bỏ đầu, đuôi, rửa thật sạch, để ráo nước. Cho tôm vào ngâm với rượu trắng để khoảng 1 giờ đồng hỗ, vớt ra để thật ráo, ướp với muối để qua đêm.
  • 2. Ớt trái bỏ hạt. Riềng gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, măng rửa thật sạch. Tất cả mang đi xắt sợi rồi trộn thật đều với tôm. Cho hỗn hợp này vào thẩu lớn, mang đi phơi nắng khoảng một tuần.
  • 3. Nếp mang đi nấu xôi nhão, tán mịn, trộn thật đều với tôm, cho mật ong vào, mang đi ngâm thêm 1 tuần nữa. Khi tôm chín đỏ, có mùi thơm là được.

Thông tin thêm:

Tôm phải được ngâm trong bình thủy tinh, đậy kín nắp và phơi dưới ánh nắng mặt trời. Nếp phải nấu thành xôi nhão.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

ca chua bi khoai nghiền bọc trứng sa lát dưa leo heo thit chanh dây pudding bánh bông lan kim loại nặng tự chế vườn cây mini cháo cá rau đắng tự làm tương ớt nấu canh ngao banh quy gion thịt cừu đùi cừu thảo quả sôcôla sầu riêng ghẹ rang me muffin chuoi mon au sốt cá cach ngam chanh kiểu mới Đầu năm khai lò với bánh tart trứng món việt Ä n mà ngon món ngon Đồng Tháp mắm đu đủ thuc don mon ngon mươp huong cơm đẹp mắt ð cha trung hap van ngon banh mi goi Bánh trứng hồng kông cach lam banh tao banh xeo nhat ban thom ngon Ca loc dong kho xao chua ngot bánh gato hongkong mẹo rán không dính chảo ca nau mang cach lam cha mang tay tom com chien ga xe cach nau che dau tàu hũ nhồi tômd-color: #A43965" href="/index.php?q=Tận dụng thịt gà luộc">Tận dụng thịt gà luộc sua chua deo mì tôm bơ hoa đào củ cải xào thịt bò dễ banh cupcake tra xanh thom ngon bÃ Æ tra lipton sua GiÃƒÆ nem gÃƒÆ cơm chiều Lan Hợp tom chua hue ngon Sinh to bột nếp bi quyet lam nem chay ngon ẩm thực malaysia cach lam sua tuoi 2 chất tr㪠tràng lợn lam phoq=cach lam banh canh tom">cach lam banh canh tom ruoc bong ga gạo Lê Quý Đôn cach lam banh tao ngan lop mon ngon cuoi tuan nuoc mam rau câu trái xoài am thưc viêt nam BÃo cá ngần chiên giòn tẠbún gà xào sả ớt kem dau tay ngon mon man tÃ Æ canh dua cai Quán tàu hũ nhồi tôm lam tra chanh cach lam banh bong lan trung Banh nuong ẩm thực cinnamon doughnut dạ dày hầm Cach nau chao long Gà kho rau quên cá khô gỏi banh quy qua dao cha dau thit làm bánh gối Trứng cá hồi Com lam pho bun tron dua leo cach lam vit rang muoi an nộm rau muống tôm giác lam rau cau trai cay mon ga công thức trà bạc hà cua chien gion Canh gà nui xao bo bam nấu ăn ngọn