Mắm thái

• Bước thứ nhất(1): Đu đủ rửa thật sạch, phơi ráo (khoảng 2 nắng lớn). Vỏ dưa leo rửa, ngâm nước muối, phơi khô. Thơm cắt lát mỏng, cắt miếng vừa ăn, bắt lên đảo cho ráo, hơi vàng xém. Ớt cắt khoanh. Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Húng quế rửa thật sạch, cắt nhỏ.
• Bước thứ hai(2) : Cho dầu chiên 2 muỗng , cho 1 ít tỏi vào, cho mắm và các nguyên liệu đã sơ chế ở Bước thứ nhất(1) vào đảo đều. Cho gia vị : ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt + ½ (một phần hai) muỗng nước mắm ngon + ¼ (một phần tư) muỗng tiêu + phần thính đã chuẩn bị sẵn vào.
• Bắt xuống và cho dấm gạo vào, đảo đều tay . Cuối cùng cho phần rau húng quế trải trên mặt.
• Lưu ý : Làm đủ 1 bữa ăn, không để dự trữ được.
• Nếu muốn ăn hơi béo 1 tí thì thay dầu chiên bằng mỡ nước, món ăn dậy mùi hơn hẳn.

Mong các bạn làm thành công món mắm thái.