Mắm lóc kho nước cốt dừa - Đây là món ăn truyền thống của quê hương xứ dừa Bến Tre. Các loại rau ăn kèm mắm lóc chưng là ngò om, húng quế, khế chua, dưa leo, chuối chát, đọt bứa, cù nèo, đọt bằng lăng... 
Thành phần
- 200 g mắm lóc
- 100 g nấm rơm
- 200 g dừa nạo
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 quả ớt sừng nhỏ
- 1 nhánh hành lá
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Mắm lóc rửa nhanh qua nước ấm. Nấm rơm rửa thật sạch, bổ đôi. Dừa nạo vắt lấy khoảng ½ (một phần hai) chén nước cốt. Gừng gọt bỏ vỏ xắt sợi, ớt bỏ hạt xắt sợi, hành lá tước sợi
- 2. Phi thơm tỏi với ít dầu, cho mắm vào đảo sơ qua rồi gắp ra đĩa
- 3. Phi thêm ít tỏi, cho nấm vào xào, nêm gia vị, cho vào chút nước. Khi nấm gần chín, cho mắm vào trở lại, nêm gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho nước cốt dừa, hành lá, ớt, gừng vào rồi tắt lửa ngay. Dọn mắm ra, dùng nóng với cơm.
Thông tin thêm:
Mắm lóc chọn loại dày mình, có màu đỏ cam là mắm ngon. Nấm rơm nên ngâm nước gạo hoặc nước muối loãng để loại bớt độc tố có thể có trong nấm, nấm cũng giòn hơn.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
